Mantarlar doğanın cömert bir armağanı, bir orman mucizesi. Eski zamanlardan beri insanlar mantar topluyor ve yiyorlar. Bilim adamları ormanımızın “dostları” nın faydalı özelliklerini inceliyorlar. Aşçılar, hazırlıkları için yeni tarifler icat ederler. Bugün Belarus'ta mantarlar iki gruba ayrılır: yenilebilir ve yenmez. Şimdi cumhuriyette yenebilecek 200 mantar türü var. Aşağıdaki makalede daha ayrıntılı olarak düşünün.
Yılın ilk mantarları
Belarus'ta mantar toplama mevsimi erken başlar: Nisan-Mayıs aylarında. Nazik bahar güneşinin ilk ışınları ısınmaya başlar, ağaç gövdelerinin suyu meyve suyu ile dökülür. Şu anda ilk mantar mahsulünü hasat edebilirsiniz. Belarus'ta erken ilkbaharda hangi mantarlar yetişir? Bunlar morel ve çizgilerdir. Huş tomurcukları şişip kırmızıya döndüğünde ve kavak küpeleri şiştiğinde, ormanda “kardelen” mantarları güvenle arayabilirsiniz. Nehir, yamaç ve açıklıkların, eski yanmış alanların ve terk edilmiş orman yollarının yamaçlarında yetişirler. Çizgiler kahverengi, yumuşak, dokunuşa kadife.
Onların kokusu hoş. Şekilleri çömelmiş, şapkanın üstü katlanmış. Moreller zeytin-kahverengidir, şapkaları akut şekildedir. Erken dönemde Belarus mantarlarının bu tür nedenleri vardır. Tasarım, daha fazla ısı ve ilk güneş ışığını emmeye yardımcı olur.
Mayıs ve Haziran başında hangi mantarlar hasat edilebilir?
Cumhuriyette mantar avcılığının bir sonraki sezonu Mayıs sonunda - Haziran başında. Şu anda, dağ külü çiçek açıyor ve çavdar başlamaya başlıyor. Şu anda birkaç mantar var, ama onları bulabilirsiniz.
Yaz başında Belarus mantarları ormanın en parlak yerlerinde yetişir: kenarlar, açıklıklar, yoğun bitki örtüsünün henüz oluşmadığı genç ormanlarda. Şu anda bol miktarda hasat beklemeye gerek yoktur, çünkü toprakta çok fazla nem olmasına rağmen hala yeterli ısı yoktur. Yaz başlangıcındaki mantarlara genellikle "izciler" denir: ormanda sıcak olup olmadığını ve toplu olarak büyümenin mümkün olup olmadığını kontrol etmek için yerden sürünürler. Bu mantar büyümesi süresi kısadır, yaklaşık iki hafta sürer. Belarus'ta şu anda ne tür mantarlar var? Yağlı mantarlar, russula, yosun mantarları, porçini mantarları bulabilirsiniz.
Çavdarın çiçeklenmesi sırasında hangi mantarlar hasat edilir?
Haziran ortası hasat için iyi bir zamandır. Ormanda çavdar çiçeklenme sırasında mantar bulabilirsiniz. Vadideki zambakların çiçek açmasından sonra, chanterelles toplama zamanı gelir. Gösterişsizdirler: herhangi bir toprakta, karışık, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda büyürler. Ana şey, toprakta yeterli nem olmasıdır. Ayrıca haziran ayında boletus, kabakulak ve mantar ortaya çıkıyor. Çavdar kaybolur ve çilek toplama zamanı geldiğinde spikeletler ortaya çıkar. Köy yollarında, ağaç ve meşelerin altında büyürler.
Huş ormanlarında, tüm ailelerde büyürler. Spikeletlerin ilk hasadı kalktığında, gelen yaz gücünün sıcak ışınlarından ovalara göç ederler. Ayrıca bataklıklara yaklaşırlar, uzun otlarında ve nemli topraklarında saklanırlar. Fırtına ve yağmurlardan sonra, yosun el ilanları ve renkli russula zamanı. Ormanlarda bu mantarların birçoğu var, saklanmıyorlar ve çıplak gözle her zaman görülebilirler. Şapkaları parlak: sarı, yeşil, turuncu. Gerçek bir mantar toplayıcının gözünü memnun eden şey budur!
Temmuz ayının ikinci on yılında Belarus'un yenilebilir mantarları
Haymakingin sıcak mevsimi geride bırakıldığında, ıhlamur çiçeklenmeye başlar ve ikinci mevsim tereyağı, boletus, çörek ve porçini mantarı toplanır. Şu anda mantarların tür çeşitliliği büyüktür, ancak verim azdır. Bu hava koşulları ile açıklanmaktadır. Mantarların Temmuz ayının ikinci on yılında yoğun bir şekilde büyümesi için belirli bir hava sıcaklığı ve şiddetli yağmur gerekir. Yağış aşılmamalıdır. Yaklaşık iki hafta boyunca, mantar toplayıcılar bir ürün bulmak için ormandan geçebilirler, sonra tekrar sakin olurlar. Ancak geçen yaz ayı mantar toplayıcıları gerçekten memnun ediyor! Bu hasat için altın zamandır. Ağustos ayında, en sessiz avcılar en büyük ve en çeşitli mantar mahsulünü bekliyor. Yaz boyunca dünya ısındı, miselyum güç kazandı ve büyüdü. Ağustos sisleri, gerçek toplanma sezonunun başlangıcına açık bir işarettir.
Ağustos Mantar Toplama - Altın Sezon
Mantar - yaprak döken - bu hasatın üçüncü sezonudur. Beyaz Rusya ormanlarında domuzlar, boletus, kap boletus büyük miktarlarda bulunur. Ancak Ağustos ayına kadar bulunmayan yeni mantar türleri de var. Bunlar, safran mantarları, pamukçuk gibi Belarus'un yenilebilir mantarlarıdır. Mantar toplayıcıları ormandaki benzer hediyelerden çok memnun.
İlk Ağustos ayında kavak mantarları genellikle görülür. Uzaktan beyaz bir bacak ve kırmızı bir şapka görülebilir, çünkü bu mantarlar saklanmaz. Kırmızı kapak, titrek kavak altında veya iyi nemlendirilmiş toprakta büyüyen mantarlarda bulunur. Eğer bir açıklıkta veya orman yolunda büyürse, şapkası karanlık ve bacağı kalın olacaktır. Ladin ve çamın olduğu bir huş ağacı ormanda ortaya çıkarsa, şapkasının sarı-kırmızı bir tonu olacak ve kalın bir bacağın pulları olacaktır. Ve son olarak, yüksek toprak nemine sahip çam-huş ağacı ormanda yetişen çörek, beyaz bir şapkaya sahip olacak.
Mantarlar nerede yetişir?
Mantarlar ormanın kralları olarak kabul edilir. Herhangi bir ormanda gruplar halinde veya tek başına büyüyebilirler. Özellikle yaban mersini, yaban mersini, sinek mantarı bulunan Belarus yerlerinin ormanlarının mantarlarını seviyorum. Mantarları ve birçok karınca yuvası seviyorum. Boletus ladin içinde büyümüşse, parlak lekelere sahip güçlü bir kahverengi mantardır.
Çam ormanında farklı - karanlık, bazen şapka mor bir renk tonuna bile sahip. Uzun saplı, güçlü hamurlu ve açık kahverengi şapkalı mantarlar huş ağacı ve meşe altında büyür. Bacakları diğer mantarlardan daha uzundur.
Ağustos sonunda Belarus'ta ne toplanacak?
Ağustos ayının sonlarında cumhuriyet ormanlarında kahverengi çörek görülür. Büyüme yerine bağlı olarak, mantarın görünümü de değişir. Ormanın nemli yerlerinde, çörek beyaz bir bacak ve koyu gri bir şapka ile olacaktır. Belarus'ta mantar toplama kuru ormanlarda ise, bulunan bireyler genellikle kadifemsidir. Bir açıklıkta boletus toplarsanız, şapkalarının rengi neredeyse siyah olacak ve bacak kalın olacaktır. Böyle bir çörek, beyaz bir mantarı bile anımsatır. Bataklıkların yakınında ve çiğ huş ormanlarında, bir kadeh yeşilimsi veya beyaz bir pedikül ile büyür. Bu mantar bataklık çörek olarak da bilinir. Ağustos ayında geç kelebekler yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda büyür.
İlk soğuk havanın başlamasıyla birlikte büyüyen Beyaz Rusya mantarları
Geceler soğuduktan ve ağaçlar renkli bir sonbahar kıyafeti giyer giymez, gerçek mantarların büyümesi başlar. Kütüğü çevreler ve üzerine tırmanırlar. İnsanlar yerde soğuk olduklarından şaka yapıyorlar ve hala sıcak kütüklere tırmanmaya çalışıyorlar. Genellikle zayıf ağaçların gövdelerinde veya hatta çıplak zeminde çok sayıda bal mantarı bulunabilir. Gerçek mantarların ikinci sezonu Eylül'den çok dona kadar gider.
Eylül mantar toplama
Cumhuriyetin yılın en güzel ayı Eylül'dür. Düşmüş sarı ve kırmızı yapraklar, dünyayı muhteşem bir halı ile süslüyor, mantar toplayıcıların kupalarını aramasını zorlaştırıyor. Belarus'un mantarları Eylül ayında büyük bir kitleye gidiyor, heyecan, domuz ve süt mantarı. Bu arada, sıcak hava koşullarında trevushki, Hint yaz aylarında Ekim ayında topluca gidebilir.
Eylül ayında, mantarlar tekrar ovalardan yüksek yerlere taşınır, çünkü ısı tekrar yetersiz hale gelir. Onlar buzullarda, açıklıkta, yollarda, yosunlarda saklanıyorlar. Çok uzun bir süre, huş ormanlarında, huş ağacından gelen son yapraklar düşene kadar kızböcekleri topluluğu oldu. Eylül ayının ikinci on yılından itibaren, ormanda istiridye mantarları görülür. Koleksiyonları Ekim ayına kadar uzun sürüyor. Çoğu zaman kütüklerde bulunabilirler. İstiridye mantarları ve bal mantarları ilk karda büyüyebilir. Aynı zamanda, çözülme sırasında, bu mantarlar lezzetli kalmaya devam eder.
