Carambola, Asya'ya özgü egzotik bir meyvedir. Olağandışı tat ve görünüm, yemek pişirmede popüler hale getirdi. Dekorasyon olarak, diğer ürünlere ek olarak ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Carambola, çok miktarda besin içeren bir diyet ürünüdür. Ancak dikkatli kullanılmaya değer, çünkü herkes için uygun değildir.
"Tropikal Yıldız"
Carambola bitkisi Güney ve Güneydoğu Asya'dan gelmektedir. Geleneksel olarak Endonezya, Hindistan, Tayland ve Sri Lanka'da bulunur, ancak bugün diğer kıtalara bile dağıtılır. Olağandışı meyve göz ardı edilmedi. Bir zamanlar İsrail, Brezilya, ABD, Gana, Fransız Polinezyası ve Guiana'ya getirildi ve burada tropikal ve subtropikal bir iklimde harika hissediyordu.
Carambola, sıra dışı ekşi tatlı tadı olan termofilik bir bitkidir. Meyveleri bağlamında bir yıldıza benzediğinden, meyveye "yıldız meyvesi" veya "tropikal yıldız" denir. Tadı bektaşi, erik, üzüm, elma ve bazen de her şeyle karşılaştırılır. Mağazalarımızda, meyve genellikle yetiştirildiği yerlerden daha asidiktir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü yolda biraz bozulmaması için onu biraz uykulu yırtıyorlar.
görünüm
Köken olarak, carambola, Averroa cinsinin asit ailesinin bir bitkisidir. 5 ila 12 santimetre yüksekliğinde bir ağaç veya çalıdır. Carambola her zaman yeşil ve yeşillik bırakmaz. Tropikal bölgelerde, yıl boyunca meyve verir, subtropiklerde sadece belirli bir mevsimde olgunlaşır. Örneğin Tayland'da meyve Mayıs'tan Ağustos'a kadar şarkı söyler.
Carambola ağacının kalın gür bir tacı vardır ve yaprakları aşağı sarkar. Eflatun veya pembe çiçekler çan şeklinde bir şekle sahiptir ve beyaz kenarlıklı beş yaprakla süslenmiştir. Çiçek çiçeklenme fırça toplanan.
Carambola yaprakları cirrus ve yapı olarak akasya yapraklarına benzer. Her biri 20 santimetreye kadar büyür ve 9 santimetreye kadar 5-11 yapraktan oluşur. Sonuncusu hariç, yapraklar birbirinin karşısında bulunur. Ön tarafta, orta doygunlukta, yeşil bir renk tonunda boyanırlar ve alttan soluk açık yeşil bir renge sahiptirler. Carambola yaprakları ışığa duyarlıdır ve geceleri kapanır. Aynı şekilde, kuvvetli rüzgarlarda veya eller tarafından dokunulduğunda ani şoklara tepki verirler.
Parlak carambola meyveleri sarı-yeşil veya ten rengi. Uzun bir oval şekle ve meyveye bir yıldızın kesit görünümünü veren birkaç kaburgaya sahiptirler. Meyveler genellikle gevrek ve çok suludur, bu nedenle susuzluğu mükemmel bir şekilde söndürürler.
Faydalı özellikler
Bir diyet meyvesi olarak kabul edilir. 70 gramdan fazla kalori içeren muz veya üzümlerin aksine, yüz gram carambolada sadece 31 kalori. Buna rağmen, çok sayıda vitamin ve mineral içerir. Olgun carambola hamuru magnezyum, kalsiyum, bakır, A vitamini ve B vitaminleri bakımından zengindir.Yaklaşık 90 g meyve 1 g protein, yaklaşık 3 g karbonhidrat ve günlük C vitamini alımının yarısı içerir.
Carambol ayrıca birçok organik asit içerir, ancak birçoğunun etkisi henüz tam olarak araştırılmamıştır. İçindeki quercetinin anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Tropikal meyve ayrıca az miktarda (12 mikrogram) folik asit veya B9 vitamini içerir. Vücuttaki önemli süreçlerde rol alır: hematopoez, restoratif reaksiyonlar, bağışıklığı güçlendirmek, karaciğer ve bağırsakların işlevlerini korumak.
Carambola kabuğu liflerden oluşur ve ayrıca yararlıdır. Lifleri sindirime katkıda bulunur ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir. Zararlı kolesterol emilimini azaltır ve gastrointestinal mukozayı toksinlerin penetrasyonundan korur.
Bilim adamları, carambola'nın yararları hakkında spesifik çalışmalar yapmadı, ancak büyüdüğü Asya ülkelerinin yerel nüfusu, vücut üzerindeki yararlı etkilerinden emindir. Geleneksel tıpta döküntü, baş ağrısı, safra kesesi hastalıkları ve hemoroidlere karşı kullanılır. Bitkinin yapraklarının kaynatılması, bir anti-enflamatuar ve antiemetik ajan olarak kullanılır. İçindeki yüksek C vitamini içeriği, carambola'nın bir kalıntı sendromu ile mükemmel bir şekilde savaşmasına ve alkolün etkisinin ciddi sonuçlarını ortadan kaldırmasına katkıda bulunur.
Halk hekimliğinde, tropik yıldız çiçekleri antelmintik olarak kabul edilir ve cilt köklerine karşı yaprak kökleri ve yaprakları kullanılır. Carambola tohumları da uygulama buldu - yatıştırıcı etkisi olan bir toz yaparlar.
Meyve zararı
Carambol'daki vitamin ve minerallerin içeriği onu oldukça kullanışlı bir ürün haline getirir. Bununla birlikte, içindeki tüm maddeler insan vücudunu olumlu yönde etkilemez ve hatta ona zarar verebilir. Bu nedenle egzotik meyve yemek kötüye kullanılmadan sınırlandırılmalıdır.
Askorbik ve folik asitlere ek olarak, carambola oksalik asit bakımından zengindir. Bu nedenle, meyve gastrit, enterokolit, mide ve bağırsak ülseri eğilimi olan kişilerde kontrendikedir. Kaarambolün büyük miktarlarda düzenli kullanımı böbrek problemlerine ve vücutta tuz metabolizmasında bozulmaya yol açar.
Pişirme kullanımı
Mutfakta carambola, tatlılar ve daha ciddi yemekler için uygun olan neredeyse evrensel bir üründür. Sadece meyveler değil, aynı zamanda bitkinin diğer kısımları da yenilebilir olarak kabul edilir. Örneğin, Hindistan'da salatalar meyve yapraklarından hazırlanır.
Carambola suyu taze sıkılmış, jöle ve sorbe yapılır. Onun "yıldızları" kokteyller, meyve salataları, dondurma veya hamur işleri için ortak bir dekorasyon. Taze çiğ meyve soslar için uygundur ve hafif haşlanmış meyve reçel, puding ve marmelat için kullanılır.
Carambola'nın olgunlaşmamış meyveleri tadı önemli ölçüde farklıdır ve meyveye değil, sebze mahsulüne benzemektedir. Her yerde haşlanır, kaynatılır, pişirilir ve balık, et veya tahıllarla servis edilir. Çin'de, starfruit ile balık dolduruyorum, Tayland'da deniz ürünlerine ekliyorlar veya baharat ve diğer meyvelerle güveç yapıyorlar. Çok yönlü ve sağlıklı carambola, tuzlu suda dekapaj için bile uygundur.
Bir meyve nasıl seçilir?
Yukarıda belirtildiği gibi, carambola'nın tat özellikleri olgunluğuna bağlı olarak değişir. Tamamen olgunlaşmış bir meyve biraz yumuşak olacaktır, ancak yine de esnektir. Kaburgaları etli ve şişirilmiş, koyu kahverengi bir şeritle. Meyvenin kendisi zengin bir koyu sarı renk tonuna, tatlı bir tada ve hafif bir yasemin aromasına sahiptir.
Carambola'nın yeşil meyvesi çok daha zor olacak ve tonu yeşile daha yakın olacaktır. Olgunlaşmamış meyvenin tadı ekşi ve ekşidir. Birçok insan bu şekilde carambola'yı sever, olgun bir meyvede bile asitliği koruyan özel çeşitler geliştirilmiştir. Bunlar arasında en ünlüsü "altın yıldız", "yeni gelen", "yıldız kral". Tatlı çeşitler “demak”, “maha”, “fuang dong” dur.
Trabzon hurması veya kivi gibi, carambola bir ağaçtan yırtıldıktan sonra bile olgunlaşabilir. Bunu yapmak için oda sıcaklığında tutulmalıdır. Olgun meyveyi iki hafta daha süreceği buzdolabında saklamak daha iyidir.
Ülkede kendi carambola
Bu tropikal meyve, ılıman enlemlerde plantasyonlarda bulunmaz. Bize Hindistan ve Tayland'dan getiriliyor. Ancak doğrudan mağazadan satın alınan meyvelerin tohumlarından kendiniz yetiştirebilirsiniz. Böyle bir girişimin tek eksi, ev ağacının hangi (ekşi veya tatlı) meyvelerinin olacağını tahmin etmenin imkansız olmasıdır.
Evde carambola yetiştirmek için, hasarsız ve görünür kusurlar olmadan iyi olgunlaşmış bir meyveye ihtiyacınız vardır. Tohumlar, meyveleri keserken onlara zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice çekilmelidir. Çimlenme kapasitelerini hızla kaybederler, bu nedenle ekimi ertelememelisiniz. Şansı artırmak ve süreci hızlandırmak için, oda sıcaklığında çökelmiş suya batırılır ve 12 saat sonra toprağa ekilir.
Tropik bölgelerde toprak iyi drene edilir ve kolayca hava geçirir; evde, bitkinin benzer koşullar sağlaması gerekir. Hava sıcaklığı da nispeten yüksek olmalı ve 25 derecenin altına düşmemelidir. Bu göz önüne alındığında, yaz aylarında carambola dikilmelidir.
