Çin çayı Thea sinensis'in adı, İsveçli bilim adamı Karl Linnaeus'un hafif eli ile sabitlendi ve bu sayede Avrupalılar hala bu muhteşem içeceği bu şekilde adlandırıyorlar. 1758'de Yunan bilgelik tanrıçası onuruna bir bitkiye böyle bir isim verildi. Ve bugün, bir çay çalısından toplanan yapraklardan yapılmış bir içecek popüler. İnsanlar büyük bir zevkle içiyorlar, canlılık, akıl tazeliği ve akıl netliği kazanıyorlar.
Çin çayı: açıklama, özellikler
Çin çay çalı çay ailesinden (Asya'dan) herdem yeşil bir çalı. Yaprakları, dünyada en yaygın olan tonik içeceğin hazırlanmasında kullanılır.
Çay çalısı yaprakları, kahve çekirdeklerinin yaklaşık iki katı olan kafein yüzdesini içerir. Yaprak (uzun yapraklı) çaya ek olarak, hazır ve preslenmiş çay üretilir. Önde gelen üreticileri Hindistan, Kenya, Sri Lanka ve Çin'dir.
Yabani büyüyen bir çay çalısı, 9 metreye kadar bir yüksekliğe ulaşır, ancak 1.5 m'den daha yüksek olmayan, bol miktarda dallanan ve çok sayıda eliptik veya mızrak şeklinde ince dişli yaprak taşıyan çalılar şeklinde yetiştirilir. 5 ila 13 cm uzunluğundadırlar, çalıların beyaz çiçekleri nazik hoş bir koku yayar. Yapraklar birçok vitamin (limondan 4 kat daha fazla), kafein, tanen içerir.
Efsaneler ve tarihi gerçekler
Bir efsaneye göre, çay içen ilk cetvel, çay çalı yapraklarının benzersiz kokulu kokusunu takdir eden ilk Çinli hükümdardı, bu da kazara kaynar su tenceresine ateşte yağdı. Bundan sonra inanılmaz derecede harika bir aroma yayılmaya başladı. Çay çalı ve bu yaprakların sahibi oldu.
Eski bir Japon masalında, insanın sahip olduğu düşen göz kapaklarının çay yapraklarına dönüştüğü iddia edilir. Hiç uyuyamadı ve bu nedenle gözlerini sürekli açık tuttu.
Hollandalılar ilk olarak 1610'da Avrupa'ya çay getirdi ve çay 1664'te İngiltere'ye geldi. Londra o zamandan beri dünyanın çay başkenti olarak kabul ediliyor. Ortalama Briton günde bu tonik içeceğin yaklaşık 5 fincanını içiyor. İlk olarak 1714'te Boston'da Amerika'da göründü.
Çin'de antik çağlarda çay büyümeye başladı. Japonya bunu Orta Çağ'da yaptı ve daha sonra Seylan ve Hindistan'da yetiştirildi (1870). 1880'lerden beri, çay Amerika'da (Kuzey Carolina ve Teksas) başarıyla yetiştirildi, ancak yüksek işçilik maliyeti nedeniyle, bu kültür orada kök saldıramadı. Çay çalısı, II. Dünya Savaşı'ndan önce Çin, Japonya, Hindistan, Tayvan, Seylan ve Sumatra'nın geniş bölgelerinde yaygın olarak yetiştirildi. Daha sonra dünyanın diğer ülkelerinde çay tarlaları görünmeye başladı.
Büyüme koşulları
Çay tarlalarda ve teraslı dağlık yamaçlarda yetiştirilir. Bitkiler genellikle oluşur, keser, sadece tohum örneklerine dokunmazlar. Doğuda, çay çalısı yaklaşık 2500 ila 5100 mm yıllık yağış oranları ile iyi gelişir. Bu bitki 10-32 ° C hava sıcaklığına ve deniz seviyesinden orta yüksekliğe sahip sıcak bir iklimi sever. Ekşi topraklar özellikle onun için iyidir.
İlkbaharda hafif bir yıllık budamaya ek olarak, üçüncü yıl genellikle hafif ağır ve onuncu ağırdır (neredeyse zemin seviyesine). Burcun geri kalan kısmı, birkaç ana gövdeye sahip daha yoğun bir bitki oluşturan sürgünler verir. Sonuç olarak, her 40 günde bir iyi bir ürün çıkarılır. Bir çay çalısı 25-50 yıldır yaşıyor.
Birkaç çay türü vardır. Doğada kısa bir ağaç olabilir. Bazı çay çalıları 100 yıla kadar yaşayabilir. Yaz ortasında (Temmuz), çay çalısında tomurcuklar görülür ve Eylül ayında çiçekler açar. Çiçeklenme neredeyse sonbahar boyunca oldukça uzun bir süre devam eder, bundan sonra tohumların kahverengimsi bir renge sahip olduğu kozalar oluşur.
Çalıdan çay yapmak için en genç ve en lezzetli yapraklar toplanır. Bunlar ilk üç yaprak ve flaş denilen üst böbrektir. İkincisi işlenir, bundan sonra işleme yöntemine bağlı olarak farklı çay çeşitleri elde edilir.
Çay bush evde
Evde, bu bitki nadiren yetiştirilir, ancak birçok avantajı vardır: kar-beyaz kokulu çiçekler (birkaç ay), iddiasızlık, uzun ömürlü uzun süreli çiçeklenme.
En önemli şey, çay çalısının sadece güzel ve orijinal olmaması, yapraklarıyla da fayda sağlamasıdır. Demlenmiş tonik içecek ruh halini yükseltir ve güç ve enerji verir. Çay çalı evde yetiştirmek kolaydır. Sadece doğada büyümesi için koşulları dikkate alın ve onlara uyun.
Çay tüketmenin özel yolları
Başlangıçta, çay yaprağı sebze baharatı olarak kullanıldı ve Burma'da hala turşu. Moğolistan'da tuğla veya kiremit şeklinde preslenmiş çay, suda buharlandıktan sonra tereyağı veya kızarmış arpa ve buğday kabuğu çıkarılmış tane (“tsamba”) ile yenir.
Bazı insanlar tuzlu çay içiyor. Japonya ve Çin'de çay dini törenleri var: Taocular bunu ölümsüzlük iksiri olarak kullanıyorlar ve Budistler meditasyonda içiyorlar. Japonlar ayrıca çay hazırlarken beyaz yasemin çiçekleri ekliyor, Thais yaprağı çiğniyor ve Arap ülkelerinde nane ile demlenmiş çay içiyorlar.
Çay üretim atıkları da kaybolmaz, ilaçtan uyarıcı olarak kullanılan ve alkolsüz içeceklere eklenen kafein çıkarılır. En popüler içeceklerden biri buzlu çaydır. ABD'de böyle bir meşrubat genellikle içilir.
Çay çalısı çeşitleri: hasat ve işleme bağımlılığı
İlk ticari ürünler (“sifon”) beşinci yıl gidiyor. Bazen etli ve yeterince yumuşaklarsa, 3. ve 4. yapraklar yukarıdan toplanır.
Siyah (iyi fermente edilmiş) bir ürün üretmek için, önce raflardaki çay burcunun yaprakları solgunlaşır, böylece zayıf oksidasyonlarını sağlarlar, daha sonra bükülürler, hücre duvarlarını tahrip ederler (oksidasyon devam eder). Daha sonra, yapraklar yanan odunlar üzerinde özel sepetlerde veya özel olarak donatılmış makinelerde pişirilir. Fermantasyon sona ermezse, derinliğine bağlı olarak önce sarı veya kırmızı çay elde edilir. Fermantasyonu önlemek için yaprakların ön buharda pişirilmesiyle daha sonra yeşil çay elde edilir.
Siyah çayın en yüksek derecesine Çin'den “beyaz saç” olarak tercüme edilen pekoe denir. Böylece çay çalısının en yumuşak genç (tüylerle kaplı) yaprakları belirlendi.
