Muz nedir ve tadı nasıl, bugün herkes biliyor ve bu yazıda bu bitkilerin tür çeşitliliği, muzların nerede olduğu, hangi ülkelerde yetiştirildikleri ve kapalı muzun ne olduğu hakkında konuşacağız.
Muz nedir?
Yani, botanik açısından, bir muz, muz ailesine ait uzun, çok yıllık otsu bir bitkidir (lat.: Músa). Bu kelimeyle hem bitkinin hem de yenilebilir meyvesini kastettiğimizi lütfen unutmayın.
Bu bitkilere, XYII.Yüzyılda ilk kez yaşayan ve onları ilk kez tanımlayan Alman kökenli Georg Rumf Hollandalı botanikçi tarafından alışılmadık bir isim verildi. Rumph'un bu kelimeyi neden aldığıyla ilgili birkaç versiyon var. Bugün büyük olasılıkla görünen bunlardan biri, botanikçinin bu “ilham perdesini” muz denen Araplardan ödünç aldığını bildiriyor. O zamandan beri, kelime modern botanik sınıflamasında değişmedi.
Genel olarak, bu bitkinin meyveleri meyveler olarak sınıflandırılır. Çok az insan doğada gerçek bir muzun kalın bir kabuğu olan çok tohumlu bir meyve olduğunu bilir.
Bu arada, sadece yetiştirme ve vejetatif çoğaltma süreci (sürgünleri veya rizomların bir kısmını ayırarak) tohumsuz muz yetiştirmeyi mümkün kıldı. Bu yüzden çoğumuz süpermarketlerin raflarında gördüğümüz bir muz cenneti (Musa paradisiaca) vardı. İki orijinal tür "ataları" olarak kabul edilir - cüce muz ve balbis muz. Bu bitkinin bugün birçok tropik ülke için yetiştirilmesi, sadece tahıllardan sonra ikinci olan en önemli ihracat kalemidir.
Çim, palmiye veya ağaç?
Bu bitkinin gerçek gövdesi çok küçüktür, bazen dünya yüzeyinin üzerine sadece birkaç santimetre (5 ila 30 arası) kadar çıkıntı yapar, daha sonra yaprak sapı ve sinüslerle birbirine sıkıca bitişik devasa yapraklar oluştururlar - yukarıda yükselen “sahte bir gövde” oluştururlar bazen hatırı sayılır, bazen 10 metreye kadar yüksekliktedir. Genellikle güçlü ve uzaktan pullu bir gövdeye benzeyen bu genel izlenim, birçok kişinin bitkiye “muz ağacı” veya “palmiye ağacı” demesine izin verir.
Gerçekte, muz ağaçları bir pawpaw, tamamen farklı bir aileye ait bitkiler - annonaceae. Meyveleri muzlara çok uzak bir benzerliğe sahiptir, ancak aziminler ekstratropikal olarak kabul edilir ve bazı güney ve güneydoğu Amerikan eyaletlerinde büyür.
Muz palmiye ağaçlarına atfedilemez, çünkü bunlar bitkilerdir, tamamen farklı bir aileye, yani palmiye ağaçlarına aittirler. Bu nedenle, muz avucunun doğum yerinin bulunduğu soru yanlış kabul edilebilir.
Tüm muzlar çok çiçekli bitkilerdir. Çiçeklerin her biri birkaç boru şeklindeki yaprakları ve genellikle üç sepalstan oluşur. Çoğu muz çiçeği beyazdır, ancak farklı tonlarda açık mor, pembe veya çift taraflı olan onları örten dış yapraklar vardır. Ek olarak, bu bitkinin farklı türlerinin farklı çiçek salkımları vardır - dik veya sarkık.
Çiçekler o kadar büyüktür ki böcekler tarafından değil, yarasalar - gece ve kuşlar - gün ışığında tozlaşırlar. Memeliler, örneğin, küçük maymun çeşitleri, tozlayıcı olarak da "çalışabilir".
Vatan ve Muzun Kökeni
Bu bitkinin insan tarafından yetiştirilen en eski bitkilerden biri olduğuna inanılmaktadır. Bu Küçük Asya ile ilgili. Muz yetiştiriciliği kültürü, pirinç yetiştiriciliğinin ve şeker kamışı yetiştiriciliğinin başlangıcı kadar eskidir.
Yavaş yavaş, bu bitki tropik ve subtropiklerin ülkelerine yayıldı ve "vatandaş" oldu ve bu Güney Asya, Latin Amerika, Malezya, Avustralya, Afrika ve hatta Japonya'nın bazı bölgeleri.
Muz nerede büyüyor, hangi ülkelerde? Birçok güney ülkesinde, muz ana besin kaynağıdır. Örneğin, Ekvator'da, muzda kişi başına yıllık tüketim oranı 73, 8 kg iken Burundi'de 190 kg'dan biraz daha azdır.
Bugün, muzlar Bhutan'da (Hindistan ve Çin arasında bulunan küçük bir devlet), Sri Lanka, Hindistan, Nepal, Çin, Bangladeş, Tayland, Pakistan, Brezilya'da endüstriyel olarak yetiştirilmektedir. Bu dev çimi Rusya'da Sochi yakınlarındaki bölgelerde iklimlendirmeye çalıştılar, ancak muz inatla sıfırın altındaki kış sıcaklıklarına dayanamadı ve uzun süreli olumsuz hava koşullarında meyveler olgunlaşamadı.
Muz çeşitleri
Meyveleri iyi tanıdığımız cennet muzuna ek olarak, bu bitkinin birçok çeşidi vardır - başka bir deyişle, muz ailesi oldukça fazladır. Bugüne kadar, bu meyve bitkisinin yaklaşık 200 çeşidi bilinmektedir. Bunlar arasında, yaprakları lif üretimi için kullanılan yenilebilir, dekoratif ve hatta tekniktir. Yenilebilir muz eti taze yenir ve ayrıca kızartılır, kurutulur. Marmelat ve reçel de kaynatılır, şuruplar ve şaraplar hazırlanır. Bazı mealy muz çeşitlerinin tozundan ekmek pişirilir.
Yetiştirilen muzların renkleri çoğunlukla sarıdır, ancak çeşit çeşitlerinde mavi, kırmızı ve beyaz-yeşil, çizgili muzlar vardır ve dikdörtgen (kare olduğu söylenir) kesit şekline sahiptir.
Açıklık için bu bitkinin sadece birkaç türünü ele alalım.
Çin cüce muz
Güney Çin'de cüce muz (Musa acuminata) yetişir. Aksi takdirde tatlı veya baharatlı denir. Bu bitki genellikle bir buçuk ila iki metre boyundadır. Küvetlerde veya kaplarda iyi yetişir, herhangi bir iç mekanın yanı sıra bir oda avucuna başarıyla sığar ve süsler. Kapalı muzun anavatanı Güney Asya'dır, bu nedenle bitki, tüm kardeşleri gibi düşük sıcaklıklara tahammül etmez.
Çiçeklenme ortaya çıkmadan önce, en azından kırk oldukça büyük yapraklar genellikle görünmelidir ve meyvenin olgunlaşması için yaklaşık yüz gün gerekir. Çiçek salkımları, dış kısımda mor tübüler çiçeklerden oluşur. İçinde koyu kırmızı, nektarla dolu. Çiçekler bir muz ağacının gövdesini iki kat halinde çevreler.
Bir buçuk yıl sonra uygun bakıma sahip bir cüce muz, yakında küçük ama yenilebilir meyvelerin bir demetiyle (bazen bir fırça ile) derler. Uzunlukları genellikle 3-5, nadiren 30 cm'ye kadar, beyaz etli yeşil veya yeşilimsi-sarımsıdır. Meyveler olgunlaştıktan sonra, gövde ölecek ve yumrudan yeni bir çekim görünecektir.
Bir cüce kapalı muz tüm yıl boyunca çiçek açabilir ve meyve verebilir.
Balbis Muz
Bu türün muz bitkisinin doğum yeri Hindistan ve Sri Lanka'dır. Latince adı - Musa balbisiana.
Cüce 1-3 metreden çok daha yüksektir, ancak bu büyük yaprak bıçaklarından kaynaklanmaktadır. Ana hatlara göre, kıyılmış bir ucu ve kalp şeklinde bir tabanı vardır. Bu tür muzun meyveleri 10 cm uzunluğunda, sarımsı, çabuk kararır. Tatlı olmalarına rağmen tohumları var.
Bu muz önemli bir üründür çünkü domuzlar için yem olarak kullanılırlar. Olgun olmayan meyveler korunur.
Muz Bankaları (Musa banksii)
Bu türün muzlarının doğum yeri Kuzey Avustralya'dır.
Bitki dört metre yüksekliğe ulaşır ve bir buçuk metre yaprak vardır. Böyle bir dev, istemeden palmiye ağaçlarını hatırlatır. Gerçekte, tekrarlıyor olsak da, muz bir ağaç değil, bir palmiye ağacı değil, bir ottur.
Muz Japon ve diğerleri
Bu bitki Japonya'da olmasına rağmen, ülkenin kendisi muzların doğum yeri olarak adlandırılamaz. Uzun zaman önce bu toprakta Çin anakarasından ithal edildi. Buradaki meyveleri olgunlaşmaz ve yenilebilir olarak adlandırılamaz. Bazen patates gibi kızarırlar.
Aksi takdirde, bir Japon muzuna tekstil veya teknik denir - özellikle dayanıklı ve pratik olarak çürümeyen kablo ve halatların üretimi için yaprak kılıflarından elde edilir. Ekranlar, kitap ciltleri, bazı giysi türleri ve hatta hasırlar da bu elyaftan yapılır.
Muz Manna (Musa mannii) çok güzel ve büyük çiçek salkımına sahiptir, ancak meyveleri yenmez. Mann muzlarının vahşi doğada yetiştiği ülke Hindistan'dır. Bitkinin yüksekliği yaklaşık olarak bir kişinin büyümesiyle karşılaştırılabilir, bu nedenle çiçek salkımları ziyaretçileri gözlemlemek için çok uygundur. Bu nedenlerden dolayı, manna muz genellikle seralarda ve botanik bahçelerinde yetiştirilir.
Etiyopya, kırmızı çiçekli, kadifemsi vb. Dekoratif ürünler olarak yetiştirilmektedir.
Muz stokta. işlenmiş tütün
Ancak bu meyveler hangi isimler altında mağazalarımızın raflarında görünür. Biyolojik özelliklere dalmadan onları tat ve görünümle düşünün. Muz çeşidinin adının birkaç olası varyasyonu olduğu da unutulmamalıdır.
Modern mağaza-pazar ürün yelpazesindeki en yaygın muz çeşitlerinden biri Cavendish çeşidinin muzudur. Her meyvenin uzunluğu 25 veya santimetredir. Genellikle yeşil, olgunlaşmamış (muzların doğum yeri Malezya'dır, ancak birçok sıcak ülkede yetiştirilirler), daha sonra tüketiciye gönderilirler. Olgunlaşma süreci meyvelere özel bir karışım uygulandığında başlar. Tipik olarak, bu azot ve etilenin bir gaz karışımıdır. Olgunlaşırken, küçük kahverengi lekelerin görünümü normal kabul edilir. Bununla birlikte, kahverengileşmiş veya büyük çikolata renkli lekeleri olan bir meyve, olgunlaşmış olarak kabul edilir.
Minyatür bir Cavendish çeşidi, bayanlar parmakları adını alan bir muzdur (ismin diğer varyantları bebek veya mini'dir). Bu muz çeşidinin, belki de porsiyon temyizi hariç, herhangi bir özel gastronomik farkı yoktur. Küçük muz hafif bir atıştırmalık olarak uygundur ve çocuklar arasında da popülerdir.
Manzano
Manzano muzları da sıra dışıdır - meyveleri kırmızımsı kahverengi, siyahımsı veya bordo bir renge sahiptir. Sarı renk, çoğu muzdan farklı olarak, meyvenin olgunlaşmamış olduğunu gösterir.
Manzano meyvesi hafif elma ve çilek aromasına sahiptir. Eti sıradan bir meyveden daha serttir ve tadında bir elma gibi tadı vardır (bu nedenle ismin başka bir versiyonu - "elma"). Muzlar arasında, bu çeşitlilik C vitamini içeriği için bir rekortur: 100 gram pulpa, bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük dozun dörtte birini içerir.
Manzano hem taze olarak yenir hem de çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bir diğer ayırt edici özellik, havada kararmayan ettir. Bu, uzun bir süre estetik bir görünüm sürdürmesine izin verir, bu çeşitliliğin neden salata ve çeşitli tatlıların hazırlanması için kullanıldığı.
Bu muzların vatanı Orta ve Güney Afrika'dır. Ve bugün en büyük tedarikçi Kosta Rika.
