Doğada, çok çeşitli mantarlar vardır: yenilebilir ve zehirli olanlar vardır. Sadece yenilebilir türler tüketilir. İnsan, doğanın bu mucizesini besinsel özellikleri nedeniyle takdir eder. Sonuçta, mantarların bir dizi yararlı maddesi vardır. İnsan vücudunun metabolik süreçlerini normalleştiren proteinler, eser elementler, mineral tuzları ve vitaminler içerirler. Bunun için mantarlara "orman" et de denir.
Yaz aylarında mantar toplayıcıları birçok sürprizle sunar. Orman bölgesinde en yaygın olanı, aile russula'sından gelen mantarlardır. Bu yazıda, okuyucuları siyah çizmeye tanıtacağız, mantarın bir tanımını vereceğiz ve büyümesinin özellikleri hakkında konuşacağız. Podgrudok'un ne kadar yararlı olduğunu ve en yaygın türlerinin doğada bulunduğunu düşünün. Genel olarak, size ne tür yenilebilir mantarların bulunduğunu söyleyeceğiz.
Yenilebilir mantarlar ve çeşitleri
Doğada, birçok tür yenilebilir mantar var - binlerce tür. En lezzetli olanı petrol, beyaz, istiridye mantarı, mantar, tereyağıdır. Bu listeye Sezar mantarı, greenfinch, bal agarikleri, titrek kavak, boletus, russula, şemsiye mantarları ve diğerleri eklemeye değer. Birçoğu, Akdeniz kıyısında büyüyen Sezar mantarı gibi lezzetlerdir.
Şartlı olarak yenilebilir mantar türleri vardır. Bunlar dalgalar, mantarlar, Valui mantarı, meşe, acı, morel, ortak gübre, gübre böceği ve diğerleridir. Isıl işlemden sonra, ormanın bu armağanları ham formlarında bulunan zehirli özelliklerini kaybeder. Genç mantarların, en az 40 dakika boyunca büyük miktarlarda suda kaynatıldıktan sonra yemek için kullanılması tavsiye edilir. Bu tedavinin bir sonucu olarak, tüm acı ve kostik toksik maddeler uzaklaştırılacaktır.
Yenilebilir mantar - besin deposu. Daha sonra, russula ailesinin parlak bir temsilcisi olan siyah yükleme hakkında konuşuyoruz.
Kısa açıklama
Yükler oldukça büyük mantarlardır, şapkaları 25 cm çapa ulaşabilir, ancak genellikle bu rakam 5-15 cm içinde tutulur, hamur etli ve kırılgan, beyazdır. Büyüdükçe, pembeden griden kararmaya kadar olabilir. Bunun nedeni, mantar plakalarının yaşlarda, eziklerde koyu gri bir renk almasıdır. Beyaz spor tozu.
Şapka başlangıçta düz dışbükey bir şekle sahiptir, kenarlar bükülür. Mantarın yaşı ile değişiklikler meydana gelir. Yaşlandıkça, daha huzursuz, geniş bir huni ve düzleştirilmiş çıplak bir form gibi, alır. Yaşlandıkça, kapağın kenarları dalgalı hale gelir. Olgunlaşma döneminde şapka renk değiştirir: ilk önce kirli gridir; büyüdükçe, yeşilimsi bir renk tonu ile rengi zeytin kahvesi veya koyu kahverengiye değiştirir. Şapkanın kabuğu çıkarılamaz. Yağmurdan sonra her zaman kuru ve pürüzsüz, hafif mukoza.
Siyah mantarın 2-3 cm kalınlığında kalın bir sapı vardır, kısa, 5 cm'den daha yüksek değildir ve şapka ile aynı renktedir. Dokunma yoğun, silindir şeklinde, kırışıksız. Dokunulduğunda, pürüzsüz bir yapı hissedilir, ancak yüzey hemen kararır.
Cinsiyet ve Özellikleri
Siyah yükleme, russula cinsinin, russula ailesinin bir temsilcisidir. Görünüşte, Russula siyahı olarak adlandırılan sıradan bir kargoya benzer. Bir somunun aksine, hafifçe grimsi ve bazen siyahımsı bir renk tonu olan şapkanın kenarı boyunca karakteristik bir saçak yoktur. Hamurda, yükün sütlü suyu yoktur ve yaşla birlikte, mantarın kapağı yapışkan hale gelir. Görünüşte, yoğun ve güçlü bir russulaya benzeyebilir.
Büyüme ve mevsimsellik yerleri
Fotoğrafı ve size sunduğumuz siyah çizme, bölgemizin orman bölgelerinde sıkça misafir oluyor. Hemen hemen her yerde bulunur. Ancak en büyük mantar birikimi iğne yapraklı, geniş yapraklı ve karışık ormanlarda görülebilir. Varlıkları, kuru yapraklar ile kaplı, yer üstünde küçük tüberküller tarafından verilir.
Esas olarak çamların yakınındaki asidik kumlu topraklarda yetişir. İyi aydınlatılmış yerleri tercih eder, bu nedenle genellikle orman yollarında, yakındaki göletlerde ve açık buzullarda görülebilir. Ormanın kuzey kısmına giderseniz podgadok'u bulmanın en kolay yolu. Meşe veya huş ağaçları olabilir.
Ülkemizin topraklarında, siyaha ek olarak, orman kuşağında beyaz yükler var. Yaz aylarında zirveleri olgunlaştırmak - Temmuz-Ağustos. Siyah, Ekim ayına kadar mantar toplayıcılarının hasatını memnun edecek, sadece tek başına değil, aynı zamanda bütün büyük ailelerle de buluşacak.
Rusya'ya ek olarak, ılıman iklimin hakim olduğu siyah önyüklemeler dünya genelinde yaygındır - bunlar Kuzey Amerika, Kanada, Batı Avrupa, Orta Asya ve Uzak Doğu'dur.
Benzer türler ve farkları nedir
Yenilebilir mantarların tanımı, türlerinden bahsetmemek için tam olmayacaktır. Bu aynı zamanda önyüklemeler için de geçerlidir. Russula ailesine ait bu tip mantar, aşağıdakileri içeren ayrı bir bağımsız grup oluşturur:
- siyah ve beyaz;
- genellikle lamel veya gür;
- yeşilimsi ve karartıcı düşük yük;
- siyah beyaz ve kısa bacaklı;
- beyaz yük yanlıştır.
Örneğin, siyah bir mantarın bir alt türü kara liste haline gelmiştir. Her iki temsilci bir bütün olarak benzer özelliklere sahiptir: huş ağacı ve iğne yapraklı ormanlarda bulunurlar, sütlü suyu yoktur, her ikisi de keskin ve tatlı bir tada sahip olduğu için dekapajda iyidir. Ancak karartıcı russula'nın eti kızarmaz, ancak hemen siyaha döner. Yetişkinlikte bacağı kirli sarı bir renge sahiptir, kahverengi lekelerle kaplanır ve kararır. Mantar plakaları nadirdir, şapkadaki kabuk kolayca çıkarılabilir. Farkları bu.
Siyah podgrudok genellikle türün başka bir temsilcisi ile karıştırılır - aşırı kalın yapraklı veya genellikle plaka benzeri. İkincisi az bilinen topraklarda yetişir, ten rengi bir gölgeye sahiptir. Mantar kapağı genellikle lamellerle süslenmiştir. Dünyevi bir kokusu vardır ve tadı aşırı derecede yanar.
Fotoğrafı ve açıklaması yukarıda sunulan kara liste, ailenin diğer üyeleriyle, örneğin beyaz düşük yük ile karıştırılır. Her ikisi de yenilebilir mantar grubuna aittir. Sadece ilki oldukça taze bir tada sahiptir. Aynı nedenden ötürü, şapkanın büyüme sırasında rengini değiştirme yeteneği için adını alan siyah beyaz bir mantar ile karıştırılır.
Besin değeri
Bu mantar yenilebilir. Montajı kolaydır, ancak gençken yapılmalıdır. Ön yükleme büyüdükçe daha da kötüleşir. Tat hakkında konuşursak, onlar düşüktür. Mantar uzun süre küfün karakteristiği olan nemli toprak kokusunu korur. Hamur, tabaklarda biraz baharatlı, tatlı ve kostik bir tada sahiptir.
Uzmanlar, siyah önyüklemeleri kategori IV'e bağlar ve diğer mantarlarla birlikte kullanmanızı önerir. Çoğu zaman tuzlama, çorba pişirme, dekapaj ve kızartma için kullanılır. Islatma ve ısıl işlemden sonra, et siyahlaşır, keskin koku bırakır ve hoş bir tat kalır. Yetişkin mantarlar, aksine, sert ve tatsızdır.
Siyah russula yemekleri, diyet severlerin onları sevdiği ve tercih ettiği yüksek kalorili içeriğe sahip değildir. Siyah podgrudok'un zehirli çiftleri yoktur, ancak bir uzmanın mantar alması daha iyidir.
