Boletus familyasına ait birçok tübüler mantar, insanlar için faydalıdır ve tadı iyidir. Bu, yiyecek olarak yenen ikinci mantar kategorisine ait yosun sineğini içerir.
Volanın avantajlarından biri, sadece mevsimde değil, aynı zamanda yıl boyunca, kış için hasat kurallarına tabi olarak, gıdada kullanım olasılığıdır.
Makale, yosun sineğinin çeşitlerini, türlerden birinin daha ayrıntılı bir açıklamasını sunar - fissür yosunu sineği (makalede daha sonra fotoğrafa bakın), ayrıca büyüme yerleri ve diğer bilgiler verilir.
sınıflandırma
Volan borulu mantarlara aittir. Şapka yapışkan, kadifemsi, bacak pürüzsüz. Beyaz, sarı ve kırmızımsı tonlara sahip volanların hamuru, bağlamda maviye dönüşür.
Toplamda, doğada bu mantarın 18 çeşidi vardır, bunlardan en sık aşağıdakileri bulunur:
- dışbükey, kuru, bazen küçük çatlak kapağı (çap - 15 cm) ve sarı-kahverengi veya kırmızı-kahverengi bacak (kalınlık - 2 cm, uzunluk - 12 cm) ile kaplı yeşil yosun, kurutulmuş meyve kokusuna sahiptir;
- sarı-kahverengi (popüler ad - sarı titrek kavak) mukusla kaplı bir mukus (10 cm çapında) ve şekilli bir silindire benzeyen kısa bacağına sahip kadifemsi bir kapağa sahiptir;
- etli bir şapka (9 cm) kırmızı renkte ve daha yoğun bir bacak (yükseklik - 10 cm) ile kırmızı bir yosun sineği genellikle Ağustos-Eylül aylarında bulunur;
- bu mantarın tüm türleri arasında en lezzetli olarak kabul edilen fissured yosun sineği (veya rengarenk), griden kırmızımsı kahverengiye kadar dışbükey kuru bir şapkaya (çap - 3-10 cm) sahiptir;
- kestane, orta büyüklükte (5 ila 8 cm) kestane veya kırmızımsı kahverengi lifli bir şapkaya (çatlaklarla) sahiptir;
- parazit yosun sineği, hoş bir aroma ve tatlı bir tada sahip olan kirli sarı veya kahverengi bir renk tonuna sahip küçük bir pürüzsüz şapka (2-5 cm) ile yenmeyen bir mantardır.
Büyüme yerleri
Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, çoğunlukla mantarın yanında büyüyen bu mantar bulunur. İsmi buradan geliyor - yosun uçuyor. Yazın ilk aylarından ve neredeyse ilk sonbahar donlarına kadar toplayabilirsiniz. Doğada bulunan bu yenilebilir mantar, Avrasya kıtasında oldukça yaygındır.
Genellikle aynı ormanda neredeyse tüm yosun sineği ağaç türlerini bulabilirsiniz, ancak bazı çeşitlerin dağılımında bazı farklılıklar vardır:
- yeşil yosun sineği geniş yapraklı ve iğne yapraklı ormanları tercih eder ve esas olarak yollar boyunca veya hendeklerin kenarları boyunca büyür;
- kırık yosun volanlarının temsilcileri geniş yapraklı ve karışık ormanlarda da bulunabilir, ancak daha nadir görülür ve kayınların büyüdüğü yerlerde daha sık büyürler;
- kırmızı yosun sinekleri ılıman iklimlerde ağırlıklı olarak saçak, çim ve meşe bahçeleri alırlar.
Çatlak volan (alacalı)
Bu tür, Temmuz ayının başından Ekim ayının ilk donlarına kadar tek başına veya küçük gruplar halinde büyür ve hasatın çoğu Ağustos ayındadır. Yukarıda belirtildiği gibi yaprak döken, karışık ve biraz daha az - iğne yapraklı ormanlarda buluşabilirsiniz.
Dışbükey şapka şekle bir yastığa benzer (çap - 8-10 cm). Yüzeyi mat, kuru, küçük çatlaklar bir açık desen oluşturuyor. Şapkanın kırmızı veya kahverengimsi rengi zeytin veya bordo bir renk tonuna sahiptir ve merkezde daha doygundur. Büyük gözenekli boru şeklindeki katman yeşilimsi sarı bir renge sahiptir.
Düz veya kavisli yuvarlak bir bacak - hatta kuru bir yüzeye sahip, tabanda daha ince, sarımsı kırmızı bir renk tonuna sahiptir. Yüksekliği yaklaşık 7 cm ve kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir İlk başta, şapkadaki et etlidir ve daha sonra büyüdükçe daha gevşek olur. Bacakta lifli, serttir. Hava ile temas, hamurun renginde sarımsıdan maviye (kesim yerinde açıkça görülebilir) bir değişikliği teşvik eder.
Genel olarak, çatlak bir volan hoş bir mantar tadı ve aromasına sahiptir. Genellikle yiyeceklerde sadece genç mantarların kapakları kullanılır. Evrenseldir ve çok çeşitli atıştırmalıklar ve yemekler hazırlamak için uygundur. Ayrıca isimleri vardır: mera çörek, sarı et.
Sahte mantar nasıl ayırt edilir?
Mantar mantarı, sahte bir mantarla kolayca karıştırılarak dışa doğru fissed. Küçük boyutunda mevcut yenilebilirden farklıdır. Çoğu zaman, örneğin yağmurluklar gibi diğer mantarların vücudunda büyüyebilir.
Nasıl ayırt edilir? Böyle bir mantarın hamurunun rengi genellikle beyaz veya kirli kahverengidir ve kesildikten sonra kırmızıya dönmeye başlar.
Mantar benzeri bir mantarın benzer semptomlara sahip olduğu bulunursa, onu ormanda bırakmak en iyisidir.
Nasıl pişirilir?
Kırık volan iyice temizlenmelidir. Nasıl doğru yapılır?
- Hasat sırasında iğneler, toprak ve yapraklardan şapka ve bacak doğrudan ormanda temizlenebilir.
- Şapkaları ve bacakları bir fırça ile durulayın. Kurutmaya yönelik mantarlar yıkanamaz.
- Bir bıçak kullanarak, lekeleri ve mantarın katı kısımlarını kesin ve şapkanın altında bulunan spor tabakasından kurtulun.
- 5-10 dakika bekletin, soğuk su dökün. Sonra mantarları peçete veya havlu ile boşaltın ve kurutun.
Mantarlar kullanıma hazırdır.
Pişmiş mantarlar birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır (özellikle salatalar ve kızartma için), bu nedenle gerekirse kaynatın. Ancak önce 10 dakika boyunca sıcak su ile dökün, sonra bir kaseye kaynar suya aktarın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın.
Çatlak bir volanın (ayrıca diğer mantarların) hazırlanması için emaye tencere kullanılması önerilir.
Volan kızartılabilir, marine edilebilir, tuzlanabilir, salatalara ve et yemeklerine eklenebilir. Aşağıda mantar ile hazırlanan lezzetli yemekler için iki tarif var.
Ekşi krema ile mantar
Ekşi krema ile bu güveç mükemmel bir aroma ve tada sahiptir. Karabuğday veya patates ile servis edilebilir, ayrıca bir garnitür sebze.
Yemeğin bileşimi:
- mantarlar (1 kg);
- ekşi krema (200 gram);
- ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı);
- soğan (1 adet);
- tatmak için tuz ve baharat.
hazırlanması:
- mantarları soyun ve yıkayın, yaklaşık 45 dakika kısık ateşte bir tavada pişirin;
- haşlanmış mantarları altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın;
- soyulmuş ve ince doğranmış soğanı tavaya gönderin;
- mantarlara ekşi krema ve biraz su ekleyin;
- ekşi krema sosu kalınlaşana kadar pişirin.
Yukarıdaki bileşen miktarından 3 porsiyon harika bir güveç elde edilir.
Mantar ve kümes hayvanları ile jöleli
maddeler:
- yosun uçar (0.5 kg);
- hindi çorbası seti (0.5 kg);
- jelatin (2 yemek kaşığı);
- su (1 litre);
- tuz, otlar ve baharatlar tadı.
hazırlanması:
- mantarları ve hindi ayrı ayrı kaynatın, daha sonra kullanmak için mantar suyunu bırakın;
- pişmiş mantarları, hindi eti ve yeşillikleri hazırlanmış teneke kutulara koyun;
- jelatini ılık suda seyreltin ve iyice karıştırın, mantar suyuna dökün;
- suyu kaynattıktan sonra üzerine baharat ve tuz ekleyin, karıştırın ve süzün;
- her kalıba dökün;
- doldurulmuş tabakları tamamen sertleşene kadar serin bir yerde (veya buzdolabında) bırakın.
Güzel ve çok lezzetli bir etli jöle ortaya çıkıyor.
