Tarihsel olarak, ülkemizde neredeyse hiç saf et ırkı yetiştirilmedi - sadece süt veya en iyi ihtimalle süt ve et. İşi geliştirmediler, etin yaşlanması ve fermantasyonu yapmadılar, bu da iyi bir zengin tat ve hassasiyet elde etmesine izin verecekti.
Satın aldığımız et
Bugün, bazı çiftçiler ve yetiştiriciler bunu yapmaya başladı. Örneğin, Lipetsk bölgesini ele alalım. Avustralya etli gobies ırkları üretiyorlar. Ek olarak, biftek yapmak için ideal olan elit mermer sığır eti de hasat edilir.
İyi et yemekleri pişirmek için önce ana ürünü nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Aşçının mutfak becerileri nedeniyle, belirli bir yemek için doğru seçilen et gerçek bir incelik haline gelebilir. Bir hayvanın karkası, kendi amaçlarına sahip olan çeşitli parçalara kesilir. Bir kıçın ne olduğuna ve ondan ne hazırlanabileceğine daha yakından bakalım.
Hayvan uyluk arkası
Peki kıç nedir? Bu et ürünü, hayvanın karkasının femoral kısmı anlamına gelir, yeri kalın sığır filetosundan ve kıçtan aşağıdır. Sığır eti, ikinci sınıf et olarak sınıflandırılır. Neden? Gerçek şu ki, hayvanın hayatı boyunca hareket eder ve en büyük yük uyluğuna düşer, bu nedenle ikinci sınıfın eti tam olarak bir salatalıktır. Kelimenin anlamı anlaşılabilir. Bu isim "kaz" kelimesinden (arka taraf) geldi.
Buna rağmen, tarif edilen et ürünü pişirmede takdir edilmektedir. Birisi ve aşçılar bir kıçın ne olduğunu iyi biliyorlar. Ayrıca besin değeri hakkında da bilinir.
Yemek pişirmede en sık kullanılan sığır eti. Çok fazla kalori içermez ve mideye zarar vermediğinden diyetisyenler için mükemmeldir. Torbanın güçlü, temiz ve doymuş bir et suyu hazırlamak için karkasın karlı bir sığır eti parçası olduğu düşünülmektedir. Yumuşaklık ve sululık ile karakterizedir. Ek olarak, bir salatalıktan haşlanmış ve güveç elde edilir. Çok sayıda deneyimli ev kadını, mükemmel pirzola, köfte, çeşitli çorbalar ve diğer ilk derslerin çıkmasını sağlar. Doğranmış eti pişirmeden önce, önce salatalığı iyice dövmeniz ve sonra bir kıyma makinesinden çevirmeniz gerekir.
