Beyaz, çörek, çörek, mantar ve soluk batağan, mantar ve petrol - bu gezegende büyük bir krallık. Bilim adamlarına göre, genel olarak, yenilebilir ve yenmeyen mantar türlerinin yaklaşık 100.000 ürünü var! Üç element - su, toprak ve hava - onlar tarafından uzun süredir yaşamaktadır. MÖ döneminin kaya resimleri bile görüntülerini içerir. İlk yenilebilir mantar türü MÖ 3. yüzyılda eski Yunan bilim adamlarının eserlerinde tanımlanmıştır. e.
Uygulama alanları
Tıp ve bilimde birçok mantar türü kullanılmaktadır. Her türlü tıbbi ekstrakt ve infüzyon, ağız boşluğu için durulama bunlardan yapılır. Son yıllarda, ABD'de zihinsel bozuklukların tedavisinde halüsinojenik mantar olasılığı aktif olarak araştırılmıştır. Ancak en yaygın olarak kullanılan her türlü yenilebilir veya şartlı yenilebilir mantardı.
Mantarların insan beslenmesinde önem kazanmasının birkaç nedeni vardır:
- yüksek besin değeri (etten daha düşük değil);
- mükemmel tat;
- üretim kolaylığı;
- geleceğe hazırlanma fırsatı.
Günümüzde nanoteknoloji, yapay olarak yetiştirilen mantarları giderek daha fazla tüketmektedir. Temel olarak, "sessiz av" aşkı sadece Slav halkları arasında korunuyordu.
Yemek Yenecek Mantarlar
Yenilebilir mantar türlerini tat ve beslenme özelliklerine göre dört kategoriye ayırmak gelenekseldir:
- İlk kategori seçkinleri içerir. Her mantar toplayıcı onları tanır: beyaz ve çeşitleri, Sezar mantarı (Roma Sezar zamanından beri bir incelik, dolayısıyla adı).
- İkinci kategori Polonya mantarı, yağlı, çörek ve çörek, siyah mantarlardır.
- Üçüncü grupta hemen hemen her yerde bulunabilen mantarlar bulunur: chanterelles, bal mantarları, istiridye mantarları.
- İkincisi, dördüncü, yenilebilir, ancak besin değeri ve dağılımı azdır - yeşil yüzgeç, her türlü sıralama, yağmurluk.
Zehirli bir mantar yiyebilirsiniz, ancak hayatınızda sadece 1 kez …
Neyse ki yenmeyen mantarlardan daha fazla yenilebilir mantar var. Amatör mantar toplayıcılar, fotoğrafları bir yerde gördükleri veya onlardan emin oldukları sadece popüler yenilebilir mantar türlerini toplar. Zehirli mantarlar nasıl toplanmaz?
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Başlığın alt kısmını inceleyin. Süngerimsi ise, yüksek olasılıkla mantar yenilebilir (böyle bir yapıya sahip sadece iki tür mantar - "safra" ve şeytani - zehirlidir).
- Mantarı kokla. Keskin bir sarımsak veya soğan kokusu ile tehlikeli değildir, ancak onlardan şenlikli bir yemek pişirmek istemek olası değildir.
- Kesin. Sütlü bir akıntı ile kaplıysa, mantar büyük olasılıkla tehlikeli değildir.
- Yaz sonunda ve sonbaharın başlarında ormandaki yenilebilir mantar türlerinin çoğunlukla yaygın olduğunu bilmek için zehirli neredeyse hiç meydana gelmez.
- Şapkayı kırmak için. Mola rengi renk değiştirdiyse, böyle bir mantar almamak daha iyidir.
- Küresel veya armut biçimli beyaz renkli mantarların zehirli olmadığını unutmayın.
- Bacağını inceleyin. % 100 etek veya oval kalınlaşma, mantarın toksisitesini gösterir.
Ana kural - emin değilim, bu mantarı almayın!
Mantarlar her türlü zararlı maddeyi emmek ve işlemek için ilginç bir özelliğe sahiptir. Bu nedenle, hiçbir bahane altında, sanayi işletmelerinin, depolama alanlarının, hayvan çiftliklerinin yakınında, böcek ilaçlarının kullanıldığı alanların yakınında, yolların yakınında, özellikle sıcak havalarda toplanmamalıdır.
