Karışık ormanlarda, nemli bir iklimde, huş ağacı ve ela köklerinde, büyük bir çürük ailesinin temsilcilerinden biri büyür - chernushka mantarı. Kardeşlerinin aksine - sıradan ve sarı - sessiz krallığın bu temsilcisi mantar toplayıcılarla hiç popüler değil.
Bu meme neye benziyor ve sessiz avcıların hayranları neden hoşlanmıyor? Onunla sadece ormanda tanışamazsınız. Çernuşka mantarı son derece iddiasızdır ve bu nedenle, yüksek nemlilik döneminde, Moskova'nın merkezindeki bir park bölgesinde bile yanabilirsiniz. Doğru, metropolde yetişen mantarları kullanmak son derece tehlikelidir - çünkü mantarların eti havadan zararlı maddeleri çok yoğun bir şekilde emer ve başkentin merkezinde bol miktarda bulunur.
Dışa doğru, chernushka pratik olarak diğer göğüs tiplerinden farklı olmayan bir mantardır. Hepsi aynı huni şeklindeki şapka, biraz dışbükey veya kenarlarda ters çevrilmiş, hepsi aynı beyazımsı sütlü meyve suyu. Farklılıklar renkle başlar. Adından da anlaşılacağı gibi, bu mantarın kapağının baskın tonu siyahtır. Ayırt edici özelliği yüzeydeki çizimlerdir. Siyah ve zeytin renginin eşmerkezli daireleridir. Bu "kaplan" deseni benzersiz ve chernushka mantarıdır. Böyle bir yükün fotoğrafları, en az bir kez görseniz bile, ömür boyu hatırlanacak.
Bu nedenle, nigella tamamen güvenli bir şekilde toplanabilir ve yenilebilir - sıradan bir ormanda yenmeyen veya şartlı olarak yenilebilir meslektaşlarını bulmak imkansızdır. Tek benzer görünüm, bazen siyah meme ile aynı ad olarak da adlandırılan önyüklemedir.
Çernuşka plakaları dardır, iner. Mantar gençken, beyazımsı bir renk tonuna sahip olabilirler ve yaşla birlikte kahverengileşmeye başlarlar. Aynı şey bu tip göğüslerin bacakları için de geçerlidir - mantar büyüdükçe renk değiştirir.
Çernuşka mantarı nemli, serin havalarda sonbaharda bir süre Rus ormanlarında görülür. Şu anda, özellikle kısa ama şiddetli yağmurlardan sonra, bu türün birkaç uzmanı balık tutmaya gidiyor. Neden böyle bir mantar - chernushka'ya ihtiyacınız var? Diğer mantarlar gibi taze kullanmak imkansızdır. Bu mantar ailesinin, sadece uzun süreli ıslatma ile çıkarılan belirli bir sütlü suyu vardır. Sıradan göğüsler için, bu meyve suyu nigella için çok acıdır - neredeyse tatsız, ancak yemeklere fazla cazibe katmaz. Bu nedenle, bu tür mantarları hazırlamak için en geleneksel tarif ya dekapaj ya da hamur mayasıdır.
Düzgün tuzlanmış chernushka'yı elde etmek için, mantarları 3-4 saat boyunca temiz suya batırmak ve her yirmi dakikada bir değiştirmek gerekir. Sonra (kendi rahatınız için), mantarları kaynar suda 5 saniye boyunca azaltabilirsiniz. Bundan sonra, varil, küvet veya bankalarla yer imi koymaya başlayabilirsiniz. Karanfil, defne yaprağı, sarımsak, yenibahar ve karabiber ilavesi ile tuzlu siyah mantarlar. Uygun tuzlama ile, nigella herhangi bir bayramın gerçek kraliçesi olabilir.
