Birçok mantar çeşidi vardır, ancak aralarında trüf mantarı ayrılır - herkesin deneyemeyeceği sıra dışı bir incelik. Gezegendeki özel bir hayatta kalma yolunu seçti: yeraltına saklandı.
Mantarın biyolojik özellikleri
Ukrayna'da trüf mantarı nerede yetişiyor? Mantar nispeten sığ bir derinlikte büyür, ancak tüm orman alanlarında bulunamaz. Ustaca gizlenir, hayvanları çeken istisnai bir aroma çıkarır. Trüfün üremesi için bu teknik gereklidir. Kelimenin olağan anlamında bir mantarı andırmaz, daha çok sarımsı veya kahverengi bir renkte bükülmüş patatesler gibi. Kağıt hamuru beyaz, grimsi ve hatta neredeyse menekşe rengindedir. Herhangi bir yemeği (sıradan köfte bile) gerçek bir inceliğe dönüştüren alışılmadık bir tada sahiptir.
Burada yaz olarak adlandırılan bir tür büyür. Trüf mantarı Ukrayna'da nerede yetişiyor, çünkü ormanın ortasında bulamıyorsunuz? Alanı zengin çöp ve asitlendirilmiş kalkerli topraklara sahip meşe ormanlarının kenarlarıdır. Mantarın yanındaki toprak kül grisi olur, çim kurur ve ölür. Yer mantarları yaz sonunda olgunlaşır - erken sonbahar.
Yer mantarı avı
Ukrayna'da, lezzetli beyaz ve siyah yer mantarı kültürü 20. yüzyılın başında tamamen ortadan kayboldu. Ve 20 yıl önce, yaz trüfü de lezzet sevenler tarafından çok sevilen Kırmızı Kitap'a girdi. Ukrayna yaz yer mantarı toplama ve satışı yasa "Ukrayna Kırmızı Kitap" ile yasaklanmıştır. Ve mantar yakında sayfalarını bırakmayacak: iyileşmek o kadar kolay değil ve neredeyse yapay ekime borç vermiyor.
Ukrayna'nın trüf mantarının büyüdüğü yerde bulunması kolay bir iş değildir. Mantarı aramak için özel olarak eğitilmiş köpekler gönderilir, bu koku ile bir incelik bulabilir. Bu köpekler birkaç bin avroya mal oluyor. Mantarı aramak için, 50m'den fazla kokan domuzlar da uygundur. Böylece mantarı yemezler (ve domuzlar her zaman sevmişlerdir), namlu bir şerit veya kemer ile sarılır.
Ukrayna'da trüf mantarı nerede yetişiyor? Bir çiftlikte yetiştirmek mümkün mü? Ne yazık ki, çiftlik bazlı şarküteri ıslahı başarısız oluyor. Toprağı doğru seçmeniz, özel bir tamamlayıcı gıda hazırlamanız, miselyum yetiştirmek için gerekli koşulları yaratmanız, uygun meşe çeşitleri yetiştirmeniz gerekir. Ve tüm bunlar, yer mantarının bu dünyada kök salmasını garanti etmez. Aslında, doğada olduğu gibi karmaşık bir ekosistem oluşturmanız gerekir. Ancak yapay koşullar altında, bu henüz mümkün değildi.
