Chum somon balığı, somon ailesinin göçmen bir balığıdır. Rusya'da, yakalama hacimleri açısından, pembe somondan biraz daha düşüktür. 2009 yılında bu balığın 90.000 tondan fazlası sadece endüstriyel yöntemlerle yakalanmıştır. 3 - 5 yıl boyunca Pasifik Okyanusu'nun kuzey sularında yaşar, et ve yağ yürür, daha sonra nehirlere girer ve doğum yerine yükselir, 2000 km'ye kadar aşar, hatta birkaç metre yüksekliğindeki akarsu ve şelalelerin üzerinden atlar. Bilim adamları bu balığın doğum yerini nasıl bulduğunu henüz çözemediler. Bazıları onun "ev kokusunu" hatırladığını düşünüyor. Diğerleri, yumurtadan çıktıkları derenin suyunun tadını hatırladıklarını düşünüyorlar. Yine de diğerleri manyetik alana yöneldiğini öne sürüyor.
Chum somon balığı sonbaharda geç doğar ve yumurtalar zaten donmuş bir nehrin buzunun altında yumurtlar. Tatlı suda hiçbir şey yemiyor, ama önce yağ yüzgecinden yağ tüketiyor - kuyruğun yanında yağla dolu bir yağ derisi ve daha sonra vücudun kendisinden. Yumurtlamadan önce, sadece balık unu veya konserve yiyecekler için uygun olacak kadar incedir. Nehrin girişinde yağ içeriği% 9 ila 11 arasındaysa, yumurtlamadan sonra -% 0.2 - 0.5'den az. Ek olarak, chum somonunda bu hayati aşamadaki et gevşek olur. Bu nedenle, kursun başında denizde veya nehirlerin kıyı bölgelerinde yakalandığında lezzetlidir.
Somon ailesinin birçok temsilcisinin iki tür varlığı vardır: göçmen ve konut. Örneğin, sockeye somon balığı hem geçen bir formu hem de yaşayan bir balığı oluşturur. Konut izole göllerde oluşmuş ve Kokani olarak adlandırılmıştır. Steelhead somonunun hem geçiş hem de yerleşim biçimlerinin yanı sıra dere ve göl alabalığı vardır.
Chum somon balığı göççedir, çünkü tüm yaşamını denizde geçirir ve yetişkinlikte yumurtlama için nehirlere “geçer”. Yumurtlamadan sonra ölen Pasifik Okyanusu'nun somon türüne aittir. Neden ölüyorlar? Birkaç sürümü vardır. Birincisi. Denizde yaşayan ve plankton, kabuklu deniz hayvanları ve küçük deniz balıkları yiyip, solucanları, salyangozları, kerevitleri, nehirdeki tatlı su balıklarını nasıl yiyebilir? İkincisi. Yemsiz, uzun bir yol katetmiş, yumurtlayan deniz balıklarının artık gücü yoktur. Bu nedenle, yavrular vermek dünyevi varoluşu tamamlar. Başka versiyonları da var, ancak hala kanıtlanmış değiller.
Ayılar da dahil olmak üzere hem hayvanlar hem de hayvanlar: kahverengi ayılar, siyah Alaskan ve Kodiak dev grizzlies ve Japonlar, chum somon ve diğer salmonidler tarafından sağlanan kırmızı havyarın özelliklerini biliyorlar, siyah ve kahverengi. Somon sonbaharda, kış ayıları yağ tedarik ettiklerinde yumurtlamaya gider. Kırmızı balık bunun için en iyisidir. Bu nedenle, nehirlerdeki ayılar onu toplar ve çok sayıda yürür.
Bol miktarda balıkla, gerçek gurmeler gibi, havyar ve kafa yiyorlar ve gerisini kıyıya atıyorlar. 20. yüzyılın başında, Ussuri Bölgesi V.K. Arsenyev'in ünlü kaşifi ve aynı derecede ünlü rehberi Dersu Uzala, bir ayı tarafından atılan bir balık tarafından açlıktan kaçtı. Bu internette farklı şekillerde bildirilmektedir. Ancak V.K. Arsenyev'in kendisi “ayıların arta kalanlarını” yemediklerini, ancak karkasların tam teşekküllü parçalarını yemediklerini yazdı.
Ayılar sadece havyarı tercih etmez. Hayvanların% 20'sine kadar protein içerdiklerini ve neredeyse hiç karbonhidrat içermediklerini düşünürler. Ve vitaminlerin sayılması zordur. Bilim adamları havyar ve chum somonunun şunları içerdiğini buldular: retinol, folik ve askorbik asit, tiamin, riboflavin, kalsiferol, ayrıca makro ve mikro elementler: potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, vb. alkol ve tütünün etkileri. Menünüzde böyle bir balık düzenli olarak mevcutsa, pahalı vitaminlere gerek yoktur. Canlı organizmaların normal çalışması için gerekli olan bu maddelerin en eksiksiz bileşimini içerir. Ve havyarda daha da fazlası var.
İşte, somon balığı chum!
Yakalanan bir adamın fotoğrafı: Alaska'da yumurtlama kursu sırasında bir chum somonu yakalanır ve 15 kg ağırlığındadır.
Fotoğraftaki kadın, denizde kıyı bölgesinde, gümüş chum somon (deniz chum somon formu), 13.5 kg ağırlığında.
Kamçatka, Çukotka, Kola Yarımadası, Ladoga Gölü veya Onega'da nehirde yakalanan her türlü somon gerçekten paha biçilemez. Süpermarkette soğutulmuş veya dondurulmuş balık satın alabilirsiniz. Chum somonunun fiyatı 50 ila 75-80 ruble / kg arasında değişmektedir.
