Ormanlarımızda yetişen tüm mantarlar arasında çam safranı en lezzetli olanlardan biridir. Bu mantar yıllardır bilinmektedir. Turuncu rengi böyle ilginç bir ismin nedeni oldu. Dahası, bu mantar neredeyse hiçbir zaman diğer "takma adlar" olarak adlandırılmadı.
Safran mantarlarından bir sürü lezzetli yemek yapılır. Bu konuda birçok varyasyon var. Bu mantar çeşitlerini doğru bir şekilde toplamak için ana işaretlerini ve büyüme alanlarını bilmeniz gerekir. Ormanda bir yürüyüşte, bu bilgi hiç kimseye zarar vermez.
görünüm
Tanımı çeşitli kaynaklarda sıklıkla bulunabilen zencefil, şapkanın turuncu rengi ile karakterizedir. Bu onların arama kartı. Safran gençse, şapkası düz veya hafif depresif olacaktır. Yaşlandıkça üst kısmı bir huni haline gelir.
Kapağın çapı 3-12 santimetredir. Yüzeyi pürüzsüz. Çam deveina çok fazla gölgeye sahiptir. Bunlar turuncu (açık veya koyu), doymuş bakır ve hatta yeşilimsi mavimsi tonları içerir. Eşmerkezli daireler, noktalar ve şeritler görülebilir.
Şapkanın altındaki plakalar da turuncu bir renge sahiptir. Safran ryzhik reçineli bir kokuya sahiptir. Üst kısmı etlidir. Suyu turuncu bir renge sahiptir, ancak havada yeşile dönebilir. Bacak da turuncu olabilir. Üzerinde girintiler ve şeritler var.
Mantar türleri
Toplamda, iki çeşit kamelina ayırt edilir. Başka çeşitler var, ancak daha nadirdir. Çam veya boletus, kamelina bu mantarın en yaygın türüdür. Şapka çapı 5-10 santimetreye ulaşır. Mantar tınlı toprak tipini tercih eder. Renkleri (bölümde bile) parlak turuncu. Bakır kırmızısı tonları da geçerli olabilir. Kesim bu rengi uzun süre kaybetmez.
Temsil edilen mantarların ikinci çeşidi ladin mantarlarıdır. Çam muadillerinden biraz daha küçüktürler (şapka 5-8 cm'lik bir boyuta ulaşır), ancak görünümleri de oldukça parlaktır. Gerçek, mavi veya yeşilimsi tonlar renklerinde baskın olabilir. Bu özellikle şapkanın merkezi için geçerlidir.
Ladin camelina kesimi de parlak turuncu. Ancak bacakların ve şapkaların renklendirilmesinde, daha sessiz tonlar ayırt edilebilir. Bu mantarların küçük boyutu nedeniyle, dar boyunlu bir şişede bile turşular olabilir. Birçok ev hanımı bu tekniği kullanır.
Nadir türler
Bu mantar grubunun temsilcileri arasında daha nadir mantarlar var. Açıklamaları mantar toplayıcılar için çalışmak ilginç olacak. Kırmızı mantarlar şapka çapından biraz daha büyüktür - 6-12 cm Turuncu-pembeden kirli somon rengine sahip olabilir. Konsantrik daireler şapka üzerinde iyi tanımlanmıştır. Havadaki kesim şarap kırmızısı bir renk alır. Mantar hamuru sarımsı beyaz bir renkle kırılgan olarak karakterize edilebilir. Mantarın belirgin bir kokusu yoktur.
Oldukça nadir görülen bir başka çeşit ise sütlü kırmızı safran sütü kapağıdır. Şapkası 3 ila 10 cm arasında olabilir, rengi turuncu, ama parlak değil. Bölgesellik kenarlarda ifade edilir. Mantar suyu turuncu bir renkle karakterizedir. Ancak havada olmaktan kırmızı veya bordo olur. Bacak kırılgandır. Ortada içi boş. Bu gruptaki camelina kokusu da nötrdür. Eti kırılgandır, turuncu bir renge sahiptir.
Yenmeyen Çift Kişilik
Dikkate alınan çeşitler yenilebilir mantarlardır. Yenilir, çeşitli işleme teknolojilerine tabi tutulurlar. Ama başka bir mantarla karıştırılabilirler. Bu kehribar bir sütçü. Karakteristik renklenme, deneyimli mantar toplayıcılar için bunu neredeyse imkansız hale getirir, ancak sık sık ormana gitmeyenler bu bilgileri dikkate almalıdır.
Kızılların zehirli çiftleri yoktur. Bu nedenle, deneyimsiz mantar toplayıcılar tarafından bile toplanabilirler. Amber amber kırmızımsı veya sarımsı-kırmızı bir renge sahiptir. Farkı, mantar kesilerek kolayca belirlenebilir. Meyve suyu sulu olacaktır. Havada çabuk kurur. Meyve suyu tatlı veya acıdır.
Fark aynı zamanda kokuda da yatıyor. Hindiba ve hatta bulyon küpüne benziyor. Taze kehribar lactarius yenmez. Ancak kuru formda baharat olarak kullanılabilir.
Safran nerede ve ne zaman büyür
Çam mantarlarının nerede ve ne zaman büyüdüğünü bilmek de gereklidir. Sığ ormanı tercih ediyorlar. Mantar adından çam veya ladin bahçelerini tercih ettikleri açıktır. Gruplar halinde büyürler. Büyük veya küçük olabilirler.
Yaz ortasında mantarlar görülür. Bazen Haziran ortasında bile ormanda bulunabilirler. Ancak bu oldukça istisnadır. Ağustos-Eylül aylarında büyük bir ürün hasat edilir. Ekim ayında safran mantarları bulunabilir, ancak çok daha az sıklıkla bulunur.
Bu mantar dondan korkmuyor. Yaz aylarında safran mantarları daha sulu olarak tanımlanabilir. Sonbaharda, soğumaya başladığında, güçlenirler. Mantar toplayıcıları, soğuk mevsimde safran mantarlarının en lezzetli olduğuna inanır.
Mantar nasıl toplanır?
Uzun hendekler boyunca iyi aydınlatılmış bahçelerde asil bir çam mantarı aramalısınız. Mantarlar çok iyi maskelenir, bu yüzden onları bulmak o kadar kolay değildir. Parlak renklendirme yanıltıcı olmamalıdır. Bazen safran mantarlarının sadece ayağın altında duyulan çıtır tarafından tespit edilmesi mümkündür. Yosun altında büyümeye başlarlar. Bu nedenle, ilk başta sadece küçük bir tüberkül görülebilir. Birçok mantar toplayıcı, parlak bir şapka görmeden onlara basar.
Yakından bakarsanız ve değerli safranı bulursanız, doğru bir şekilde seçmeniz gerekir. Kesmek imkansız. Bu miselyuma zarar verir ve yeni bireyler burada görünmez. Dikkatlice bir kamelina seçmek doğru olacaktır. Hatta gevşetebilir ve daha sonra yeri iğneler veya yosun serpebilirsiniz. Kurutmanın miselyum üzerinde kötü bir etkisi vardır.
