"Bir kargo çağırdı - arkaya tırman." Böylece ünlü sözler gider. Fakat ormanlarda, bu ortak ad altında birleştirilen birkaç farklı mantar türü olduğunu biliyor muydunuz? Ve tuzlu ve salamura formda Rus kalbine tanıdık olanların yanı sıra parşömen, mavimsi, siyah, titrek kavak, biber ve sarı marmotlar da vardır. İkincisi hakkında bu makalede daha ayrıntılı olarak konuşacağız.
Sarı meme, Mlechnik cinsi Syroezhkovs ailesine aittir. Latince, adı oldukça karmaşık görünüyor - Lactarius scrobiculatus. Eh, insanlar tamamen farklı isimleriyle biliniyorlar: tırmalama, sarı dalgalar veya sarı podgruzdy. Bu mantar, ülkemizin çeşitli bölgelerinde biliniyor. Ve sarı yumru, Rus ormanlarının kuzey kesiminde, Sibirya'da, taygada yaygındır. Onunla en sık ladin, çam, köknar ormanda karşılaşabilirsiniz ve çoğunlukla genç ağaçların biriktiği yerleri seçer. Ancak bazen, bu mantarlar kil toprağında yetiştikleri huş bahçelerinde ve karışık ormanlarda görülür. Onlar için normal toplama süresi, sıcaklığın 8-10 derecenin altına düşmediği Ağustos-Ekim aylarıdır. Ayrıca, bu mantarlar kısa ama sık yağışlar için sevilir. Ancak şiddetli yağmurlardan sonra sadece kısa bir süre ortaya çıkabilir ve sonra kaybolabilirler.
Mantar krallığının bu temsilcisi neye benziyor? Genel olarak, göğüslerin olağan temsilcisine çok benzer: şapkasının çapı yaklaşık 7-10 santimetredir, merkezde içbükey, mukoza, yapışkan, keçe benzeri bir yüzeye sahiptir. Ama burada diğer türlerden çok farklı renklere sahip - sarı yumru ismini şapkadan dolayı tam olarak aldı. Bu parlak altın sarısı gölge hiçbir şeyle karıştırılamaz. Ve mantar ve diğer mantarlar arasındaki ana fark odur.
Mantarın eti beyaz renktedir, ancak dokunduğunda sararma eğilimindedir. Sarı göğüslerin sütlü suyu da rengini değiştirebilir. Bu tür mantarların tadı çok acıdır. Yüksekliğindeki sarı göğüslerin bacağı 8 santimetreye kadar olabilir. Genellikle düz, beyazdır.
Bunun şartlı olarak yenilebilir bir mantar olduğu unutulmamalıdır. Ham veya sadece kızartılmış formdaki sarı bir meme, acı süt suyu nedeniyle çok lezzetli değildir. Bu nedenle, kullanımdan önce, genellikle soğuk suya uzun süre batırılır ve acı çeker. Bundan sonra, Rus ruhu için tuzlu göğüslerden daha lezzetli bir şey yoktur. Ancak dünyanın diğer ülkelerinde, sarı yumru ve ortakları yenmeyen mantarlardır.
Bu tip mantar, doğru kullanıldığında çok kullanışlıdır. Birçok vitamin B, PP ve C içerir ve kalori içeriği oldukça düşüktür - yüz gram başına sadece on sekiz kilokalori. Yüksek protein içeriği nedeniyle, göğüsler vejetaryenler menüsünde etin yerini mükemmel şekilde alabilir. Bu arada, Sibirya sakinleri, birkaç yüzyıl önce bile, bu türler hariç, diğer mantarları gıdaya uygun olarak tanımıyorlardı. Sarı göğsün tat özelliklerinde hayal kırıklığına uğramamak için, pişirmeden önce en az üç ila dört saat bekletin, suyu her 20 dakikada bir değiştirin.
