Aram Mnatsakanov, Rusya ve BDT ülkelerinin pek çok sakinleri tarafından iyi ve başarılı bir restoran ve uzman bir mutfak uzmanı olarak biliniyor. Aram, mutfak şefi olarak katıldığı Ukrayna'nın ekranlarında büyük ölçekli mutfak şovu "Infernal Cuisine" göründükten sonra halka tanındı.
Kısa biyografi
Aram Mikhailovich Mnatsakanov, Azerbaycan'ın başkentidir - Bakü şehri. 1962'de 20 Kasım'da bir aydın ailesinde doğdu - annesi ve babası öğretmenlerdi (babası okulda beden eğitimi öğretmeni ve annesi bir anaokulu öğretmeni). Tüm çocukluğunu 7 yaşına kadar Bakü'de geçirdi, ardından Mnatsakanov ailesi ayrıldı ve babası ve oğlu St.Petersburg'a taşındı. Burada, 16 yaşında, Aram Nakhimov Askeri Okulu'na girdi, buradan bir yıl çalıştıktan sonra belgeleri aldı. Bunu, tamamlanamayan Leningrad İnşaat Mühendisliği Enstitüsü'nün (LISI) otomotiv fakültesinde eğitim izledi - öğrenci Mnatsakanov nadir katılım için sınır dışı edildi.
Pek çok meslek deneyen Aram Mnatsakanov, hobiyi mesleğe dönüştürerek yemek yapmaya odaklandı.
Şimdi Aram seyahatten hoşlanıyor - özellikle İtalya'ya seyahat etmeyi seviyor ve zamanının bir kısmını moda işine ayırıyor.
Kişisel yaşam ve aile
Hayatı boyunca Aram Mnatsakanov iki kez evlenmeyi başardı (eşlerin adları Elena ve Olga'dır). Aynı zamanda iki çocuk babasıdır - Aram'ın bir oğlu Michael ve kızı Lina vardır.
Genel olarak, restorancı kişisel hayatı ve ailesi hakkında konuşmaktan hoşlanmaz, bu nedenle internette ve medyada herhangi bir bilgi yoktur.
kariyer
Aram Mnatsakanov’un bir restorancı olarak kariyeri Eylül 2001'de, dünyanın her yerinden en iyi şarabı içebileceğiniz bir kurum olan Cork adlı ilk barının açılmasıyla başladı. "Cork" un oluşturulduğu bütçe yaklaşık 30 bin dolardı. Aram, bu çubuğun restoran işinde herhangi bir deneyim olmadan, basit bir coşku ile düzenlendiğini itiraf ediyor, ancak buna rağmen, proje çok ilginç ve başarılı olduğu ortaya çıktı ve bu da kurumun hızlı bir şekilde gelişmesine yol açtı. Bundan önce Aram şarap ticaretiyle uğraştı ve Marine Express şirketinde ticari yönetmen olarak çalıştı ve burada şarap tedarikçileri ile gerekli tanıdıkları aldı. Bir yıldan biraz daha az bir süre sonra, Temmuz 2002'de Aram, ilk İtalyan restoranı Il Grappolo'yu (Panteleimon Katedrali'nden çok uzak olmayan) açtı ve leziz yemekleri ve iyi servisiyle hızla popülerlik kazandı. Restoran bu gün için popüler - ünlü insanlar genellikle öğle ve akşam yemekleri için buraya geliyor.
Şimdi Aram Mnatsakanov, St.Petersburg ve Moskova'da geniş bir kuruluş ağına sahiptir - İtalyan ve Fransız mutfağından oluşan bir düzineden fazla tanınmış restoran içerir. Son zamanlarda, Rus mutfağı sunan bir kurum olan Sadko restoranı tarafından desteklendi. Keşfi gerçeği, Aram'ın İtalyan mutfağına gerçek aşkını bilenler arasında bir sıçrama yaptı.
"Bıçaklarda", "Gerçek Mutfak" ve "Cehennemin Mutfağı"
Aram Mnatsakanov, projelerin şefi olduğu televizyon şovlarına katılımı sayesinde popüler oldu. Burada kendini bir mutfak sanatı ustası, mükemmel bir restorançı ve aynı zamanda çok şey öğretebilen sert ve talepkar bir akıl hocası olarak gösterdi.
Hellish Kitchen projesi 2011'de Ukrayna TV kanalı 1 + 1'de başlatıldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popüler olan Amerikan mutfak şovu Hell's Kitchen'ın bir analogudur.
Biraz sonra Aram Mnatsakanov, restoran işinde kazandığı tecrübeyi azalan kuruluşların diğer sahipleriyle paylaştığı "Bıçaklar" projesine katılmaya başladı. Bu şovda, iş dünyasında başarısızlıklarının birçok sırrını açıkladı.
Ve son olarak, başka bir televizyon projesi - 2014 yılında yayınlanan “Gerçek Mutfak” da Aram'a yeni bir popülerlik getirdi. Burada mutfak becerilerini geliştirmek ve en iyi unvan için yarışmak isteyen on beş şefin çalışmasını değerlendirmekle ilgiliydi.
Ödüller ve Başarılar
Kariyeri boyunca Aram Mnatsakanov birçok ödül kazandı. Her şeyden önce, çok sayıda İtalyan restoranı açtığı ve böylece bu ülkenin kültürünü Moskova ve St.Petersburg'da tanıttığı için "İtalyan Cumhuriyeti'ne liyakat için" Emri Şövalyesi unvanını aldı.
Il Grappolo ("Il Grappolo") restoranının açılması için Aram Mnatsakanov, Rusya'da Restaurant Legend adaylığında Bay Leaf ödülünü alan ilk oldu. 2013 yılında Snob dergisi Gastronomi adaylığında bir ödül kazandı ve GQ dergisine göre Yılın Restaurateur'u adayı oldu.
Bununla birlikte, Aram Mikhailovich'in ana başarısı, gerçekten, restoran işinde ve mutfakta bilgi ve deneyimini kazanan düzinelerce insan olarak kabul edilebilir. Mnatsakanova restoranlarının mutfaklarında çalışan tüm şefler kesinlikle bu zor yaratıcı işte her gün paha biçilmez deneyim alan harika profesyoneller. Şef, akıllı insanları çok sevdiğini itiraf ediyor - düzenli olarak büyük bir zevkle yaptığı mutfak sanatının inceliklerini öğretebilir.
Aram Mnatsakanova Restoranları
Mnatsakanov kariyeri boyunca geniş bir restoran ağı kurdu. Bu kurumları içerir:
- Şarap Barı "Cork".
- İtalyan restoranı Il Grappolo ("Il Grappolo").
- "Makarna".
- İtalyan mutfağı "balık" panoramik restoranı.
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Ülke Restoran "Cork yazlık".
- Fransız cantina Jerome.
Ünlü restoran grubunun kurucusu Probka Ailesi ("Cork Ailesi") Aram Mnatsakanov'dur. Bu restoranlar esas olarak St.Petersburg'da bulunur, biri hariç - Moskova'da Tsvetnoy Bulvarı'nda bulunan Cork on Tsvetnoy.
Ünlü şefin önderliğinde çalışan tüm kuruluşların ortak bir özelliği vardır - ziyafet ve kutlama yapmazlar ve VIP servis sistemi yoktur - burada tüm ziyaretçiler eşit derecede eşittir. Ayrıca, her restoranın iç kısmı iç mekandaki stiliyle ayırt edilir - Aram Mnatsakanov, gelişimlerine katılır. Bu kurumların duvarları içinde çekilen fotoğraflar, orada hakim olan lezzetin sofistike olduğunu aktarıyor.
Şu anda, restorancı Rusya'da yeni kuruluşlar açmayı bitirdi ve karısı ve oğlu orada yaşarken Almanya'da Avrupa'nın genişliğinde gelişmeye başladı.
