2018'de Neva'daki şehir bir kez daha dünyanın en güzel şehri olarak kabul edildi. Sarayları ve çeşmeleri, müzeleri ve ünlü çekmeceleri birçok turist tarafından yaygın olarak bilinmekte ve sevilmektedir. 2015 yılında St. Petersburg'da bir başka müze açıldı - baharatlar. Bu şehrin en az baharatlarla ilişkili olduğunu kabul edin, ancak müzenin kurucusu Arsen Alaverdyan aksini düşünüyor. Ona göre, Kuzey başkentinde güneşli günlerin eksikliğini telafi edebilen bu konudur.
Tarihe Yolculuk
“Baharatlar” veya “baharatlar” dediğinizde aklınızın gözünden önce ortaya çıkan ilk görüntü nedir? Büyük olasılıkla, bunlar bir denizaşırı şehrin dar dolambaçlı sokakları veya parlak renkli oryantal çarşı olacak. Son olarak, soğuk ve sisli St. Petersburg'un geometrik olarak doğru sokaklarını sunacaksınız.
Neva'da şehirde açılan Baharat Müzesi, ilk bakışta çok sayıda gezinin olağan temasıyla tezat oluşturuyor ve Rusya tarihi ile neredeyse hiç temas noktası yok.
Ancak, Tver tüccarı Afanasy Nikitin'in baharatlar da dahil olmak üzere inanılmaz zenginliklerle dolu "Hindustan Toprakları" ndaki kampanyasından bahsettiği "Üç Denizde Yolculuk" a dönüyoruz. Ve bu, açıklamaları baharat kataloğunun temeli haline gelen Portekizli Vasco da Gama tarafından Hindistan'ın resmi keşfinden 30 yıl önce oldu. St.Petersburg'daki Müze, Rusya'daki tek müzedir ve dünyada böyle iki proje daha vardır. Biri Hamburg'da, diğeri Pattaya'da.
Muhteşem dünya
St.Petersburg'da müze yok. Bu bir kelebek müzesi ve Sovyet gerçekçiliği müzesi ve şimdi St.Petersburg'daki sıradışı müzeler listesine eklenen bir baharat müzesi. Bu projenin yaratıcıları, uygulamaya kapsamlı bir şekilde yaklaştı. Müzenin eşiğini geçerek kendinizi baharat dünyasında bulacaksınız. Burada her şey onlara adanmıştır - tarih, ıslah ve toplama özellikleri, ulaşım ve maliyet, ayrıca çeşitli ülke ve kıtalarda popülerlik.
Örneğin, iyi bildiğimiz karanfil veya bezelye dünya haritasını etkilediğini ve maliyetlerinin o kadar yüksek olduğunu düşünmüyoruz, uzun bir süre boyunca sadece en zengin insanlar tarafından erişilebilir kaldı. Ve birçok ünlü hanedanlığın muazzam servetinin başlangıcının, tüccar ve korsan gemilerinin baharatlar için uzak topraklara gittiği zamanda ortaya çıkması mümkündür.
Bu müzede "Dokunmayın" işareti yoktur. Aksine: burada sadece çeşitli baharatların aromasını solumakla kalmaz, aynı zamanda hazırlama işlemlerine de katılabilir ve daha sonra deneyebilirsiniz.
Fuar Başlangıcı
Turun başlangıcında, baharatların Avrupa ve Rusya topraklarına nasıl nüfuz ettiğini, bu sürecin hangi tehlikelerle ilişkili olduğunu, baharatların fiyatının ne olduğunu ve bu yola kaç can verildiğini anlatacaksınız. Tüccarların kervanlarının uzak topraklara gittiği deniz ve kara yolları haritalarıyla tanışacaksınız.
Keşifleri dünyadaki baharat dağılımını etkileyen büyük gezginlerin biyografileri ve rotalarıyla tanışacaksınız. Eğer duyduğunuz ve gördüğünüz her şeyin en azından bir kısmını hatırlamayı başarırsanız. Ancak, asıl mesele bilgi miktarı değil, ilginizin başladığı yöndür.
Belki de St.Petersburg'daki Baharat Müzesi'ni ziyaret ettikten sonra keşiflerin tarihi hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyeceksiniz ve bu bir meslek seçimini etkileyecektir …
Ya da başka bir seçenek olabilir: baharatlarla deneme yapmak için karşı konulmaz bir arzunuz olacak ve böylece şef olarak kariyeriniz başlayacak.
Turun ana kısmı
Baharatların dağılımının tarihsel bağlamı hakkında bir fikir sahibi olarak, odaya baharatlarla gideceksiniz. Ve burada birçok sürpriz bulacaksınız. İlk olarak, mutfakta düzenli olarak “tanıştığınız” normal baharatların “diğer tarafı” gösterilir. Bir baharatın çeşitlerinin aroma tonlarını koklayabilir ve yakalayabilirsiniz. İstenirse, sunulan örneklerden herhangi birini bir harç içinde ezmek ve daha sonra tatmak mümkün olacaktır. Ve ayrıca "kokmuş kokmuş" kelimelerinin aslında anlamına geldiğini hissedeceksiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
Yukarıdakilerin hepsi genel bir görüştür. Ve detaylara giderseniz, biberle başlayabilirsiniz. Örneğin, 1912'den beri Wilbur Scoville ürünlerinin yakılması için bir ölçek olduğunu biliyor muydunuz? Bu Amerikalı bilim adamı, biber türlerinin çeşitlerini sınıflandırdı ve kendiniz, sizin ve benim için birçok ilginç şey buldu. Bugün, tüm ürünler Scoville ölçeğinin birimlerine göre sıralanabilir. Bu o kadar ilginç bir konu ki üzerinde daha ayrıntılı olarak durabiliriz.
En çok yanan
Biberlerin hepsine aşina olan Bulgar, Scoville'in sınıflandırmasına göre en fazla tasarruf - toplamda 0 ila 100 ECU. Onu İspanyol mevkidaşı Pimento (100-500 ECU) takip ediyor, ancak tadı kavurmaya atfedilemiyor. Amahaheim çeşidi daha da yüksektir - 1000 ES'ye kadar. Bununla birlikte, gurmeler tarafından oldukça toleranslı bir şekilde algılanmaktadır. Tek dezavantajı sert bir kabuk.
Bunu gerçekten keskin olarak kabul edilebilecek bir dizi tür takip eder: Pobleano (Meksika'da yetişir), Macar balmumu (10.000 ESU'ya kadar); Serrano (23.000 ECU'ya ulaşıyor) ve Meksikalılar bu çeşitliliğin bir süre sonra çalıştığı için çok sinsi olduğu konusunda uyarıyorlar. Daha da dayanılmaz yanan - bunlar Cayenne, Thai ve Jamaikalı biberler (30.000 ila 200.000 ECU).
İskoçya kapağı (350.000 ECU'ya kadar) tarafından son derece yanan çeşitler keşfedilmiştir. Hazırlık olmadan yemek tavsiye edilmez, çünkü mide ve baş dönmesi, mide bulantısı ve kolların ve bacakların uyuşması mümkündür, midenin durumundan bahsetmiyoruz. Ama bu sınırdan uzak. Sadece biber tozunun nüfuzunu hariç tutan takımlarda toplanan ve işlenen çeşitler vardır. Bu tipler sadece aşırı önyargıya sahip aşçılar tarafından hazırlanır. Genel olarak, göz yaşartıcı gaz üretiminde ve gemileri yumuşakçalardan korumak için boyamak için kullanılırlar.
Ve bu, Baharat Müzesi'nde öğrenebileceğiniz şeyin sadece önemsiz bir parçası. Ziyaretçilerin yorumları en uygun olanıdır: Birçok insan hakkında çok az şey bilinen bir dünya olduğu için şaşırdı.
