Birçok mantar toplayıcı ceplerin şu anda nerede büyüdüğü ile ilgileniyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü mantar krallığının mucizesi olarak adlandırılan bu makromyete saygı duyan “sessiz av” hayranları. Bu nedenle, "ceplerin nerede büyüdüğü" sorusu atıl olmaktan uzaktır. Büyük bir sevinçle herhangi bir mantar seçici onları sepetine koyacaktır.
tanım
Erken yaşta, cep yarım küre şeklindeki bir şapkasına sahiptir, ancak zamanla düzelir, daha dışbükey hale gelir ve bazen düzleşir. Çapı 20 cm veya daha fazla olabilir. Şapkanın rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir. Renklendirme doğrudan ceplerin büyüdüğü yere bağlıdır. İğne yapraklı ormanlarda, şapkalar kırmızımsı bir renk tonu veya koyu kahverengi ile kestane kahverengidir. Yaprak döken ormanlarda açık sarı veya açık renktedirler. Renk şeması ayrıca aydınlatma seviyesine de bağlıdır. Güneşte, mantar olduğu gibi güneşlenir - yüzeyi koyulaşır.
Genç mantarlarda tübüler tabaka donuk beyazdır. Zamanla, renk biraz sarımsı bir renk alır, biraz yeşilimsi bir renk tonu ile. Genç makrometlerde bacak fıçı şeklinde, açık gri veya açık kahverengidir. Yüksekliği arttıkça silindirik bir şekil alır. Çapı 7 cm'ye kadar, yüksekliği 15 cm'ye kadar, hamur beyaz, güçlü, kırılma sırasında rengini değiştirmez. Taze mantarların kendine özgü bir kokusu yoktur. D Vitamini bakımından zengindir.
Porcini mantarları nerede yetişir?
Bu makrometler karışık, yaprak döken ve iğne yapraklı tip ormanlarda her yerde bulunur. Bunları hazirandan ekime kadar toplayın. En ilginç şey, belirli bir alt türün ceplerinin nerede büyüdüğünü, meyve veren vücutlarının rengine göre belirleyebilmenizdir. Bu özelliğe ve “orman kaydı” na göre yaklaşık yirmi çeşit makromyet bulunmaktadır. Yani, ladin ve huş mantarları, çam çörek ve inek ve diğerleri var. Tüm bu makro miketler en yüksek kategoriye aittir. Turba hariç her türlü toprakta yetişirler. Bazı bölgelerde, bu mantarlar çok büyük miktarlarda bulunur.
Ceps, bazı ağaç çeşitleriyle mikoriza oluşturur. Dalgalar halinde meyve verirler. İlk dalga Haziran başında başlar, ikincisi - Temmuz ortasına yakın, üçüncü Ağustos - vb. Verimler farklıdır. Kural olarak, ilk mahsul en yetersiz olanıdır. Mantar toplayıcıları, bu makrometin bir şekilde kırmızı mantarla ilişkili olduğuna inanır. Porcini mantarının büyüdüğü yerde, zehirli yakışıklı bir adamla da tanışabilirsiniz. Ayrıca, beyaz sinek agaric eşlik eder. İkincisi meyve taşıyorsa, beyaz bir mantar ortaya çıktı. Doğru, bu bilgilerin güvenilirliğini doğrulamak zordur.
Mutfak uygulaması
Porcini mantarları marine edilmiş, haşlanmış, kızarmış, haşlanmış, kurutulmuş olarak yenir. Onlardan sayısız yemek hazırlanıyor. Ve taze bir kopya özel kokusunda (daha önce de belirtildiği gibi) farklı değilse, kurutulmuş makromycetlerin aroması sadece benzersizdir. Bazı mantar toplayıcılar, bu ürünün başka herhangi bir kullanımının kutsal olduğunu düşünmektedir. Bu arada, hafifçe tuzlanmış sütte birkaç saat kuru porçini mantarı tutarsanız, tekrar taze gibi olurlar. Bu makrometler tavuk yumurtasının iki katı kadar besleyicidir.
