Dünyanın en pahalı mantarlarının bir listesini yapmak çok zor değil. Herkes yer mantarının haklı olarak lider konumda olduğunu bilir. Ancak, alt spor bitkilerinin bu temsilcisi ile iyi rekabet edebilecek başka mantarlar da var. Ve bu Matsutake ve Yarsahumba. Bugün bu mantarların nerede büyüdüğünü ve maliyetlerinin ne olduğunu öğreniyoruz. Ayrıca, tüm dünyada bilinen yer mantarı hakkında birçok ilginç gerçekleri öğreniyoruz.
Değerli Samuray Lezzeti
Matsutake, yükselen güneşin ülkesindeki en pahalı mantarların yanı sıra dünyadaki en değerli mantarlardır. Nadirlik için seviliyorlar. Sonuçta, bu mantar sadece bu ağaçları öldüren zararlı böcekler nedeniyle sayısı keskin bir şekilde azaltılan kırmızı çamların sağlam gövdelerinde yetişir. Bir matsutake'in fiyatı sadece yarım kilogram için yaklaşık 500 $ 'dır. Mantarın bu kadar yüksek bir maliyeti, şimdiye kadar hiç kimsenin yapay olarak büyümeyi başaramamasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, nadir olması nedeniyle, bir Matsutake'in fiyatı bazen düşünülemez sayılara ulaşır.
Bu mantarın kendine özgü bir aroması ve zarif bir tadı vardır. Matsutake'in uzun ve kalın bir bacağı vardır ve şapkanın kendisi küçüktür.
Samuray inceliğinin yararlı özellikleri
Harika bir tada ve kokuya ek olarak, bu mantarlar çok faydalıdır. Potasyum, magnezyum, folik asit bakımından zengindirler. Matsutake, diyabetin yanı sıra kanser gelişimini önler. Bu mantarlar kolesterolü düşürür ve ayrıca vücudun savunmasını korumak için mükemmel bir yoldur. Onlarla, bağışıklığınız mükemmel bir düzende olacak. Olgun matsutake mantarları, kanserojenleri ve radyonüklitleri vücuttan çıkarmak için mükemmel bir iş çıkarır.
Tibet Himalayalarında büyüyen alt spor bitkileri
Dağlarda hasat edilen dünyanın en pahalı mantarlarına Yarchagumba (yarsahumba) denir. Deniz seviyesinden 3 ila 5 km yükseklikte büyürler. Dağlarda toplanabilen bu en pahalı mantarlar, 20. yüzyılın 90'larına kadar neredeyse hiç yenilmedi. Ve sadece 1991'in başında yarışmadan önce Çinli sporculara verilmeye başlandı, böylece sporcular daha iyi sonuçlar verdi ve yeni rekorlar kırdılar.
Bu mantarın son yıllarda maliyeti on kat arttı. Bugün, 1 kg'ın fiyatı yaklaşık 1 bin dolar. Çinliler bu mantarları gücü arttırmak için doğal bir ürün olarak kullanıyorlar. Yarsahumba ölü tırtıllarda parazit gibi büyür. Çinliler, Endonezyalılar, Malezyalılar mucizevi bir etki elde etmek için yiyeceklerini bu doğranmış mantarla serpiyorlar. Bir bütün yarsahumba yiyebilecek zengin insanlar 1 parça için 500 dolar verir. Çinlilerin onlara dünyanın en pahalı mantarları olduğu boşuna değil. Yer mantarı onlarla karşılaştırılabilir. Doğru, yarsahumba'nın görünümü çok çekici değil, ama tadı mükemmel.
Yer mantarı nerede büyür? Neye benziyorlar?
Soruya: “En pahalı mantarlar nelerdir?” - Birçoğu cevap verecektir: “Elbette bunlar yer mantarı.” Ve gerçekten öyle. Her ne pahasına olursa olsun, bunların yerini düşük spor bitkilerinin diğer temsilcileri alıyor. Ama yine de, truffles kimseye fiyat için avuç vermeyin. Bu mantarlar Fransa ve İtalya'nın güney topraklarında meşe ve kayın bahçelerinde yetişir. Büyümelerinin derinliği yeraltında 20 cm'dir. Ağaçların köklerinde saklanıyorlar. Bunlar, fotoğrafları aşağıda görülebilen, dünyanın en pahalı mantarlarıdır, genellikle insanlar yaz aylarında toplanır. Bu mantarlar siyah ve beyaz olabilir. Kökleri veya bacakları yoktur, küçük tüberkülleri olan etli yuvarlak kök mahsulüne benzerler. Yer mantarları çeşitli boyutlarda olabilir - çok küçük, bir fındık büyüklüğünden, yaklaşık bir kilogram ağırlığında büyük bir boyuta.
İnanılmaz fiyatlarla açık artırmalarda satılan büyük mantarlardır.
Yer mantarı nasıl toplanır?
Alt spor bitkilerinin bu temsilcisi, kavrulmuş ayçiçeği tohumu ve ceviz notaları ile birlikte mantar tadı vardır. Yer mantarlarının aroması domuzların kokusuna benziyor. Ve bu mantarları aramakta lider olarak kabul edilenler bu hayvanlardır. Ancak, İtalya'da, örneğin, köpeklere yer mantarı araması öğretildi. Ve insanlar dünyanın en pahalı mantarlarını bulmak için genellikle sabahtan akşama kadar ormanda dolaşıyorlar.
Yer mantarı fiyatı
Düşük spor bitkilerinin bu temsilcisinin maliyeti gerçekten şaşırtıcı. 1 kg başına fiyat 2 bin dolara ulaşabilir. Bununla birlikte, bu mantar, prensipte diğerleri gibi satın alınabilir ve daha sonra satın alma işleminden pişman olabilir, parayı atar. Açık artırmada trüf için 30 binin üzerinde olan bir milyonerle tam olarak bu oldu. Bununla birlikte, ticaret sona erdiğinde, mantar kötüleşti. Çürük trüf talihsiz sahibi ondan kurtulmak için başka seçeneği yoktu. Bu 2004'te oldu. Ve 2007'de Hong Kong'dan üç milyoner bir araya geldi ve bir siyah mantar satın alarak 750 g için yaklaşık 200 bin dolar verdi.
Yer mantarı ne kadar büyük olursa, değeri o kadar yüksek olur.
Bu inceliği Rusya'da bulmak mümkün mü?
Çoğunlukla bu en pahalı mantarlar Avrupa'da hasat edilir, ancak sadece orada yetişmezler. Bu inceliği Rusya'da karşılayabilirsiniz. Aslında, birçok yer mantarı türü vardır, ancak burada sadece 3 tane bulunabilir - bozkır, siyah ve beyaz. Onları bulmak elbette zordur. Rus beyaz trüf, örneğin, orta Volga bölgesinde, Tula, Vladimir, Moskova, Smolensk, Oryol bölgelerinde bulunur. Rusya'daki ve dünyadaki en pahalı mantarlar, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, nemli, iyi ısıtılmış topraklarda bulunabilir. Bu arada, ülkemizde, kırmızı kitapta siyah trüf listelenmiştir.
Ve bazı Ruslar bu mantarı kendileri yetiştirmeye çalışıyorlar. Ancak, ilk mahsulü yakında hasat edemeyecekler - sadece 5 yıl sonra.
İlginç Truffle Gerçekleri
- Bu mantarın psikotropik etkiye sahip bir madde içerdiği görüşü var.
- Daha önce, Moskova eyaletinde yer mantarı yetiştirildi ve dişleri yırtılan ayılar tarafından toplandılar.
- İtalyan şirketi ISHI-Dafla Group bu mantarlardan kozmetik yapıyor. Üreticiler, birkaç damla trüf ekstraktının kırışıklıkların derinliğini azaltabileceğini ve ayrıca cildi mükemmel bir şekilde sıkıştırabileceğini iddia ediyor.
- Daha önce, bu mantarın güçlü bir afrodizyak olduğuna inanılıyordu ve gerçek bir gurme aşk sevinçleri havuzuna dalmaya zorluyordu. Napolyon, Byron, Madame de Pompadour - bu, menüsü yer mantarı olmadan yapamayan ünlü kişilerin tam bir listesi değil.
Gerçek incelik başyapıtlarını pişirmek için birkaç püf noktası
- Mantarın gerçek tadını çıkarmak için, pişirildikten sonra mümkün olduğunca çabuk yemekler servis etmek gerekir. Konuklara trüf aromasını iletmek çok önemli olduğu için.
- İsimleri yer mantarı olan en pahalı mantarları kumla kaplı bir kapta saklayın. Bu durumda, onları yerden çok fazla temizlemeyin.
- Trüf yağı gibi bir incelik de çok lezzetli sayılır. Bu mantarları zeytinyağı ile bir cam şişede sakladıktan sonra elde edilir.
- Beyaz yer mantarı uzun süre pişirilemez. Mükemmel tat ve aroma için, onları fırında yaklaşık 5 dakika ısıtmak yeterlidir.
