Birçok insan mantar almayı sever. Ormanda keyifli bir yürüyüşü faydalı bir şeyle birleştirmek - ücretsiz yiyecek toplamak iki kat güzel. Sonbaharın sonu, satır sıraları ailesine ait çok sayıda mantar, özellikle dünyevi sıra satırları ile şımartır. Görünüşte iddiasız, ancak çok lezzetli ve sağlıklı, montajı kolaydır, çünkü kural olarak, büyük gruplar halinde büyürler.
tanım
Ailenin yaklaşık iki buçuk bin mantar türü var. Kuzey yarımkürede yaygındırlar. Favori yer - iğne yapraklı veya karışık ormanlar. Kalın bir iğne ve yaprak veya yosun tabakası ile kaplı kumlu toprağı tercih ederler. Tüm mantarlar yenemez. Ailede şartlı yenilebilir, zehirli ve yenilebilir mantarlar oturmaktadır. İkincisi dünyevi kürek içerir. Açıklama:
- Bir şapka. Türlere bağlı olarak konik, küresel (genç mantarlarda) veya çan şeklinde olabilir. Yaşla birlikte düzelir, ancak merkezi tüberkül kalır. Kapakların kenarları dalgalı, eşit, sıkışmış veya tersi bükülmüş. Renk farklı: beyaz, gri, yeşil, sarı, kahverengi, kırmızı, mor varyasyonları. Dahası, büyüdükçe renk önemli ölçüde değişebilir. Yüzey pullu, mukoza, pürüzsüz, kadifemsi, kuru, lifli olabilir. Çapı 20 cm'ye ulaşabilir.
- Kayıtlar (gimenofor). Şapkanın altındaki sıralar plakalara sahiptir, spor taşıyan bir tabaka ile kaplıdır. Plakalar ya ince ve sık ya da etli ve nadirdir. Genç mantarlarda, eşit ve beyazdırlar, zamanla kararırlar, kahverengi veya kahverengi lekelerle kaplanırlar, kenarlar yırtılır ve düzensizleşir.
-
Bacak. Yükseklik 3-10 cm, çap 0.5-2 cm Şekil türlere bağlıdır. Kulüp şeklinde (üstten veya alttan uzatmalı) veya silindirik olabilir. Doku da değişir, çıplak, lifli, kadifemsi, pulludur. Renk genellikle kahverengi bir renk tonu ile pembedir, şapkanın altında beyaz bir renk tonu bölgesi vardır. Bazen şapkanın altında koruyucu kapaktan lifli bir halka şeklinde kalıntılar vardır.
Genel olarak, bazı nüanslarla, bu açıklama bu ailenin tüm türleri için uygundur.
tür
Ana yenilebilir satır türleri:
- Kürek dünyevi. Mantar hem Avrupa'da hem de eski Birlik ülkelerinde çok popüler. Genç mantarlardaki kapak 3 ila 9 cm çapında koni şeklindedir, dokunma ipeksi, kahverengi veya etlidir. Plakalar düzensiz, nadirdir. Belirgin sarımsı renk tonunun alt kısmı. Bacaklar genellikle düz olan 10 cm'ye kadar büyür, ancak bir vida ile kavisli olarak da karşılaşırlar, eski olanlarda içi boştur. Eti, neredeyse tatsız, elastik, beyaz hafif bir un kokusuna sahiptir. Toprak sırası sadece iğne yapraklı ormanda yetişir.
- Grey. Dış dünyaya çok benzer. Yumuşak yuvarlak, daha sonra düz ve çatlak bir şapka ile etli, genç bir mantar var. Merkezde sadece düzleştirilmiş bir tüberkül var. Boyut 4-12 cm arasında değişir.Renk koyu gri, mor veya yeşilimsi bir renk tonu ile olur. Kayıtlar nadir, geniş. Küpeyi kırırsanız, sararır, tadı kıskanır. Tabandaki ayak daha geniştir, 15 cm'ye kadar büyüyebilir. Gri ve toprak tonları arasındaki farklar, grinin daha ince bir "gövdeye", plakalar üzerinde göze çarpan sarı bir kaplamaya, iyi belirgin hoş bir un kokusuna sahip olmasıdır.
Başka birçok tür var:
- Matsutake Çin, Japonya, Kuzey Amerika, Rusya, Finlandiya, Kore, İsveç;
- dev, çapı 20 cm'ye kadar büyür, neredeyse tüm Avrupa ülkelerinde, Kuzey Afrika, Japonya, Rusya;
- kalabalık, ılıman bir iklim bölgesinde yetişir; Asya ülkelerinde farmakolojide yaygın olarak kullanılır;
- Moğol, bir porçini mantarına benziyor, ancak plakalar içinde bir sıra veriyor, Moğolistan, Orta Asya ve Batı Çin'de yetişiyor.
Bu ailede birçok yenmeyen tür vardır: beyaz, gri, sivri, kahverengi, leopar.
Faydalı özellikler
Toprak kürek, mükemmel bir diyet ürünü olmanın yanı sıra, bir dizi yararlı niteliğe sahiptir:
- A, C, K, PP, D2, D7, B grubu, betain vitaminleri içerir;
- mineraller: manganez, çinko, kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, fosfor;
- fenoller:
- polisakaritler;
- doğal antibiyotikler: klitosin, fomisin;
- amino asitler: stearik, glutamik ve aspartik asitler, fenilalanin, alanin, lizin, treonin;
- ergosterol.
Yenilebilir sıralamalar antiviral, antibakteriyel, antienflamatuar, antioksidan ve immünmodülatör özelliklere sahiptir. Aşağıdaki hastalıkların karmaşık tedavisinde kullanılırlar:
- onkoloji;
- diabetes mellitus;
- genitoüriner sistem hastalıkları;
- basıncı normalleştirmek;
- sinir sistemi bozukluğu ile;
- aritmi;
- osteoporoz;
- romatizma.
Bununla birlikte, kontrolsüz mantar tüketimi tehlikeli olabilir. Ryadovka ağır metaller de dahil olmak üzere kendi içinde herhangi bir kirlilik biriktirebilir. Genç örnekleri toplamak daha iyidir. Mantarlarla aşırı yemek ağrıya, karın ağırlığına, şişkinliğe yol açar. Safra kesesi, kolesistit, pankreatit, gastrointestinal sistem, düşük asitli hastalıklardan muzdarip insanlar, diyet sıralarına dahil etmek sıklıkla ve büyük miktarlarda istenmez.
kullanımı
Ryadovka dünyevi hoş ve lezzetlidir. Hem taze formda hem de kışa hazırlık olarak iyidir. İyi ev hanımları bu türün başarılı bir şekilde turşu ve tuz mantarlarını. Hazırlıklarında birkaç nüans var:
- ilk olarak, sadece genç mantarları pişirmeniz gerekir, "yaşlılar" acı olacaktır;
- ikincisi, pişirmeden önce iyice yıkanmalı, plakalarda kum ve diğer çöpler tıkanmalıdır;
- üçüncü olarak, cildi şapkadan çıkarmak gerekir.
Bu basit kurallara uyarak, çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz.
