Rusya bugün dünyanın en çok içilen ülkelerinden biri olarak kabul ediliyor. Bazıları bu ifadeye katılmıyor, diğerleri ise bununla gurur duyuyor, diğerleri ise tarafsız. Peki Rusya'da ilk içme tesisleri ne zaman ortaya çıktı? Reformcu kim oldu? Bu sorunu daha iyi anlamaya çalışacağız.
Rusya'nın ebedi yardımcısı mı içiyor?
Birçok insan, eski günlerde bir devlet kurumunun zaten var olduğunu, tabiri caizse, devletin oluşumunun başından beri var olduğunu ve Rus köylüsünün zaten alkolizmden muzdarip olduğunu düşünüyor. Ama bu öyle değil. Rusichi, % 1-6'dan fazla olmayan sadece düşük alkollü içecekler tüketti: püre, bal, bira, kvas. Eylemleri hızla kayboldu. Bizans'la kültürel bağlar döneminde, sadece prensliklerin "en iyi" halkı arasında kilise tatillerinde tüketilen kırmızı Yunan şarabı Rusya'ya ithal edildi. Ancak bu içecekler de çok güçlü değildi -% 12'den fazla değil ve tıpkı Yunanistan ve Bizans'ta olduğu gibi sadece seyreltilmiş su ile tüketildi. Rusya'da ilk içme tesisleri ne zaman ortaya çıktı? Her şey nasıl başladı?
Ziyafet - prens bir gelenek
Eski Rus destanları, masalları ve masalları, “masaların kırıldığı” prens şölenlerden bahseder. Bunlar, prenslerin boyarları için düzenlediği özel şölenlerdi. Bu tür toplantılara “kardeş” adı verildi ve kadınların onları ziyaret etmesine izin verilmedi.
Ancak zayıf cinsiyetin mevcut olduğu olaylar vardı ve bu durumda bu tür ziyafetlere "kıvrımlar" deniyordu. Şimdiye kadar, böyle bir kelime sözlü konuşmada bulunur: örneğin, “birlikte oynamak”, bu da maliyetlerin eşit olarak paylaşılması, birlikte bir şey satın alınması anlamına gelir, ancak bu tür ifadeler giderek geçmişte kaldı. Ve konuya döneceğiz.
Eski Rusya'da bu tür etkinliklerde en popüler içecekler:
- Bizans'tan kırmızı şarap (Moğol-Tatar istilasından önce).
- Bira.
- Kvass, aslında bira gibi tadı vardı.
- Med. Bu kelimenin modern dile çevrilmesindeki anlamı "mead" anlamına gelir. Bazen bir açıklama yaptılar - “hoppy bal”, ama her zaman değil.
- Braga. Aslında, baldan yapılmış, o zaman şeker olmadığı için sadece daha küçük miktarlarda eklenmiştir.
İçecekler bağımsız olarak her prens ya da boyar mahkemesinde yapılmıştır.
"Sürmeyin musluklar!", Ya da ilk içme tesisleri Rusya
“Barların” ilk resmi açılışı, birçoğunun aynı anda düşünebileceği gibi, Büyük Peter adıyla değil, tarihimizdeki tartışmalı bir karakter olan Korkunç İvan ile bağlantılıdır.
Kazan'ın ele geçirilmesinden sonra, Moskova'da içkihaneler görünmeye başladı ve tavernalar olarak adlandırıldı. Bir süre sonra, onlara “kraliyet tavernaları”, “daire evleri” demeye başladılar. Ve sadece 18. yüzyılın ortalarında “içme işletmeleri” tanımını aldılar.
Bu tür kuruluşların açılmasıyla evde içecek üretimi durdu. Herkes kalabalık bir yerde zaman geçirmek istiyordu.
Sıvılar için ilk resmi ölçü birimlerinin ilk "çubuklardan" alınan önlemlerin adlarını taşıması çok ilginçtir: bir kova, bir durak, bir kupa vb.
Tatar kökenli "taverna" kelimesi "han" anlamındaydı. Yani, başlangıçta çeşitli alkollü içecekler servis eden muhafızlar ve savaşçılar için ilk otellerdi.
Ancak tavernalar nüfusun geniş kesimlerini çekmeye başladı ve alkollü içeceklerin satışından hazineye olan ücretler tüm beklentileri aştı.
Devlet kararnamesi, “Pitukhov (“ içecek ”kelimesinden) çar'ın meyhanelerinden uzaklaştırılmamalı, daire koleksiyonunu geçmişe karla teslim etmelidir” dedi. Bu, Moskova devlet yetkililerinin sadece ülkede alkolizmle savaşmakla kalmayıp, aksine, bu tür kurumları geliştirdiği ve genel nüfus arasında alkol kullanımını teşvik ettiği anlamına gelir. İçki işletmelerinin isimleri farklıydı: "Big Tsar Tavern", "Unquenchable Candle." Ancak hepsine resmen “çarlık tavernaları” ve 1651'den beri “daire avluları” deniyordu. Ve sadece 1765'te "içme evleri" adını aldılar.
Rusya'daki ilk "kuru yasalar"
Sarhoşluk ile ilgili durum o kadar ciddiydi ki, Çar Alexei Mihayloviç, bu tür “barların” kaderinin kararlaştırıldığı bir Zemsky Katedrali toplamaya zorlandı. Daha sonra yetkililer, bu tür kuruluşların sayısını akıllıca sınırladı ve birden fazla fincan paketin paketinin satılmasına izin vermedi. Fakat insanların alışkanlıklarının üstesinden gelmek o kadar basit değil. Kovalarda votka aldılar, çünkü bugün tanıdık hiç şişe yoktu. Böyle bir “hayat veren su” veya “sıcak şarap” kabı yaklaşık 14 litre içecek içeriyordu.
İlginç bir gerçek: kilo votka kalitesini belirledi. Kova 30 kilo (yaklaşık 13.6 kg) ağırlığındaysa, alkol seyreltilmeden kaliteli olarak kabul edildi. Daha fazla ise - sahibi sert bir hesaplaşma bekliyordu. Bu arada, bugün benzer doğrulama yöntemlerine de başvurabilirsiniz. Bir litre saf% 40 votka tam olarak 953 gram ağırlığında olmalıdır.
Meyhaneler kapanır - meyhaneler açılır
1881'den beri, devletin alkol karşıtı politikasında niteliksel bir değişiklik olmuştur.
Tavern bu andan itibaren kapanıyor. Ancak onlar yerine, küçük bir içme tesisi ortaya çıkıyor - bir taverna veya taverna (başlangıçta bu terim moonshine uygulandı). Birkaç fark vardı:
- Alkole ek olarak, daha önce uygulanmayan atıştırmalıklar satmaya başladılar.
- Ülkede bir devlet tekeli getirildi, yani böyle bir kurumun sadece devlete ait içki fabrikalarından alkol almak ve satın almak için özel izin alması gerekiyordu.
Mendeleev votkayı "icat etti" mi?
Şu anda, ünlü kimyager D. Mendeleev başkanlığında özel bir komisyon toplanıyor. “Votkaya şiddetli zehirlenme ve unutulmaya yol açmanın bir aracı olarak değil, bir ziyafet unsuru olarak bakmayı öğretmek için” nüfus içinde bir içme kültürünün nasıl aşılanacağına karar verir.
Görünüşe göre, bu efsane ülkemizde yaygındır ve votkayı “icat eden” Mendeleev'dir. Aslında durum böyle değil. Sadece ilk kez bu terimle, resmi düzeyde, güçlü bir alkollü içecek demeye başladı. Bundan önce farklı şekillerde çağrıldı: “haşlanmış şarap”, “ekmek şarabı”, “yem”, “ateşli su”. "Votka" terimi daha önce argo olarak kabul edildi, küçücük "su", "voditsa" dan geldi ve sadece alkol bazlı tıbbi tentürlerle ilişkili olarak kullanıldı. Bu nedenle, ünlü kimyacımızın votkayı “icat ettiğine” inanılmaktadır. Ancak Mendeleev'in içeceğin modern optimal oranlarını türediğini belirtmek gerekir:% 40-45 alkol, geri kalanı sudur.
