Mantarlar, hem hayvanların hem de bitkilerin özelliklerini birleştirdikleri için Dünya'daki en ilginç canlı organizmalardan biri olarak kabul edilir. Gezegeninde yaygın olan türlerinin birçoğu vardır. Sibirya ve Primorsky Bölgesi'nde sessiz avcılık hayranları sıklıkla konuşmacılara rastlar. Bunlar ne tür mantarlar ve hasat edilebilirler?
Genel karakteristik
Govorushki mantarları, birçok yenilebilir ve zehirli mantar türünü birleştiren bir cinstir. Diğerlerinden, bacağına daha fazla veya daha az ölçüde inen sık ince plakalarla ayırt edilirler. Govorushki mantarları yaprakların altında ormanda bulunabilir. Cadı halkaları olarak adlandırılırlar. Aralarında birçok yenilebilir, ancak yüksek kalitede değildir. Bu mantarların bir başka ilginç özelliği, birçok insan için çok çekici olmayan spesifik kokularıdır. Ama yine de konuşmacı pişirmeyi seven cesurlar var. Mantarlar ya soğanla kızartılır ya da tuz ve baharat ve sarımsak eklenir. Çok dikkatli bir şekilde toplanmaları gerekir, çünkü aralarında birçok zehirli olan vardır. Küçük boyutları ve beyazımsı vücut rengi ile ayırt edilirler. Birçok konuşmacı türü vardır, ancak en yaygın olanları huni, gri, dev, mumsu ve beyazımsıdır.
Huni konuşmacı
Bu mantarın çapı 8 santimetreye ulaşabilen bir şapka var. İnce etli, bir tüberkül, adını aldığı huniye geçen yukarıdan çıkıntı yapar. Ten rengi sarımsı-kahverengimsi, çoğu zaman kurudur. Bu türün Govorushki mantarları, tabana sorunsuz bir şekilde inen beyaz sık plakalara sahiptir. Bacak 5 santimetreye kadar büyür, dar bir silindirik şekle ve bir şapka ile aynı renge sahiptir. Bu, çorbanın yapımında en çok kullanılan yenilebilir bir türdür, ancak bu et suyunun kokusu çok spesifiktir. Bu mantarları en az 20 dakika pişirmeniz gerekir, bazen turşular. Çoğu zaman birçok orman mantarı gibi karışık ormanlarda büyürler. Bu türün fotoğrafları ve açıklamaları herhangi bir mikoloji ansiklopedisinde bulunabilir.
Gri konuşmacı
Ağustos-Eylül aylarında bu mantarla Rusya'nın her yerinde buluşabilirsiniz. Farklı ormanlarda yetişir, bazen tüm kümelerde ısırgan otları içinde yaşar, bunun için ikinci adı alır - wren. Bu govorushki mantarlarının çapı 15 cm'ye kadar etli bir şapka var. İlk olarak, dışbükey bir şekle sahiptir, daha sonra düzleştirilir ve kenarlar bükülür. Gövde rengi gri, adının söylediği şeydir, ancak merkezde genellikle plakla kaplı daha koyu olanla değiştirilir. Konuşmacının hamuru gri beyaz, koku değişmiyor, sadece hoş bir mantar aroması. Bacak kalın - 3 cm'ye kadar ve yükseklik 10 cm'ye kadar ulaşabilir Bunlar yenilebilir konuşmacılar. Önce mantarları kaynatın, suyu boşaltın. Çok güçlü bir şekilde kaynarlar, tuhaf bir tadı ve kokusu vardır. Turtaları doldurmak, kızartmak veya turşu için kullanılırlar.
Dev konuşmacı
Bu en büyük konuşmacı türüdür. Griye çok benzer, ancak büyük bir boyuta sahiptir. Govorushka dev mantarı nadirdir. Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yaz sonlarında ve sonbaharın başlarında bulabilirsiniz. Çapı 25 cm'ye ulaşabilen etli bir şapkası vardır. Renk beyazdır, kenarlardan merkeze griye döner. Atlayıcının altında dar, sık sık plakalar bulunur. Kısa bir süre bacak boyunca inerler ve açık veya kahverengimsi bir renk tonuna sahiptirler. Bacağın kendisi gri konuşmacı ile aynıdır: yükseklik - 10 cm'ye kadar, kalınlık - 3 cm'ye kadar Bu mantar yenilebilir, ancak bu hazımsızlığa yol açabilir. 15-20 dakika pişirmeniz ve sonra tarifi takip ederek pişirmeniz gerekir. Genç mantarlar en iyi tatlara sahiptir; eski olanların aksine acı değiller. Dev bir konuşmacının hamurunun tüberküloz gibi bir hastalığa dayanabilecek bir antibiyotik içermesi ilginçtir.
Vay be konuşmacı
Bu, kumlu zeminde otların arasında karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişen bir türdür. Bütün mantarın rengi beyazdır. Şapkası 10 cm çapında büyür. Şekli merkezden kenarlara değişir: orta dışbükeydir ve sonra düşer ve kenarlara uzanır. Kenarlar ters çevrilmiş ve dalgalı, bazen kabarık veya yırtılmış olabilirler. Mantar plakaları dar ve sık, tabana iner, renk - beyazdan griye. Bacak silindirik bir şekle sahiptir, düz veya hafifçe bükülebilir, tüm uzunluk boyunca pürüzsüz olabilir, tabanda sadece küçük bir tüy görülür. Mantar görünüşte çekici olmasına rağmen, hoş bir aroması ve tadı vardır, çok toksiktir. Muskarin adı verilen bir toksin içerir. Vücut bağımsız olarak nötralize edemez, bu nedenle sinir sisteminin zehirlenmesi meydana gelir. Bir mumlu govorushka tükettikten sonra yarım saat içinde, belirtilmesi gereken ilk belirtiler ortaya çıkar. Bu yüksek tansiyon, yavaş kalp hızıdır. Birçok mantar yenildiyse, uzuvlar titremeye başlar, baş ağrısı, kramplar, bulantı, baş dönmesi ve kusma meydana gelir. 10 gram insanlar için öldürücü bir dozdur. Sadece deneyimli insanlar konuşmacı mantarları seçmelidir. Fotoğraflar ve açıklamalar, zehirli yiyecekleri kesmemelerine yardımcı olacaktır.
