Pirinç ekimi insanlar için en önemli bitkilerden biridir. Buğdaydan sonra en popüler ikinci kültivatördür. Bu bitki binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Tarihçilere göre, 13.000 yıl önce Çin'de evcilleştirildi.
morfoloji
Ekim pirinç (Oryza Sativa L.), tahıl ailesinden (Poaceae) yıllık bir bitkidir. Güneydoğu Asya'dan geliyor. Bu, dünya nüfusunun 1 / 3'ü için (özellikle Asya'nın doğu ve güneydoğu bölgelerinde yaşayanlar için) beslenmenin temelini oluşturan buğdaydan sonra dünyada en sık yetiştirilen ikinci tahıl ürünüdür. Dünya pirinç mahsulünün% 95'i insan beslenmesi için kullanılmaktadır. Çeşitli çevresel koşullara uyarlanmış birçok çeşit vardır. Bu tahıl mahsulü popüler hale geldi ve yüksek nüfus yoğunluğuna sahip alanlarda yetiştirildi, çünkü zahmetli prosedürler gerektiriyor - ekim, tarlaların sulanması ve hasat.
Ekim pirinç açıklama:
- Sapları çoktur, yoğunluğu 50-150 cm'dir.
- Çiçekler - tek çiçekli spikeletlerden oluşan, 300 mm uzunluğa kadar salkımlarda toplanır. Çiçekler, kırmızı, sarı veya kahverengi boyalı, dikenli biçimli bir tente ile 2 geniş çiçek skalası, 2 periflower filmi - lodules, tek tohumlu yumurtalık ve 6 organlardan oluşur.
- Yapraklar - 100 cm uzunluğunda ve 15 mm genişliğe kadar. Yeşil, mor veya kırmızımsı - doğrusal-hançer, uzun sivri, 50 cm'ye kadar. Daha yakından incelendiğinde, pirinç tohumunun yaprak plakasının girintisi görülebilir.
- Meyve - 30-100 tane içerir. 8 × 4 mm büyüklüğünde, yenilebilir, nişasta bakımından zengindir.
tür
Pirincin iki alt türü vardır:
- Hint pirinci (Oryza sativa indica);
- Japon pirinci (Oryza sativa japonica).
Pirinç Çeşitleri:
- beyaz pirinç - en popüler çeşitlilik, tahılın besinlerinin çoğunu kaybetmesi nedeniyle parlatma işlemine tabi tutulur;
- kahverengi pirinç - besin açısından zengin bir tahıl çevresinde sadece yenmeyen kabuklardan yoksun, özel bir ceviz aroması ile karakterizedir;
- haşlanmış pirinç - beyaz pirinç, yüksek basınç altında buhara maruz kalır, bu sayede vitamin ve besinleri kaybetmez;
- siyah pirinç (Hint pirinci) - antioksidanlar ve E vitamini açısından zengin, lezzetli bir tada sahiptir;
- kırmızı pirinç - besin ve lif yönünden zengindir.
Gıda kullanımı
Kısmen rafine tahıl kahverengi pirinç olarak adlandırılır, yaklaşık% 8 protein ve az miktarda yağ içerir. Tiamin, niasin, riboflavin, demir, kalsiyum kaynağıdır. Temizleme (cilalama) sırasında, tohumlar yetiştirilen filmlerden tamamen kurtarılır ve beyaz cilalı bir yüzey elde eder. Böyle bir pirincin beyaz bir molası vardır, kokusuzdur, pudralı, hafif tatlı bir tada sahiptir. Bazen pirinç, B grubundan demir ve vitaminlerin eklenmesi ile zenginleştirilir.
Tamamen rafine edilmiş tahıllar, sözde beyaz pirinç, büyük ölçüde değerli besinlerden yoksundur. Yemekten önce, ayrı bir yemek olarak pişirilir ve yenir veya özellikle doğu ve Orta Doğu mutfağında çorba, ana yemek ve dolgu yapmak için kullanılır. Pirinç tohumları un, tahıl ve tahıl üretmek için kullanılır; aynı zamanda alkol - pirinç şarabı üretiminde de hammaddedir.
Farmakolojik özellikleri
Tıbbi bitkilerin ekimi ve hasadı ile uğraşan uzmanlar ve çalışanlar için olduğu kadar farmasötikler (farmakognozi) için pirinç ekimi çok önemlidir. Sonuçta, kaynatma besin değeri büyüktür, yumuşatıcı, saran ve yara iyileştirici etkisi ile bilinir. Bu tahıl, toz ve kaplama maddesi olarak kullanılan nişasta için hammaddedir. Ondan kepek, gıdalarda B1 vitamini eksikliğinden kaynaklanan bir hastalığı tedavi etmek için kullanılır (beriberi). Pirinç yağı, terapötik merhemlerin ana bileşenidir. Ekim pilav, Devlet Farmakopesine, yani Rus Farmakopesine dahil edilen yerli kaynaklı tıbbi bitkiler listesine dahil edilir.
Diğer uygulama
Tahıl parlatma işleminde atık işlendikten sonra oluşan kepek ve toz yan ürünler, hayvan yemi olarak kullanılır. Kepek yağı gıda ve endüstriyel amaçlar için kullanılır. Ezilmiş taneler bira, damıtılmış alkol ve nişasta ve pirinç unu üretiminde kullanılır. Saman, yatak, hayvan yemi, çatı malzemesi ve paspas, giysi, ambalaj ve süpürge üretimi için kullanılır. Pirinç aynı zamanda kağıt üretiminde, hasır eşya, tutkal ve kozmetik (toz) üretiminde kullanılır. Pirinç nişasta, sirke veya alkole işlenir.
yetiştirme
Pirinç ekimi, dünyanın en eski ekili bitkilerinden biridir. Yirminci yüzyılın altmışlarında, sözde yeşil devrim sırasında, bilim adamlarının açlığı önlemeyi amaçladığı zaman, pirinç de dahil olmak üzere birçok yeni, iyileştirilmiş bitki çeşidi serbest bırakıldı. Yeni çeşitlilik, hastalıklara karşı yüksek direnç, artan verimlilik ve bitkilerin daha az kırılgan olması nedeniyle kısa güçlü gövdelerin oluşumu ile karakterize edildi. Ancak, ekimi beklendiği kadar büyük ölçekte gelişmedi. Yüksek toprak gereksinimleri ve yoğun gübreleme ihtiyacı nedeniyle, sadece zengin çiftçiler için ekime müsait hale geldi.
Büyüyen gereksinimler
Doğru miktarda su sağlamak için yüksek gereksinimler nedeniyle, ekim pirinçleri taşkın yataklarında, nehir deltalarında, özellikle tropikal iklim bölgesinde yetiştirilmektedir. Pirinç çeşitliliğine bağlı olarak, suya 5-15 cm daldırılır.
Islak pirinç çeşitleri yüksek bir ekim sıcaklığı gerektirir - Nisan'a kadar ve 20 ° C'ye olgunlaşma sırasında yaklaşık 30 ° C. Kuru pirinç büyümek için su basmış bir yüzeye ihtiyaç duymaz, ancak nemli bir iklim olmalıdır. Olgunlaşma döneminde sadece 18 ° C gereklidir.
Pirinç çeşitliliğine bağlı olarak, büyüme mevsimi 3 ila 9 ay sürer, böylece mahsul yılda birkaç kez üretilebilir. Farklı topraklarda yetiştirilebilir, ancak en iyi kil topraklarında yapılır, çünkü kültür daha sonra büyük miktarda su emmez ve besin maddelerini kaybetmez.
