Basit bir Ukraynalı borsch'i reddeden gurme ve egzotik yemek severler arasında olacak mı? Bence değil. Bu yemek, tadı ve sıra dışı renk parlaklığı nedeniyle Slav halklarının kalplerini sıkıca kazandı. Ancak, az sayıda insan borsch'un neden böyle adlandırıldığını düşündü. Bu yemek 18. yüzyıldan beri bilinmektedir ve ana bileşeni, sebzelere ek olarak, genç sürgünleri ilkbaharda ormanlarda hasat edilen borsch bitkisidir.
Borsch, hogweed, ayı pençesi, bodran, kadife çiçeği, kalkış, broşür, keçi derisi, boğaz otu, virloma - tüm bunlar pican otu. Hala başka isimleri var - her alanda kendi ismi kullanıldı.
tanım
Pican bitkisi (hogweed) Umbrella ailesine aittir. Bu gerçekten devasa bir ot, bazen üç metreden daha yüksek bir yüksekliğe ulaşıyor. Bitkinin ismini antik Hellas Herkül - Herácléum'un kahramanından almıştır. Yandan, doğranmış yaprakları ve büyük dereotu şemsiyeleri ile dulavratotu karışımına benzer. Hogweed'in gövdesi güçlü, dallıdır. Büyük pikalar yaprakları 5 büyük fraksiyona kesilir (çim boşuna "ayı pençesi" olarak adlandırılır - görünümleriyle benzer şekilde) çapı 25 cm'ye kadar boyutlara ulaşır. Yukarıdan çıplak ve pürüzsüz, aşağıdan - hafif tüylü, kaba. Kök kalın, düzdür. Pikan otu yaz ortasından sonbahara kadar çiçek açar. Beyaz küçük beş yapraklı çiçekler karmaşık şemsiyeler içinde toplanır.
uygulama
Yaz başında, bitkinin yeşili hala genç olduğunda, süt ürünleri, salataların hazırlanmasında, çorbaların pişirilmesinde kullanılır. Kaba kıllı bir kabuktan temizlendikten sonra genç bir hogweed'in sapı çiğ olarak tüketilebilir. Çocuklar onu çok seviyor - sonuçta, bu uzun bir kıştan sonra ilk yeşildir. Çıtır sapların tadı olağanüstü - sulu, biraz ekşi. Yüksek lezzetliliği nedeniyle, pican otu genellikle ev bahçelerinde yetiştirilir. Genç ısırgan ve hogweed yapraklarından elde edilen çorbalar, soğuk algınlığından sıkılmış vücudu vitaminlerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda kısa kış günlerinde biriken depresyondan kurtulmaya yardımcı olurlar. Bitkinin kimyasal bileşimi çok zengindir. Sükroz, kumarinler, antosiyaninler, uçucu yağlar, poliasetilen bileşikleri ve umbelliferoz içerir.
Tarımda, pican otu silaj yapmak için kullanılır. Yaprakları büyük olduğu için saman için uygun değildir, diğer otları bozarak zayıf ve sıklıkla çürürler. Ama siloda bunun yeri, inek yaban havucu mükemmel bir hayvan yemi.
tıp
Pikan (hogweed), ishal tedavisinde halk hekimliğinde ve ayrıca bir choleretic, ağrı kesici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Yetişkin bir bitkinin yapraklarının yanıklara ve büyük kaynamalara neden olmasına ve çıplak ellerle dokunulmamasına rağmen, bu bitkiden yapılan infüzyonlar dermatit tedavisi için mükemmel bir araçtır. Ek olarak, nevroz ve epilepsi için hogweed kaynatma kullanılır. İlaçların üretimi için, çimlerin hem yaprakları hem de kökleri uygundur. Bu tesisi toplarken, güvenlik önlemlerine uyulmalıdır (yukarıda belirtildiği gibi). Bitkinin yaprakları iyi havalandırılmış bir alanda ince bir tabaka halinde kurutulur. Sürekli ters çevrilirler, aksi takdirde çürürler.
