Fransızlar gerçek gurmeler olarak dünyaca ünlüdür. Kim, nasıl olursa olsun, mutfak hakkında çok şey biliyor ve ürünlerin hassas kombinasyonunu ve çeşitli tatları anlıyor. Makalede ayrıca sadece Fransızların ne yemeyi sevdiğini değil, aynı zamanda büyük olasılıkla yemeyecekleri yiyecekler hakkında da bilgi vereceğiz.
Gerçek gurmeler
Yemek, bu insanların yaşamının ayrılmaz bir parçasıdır, bir çeşit ritüel, elbette, tüm insanlar için yemek gereklidir, ancak … Fransızlar farklıdır. Her şeyden önce, ona estetik taraftan bakarlar - onlar için bir tür yaratıcı nesne. Dahası, her şey güzel olmalı - hem yemeklerin iç lezzetinin hem de dış güzelliğinin.
Fransızların ne yemeyi sevdiğini anlarken, her şeyden önce, ulusal mutfağının sıradan yemekler olmadığını belirtmek gerekir - en basitinin bile kendi lezzeti vardır. Bu, hassas bir tat ve özel bir standarttır, sofistike gibi bir şey değildir. Peki, Fransızlar neyi seviyor ve sevmiyor?
Denemedikleri Rus yemekleri
Her ulusun yiyecekte kendi tercihleri vardır: biri için iyi olan, diğeri için makul olanın ötesine geçebilir, ya da en iyisi lezzetli bir şey olmayacaktır. Rus ve Fransız mutfağı elbette birbirinden farklıdır ve halkımızın da benzer şekilde kendi anlayamayacağı ve kabul etmeyeceği bazı yemeklere sahiptirler.
Örneğin, Fransızlar ringa balığı sevmez, ancak burada çok talep gören çok yaygın bir üründür. Ve Fransa sakinleri buna "çürük balık" dan başka bir şey demiyorlar.
Bir sonraki ürün jöle, ancak sadece yabancılar için değil, tüm Ruslar bile lezzetli bulmuyor. Tuhaf kıvamı, kokusu ve rengi ile karıştı. Sütlü karabuğday da anlayışlarının ötesine geçer. Fransızların birçoğu bu tahılın hiç tadına bakmadı ve daha da fazlası sütle birlikte.
Tartışmalı bir ürün yağdır. Yiyorlar, ama saf formunda değil - çoğu zaman küçük bir yağ tabakası olan pastırmalı. Kissel de Fransızlara hitap etmedi - tutarlılık ile aynı etiği andırıyor, aynı nedenlerle tat tercihleri listesinden reddedildi.
Şimdi Fransızların kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde ne yediğini düşünmek ilginç olacak.
Sabah nasıl başlıyor?
Ruslar sabahları ağır bir yemek aldı, ancak Fransızlar bu alışkanlıktan yoksun bırakıldı. Kahvaltı mümkün olduğunca hafif. Klasik anlamda, şuna benziyor: portakal suyu, kruvasan ve ayrıca … kahve. Ayrıca bu listede kuru ekmek, bal, lezzetli, tereyağı olabilir. Doğal olarak, herkes böyle yemez, ama tabiri caizse, klasik tasarımında kahvaltı.
Bakalım öğle yemeğinde ne var
Standart bir Fransız yemeği üç bölümden oluşur:
- giriş (ilk) çanak;
- temel;
- tatlı.
Birçoğu bu kuraldan ayrılır ve bir şey sipariş edebilir: sandviç, salata, biraz yemek veya çorba. İkincisi, not edilmelidir, popülaritesini kaybetmeye başladı. Ancak, yine de bir giriş tabağı olarak kullanılmaktadır. Bunların en popülerleri soğan ve beyaz lahana. En popüler püresi çorbaları:
- bitkisel;
- patatesli pırasa;
- genç bezelye;
- gazpacho çorbası, aslen İtalya'dan.
aperatif
Geleneksel bir ev yapımı akşam yemeği bir aperatifle başlar (chinzano, martini, viski vb. Veya sadece meyve suyu kullanılabilir). Des amuse-gueule ile masaya bir aperatif gönderilir. Rollerinde tuzlu kurabiyeler, kanepeler, yer fıstığı, kızarmış tuzlu fındık bulunur.
İlk başta
Ve şimdi giriş yemeğinin sırası, rolünde bazı salatalar sık sık ortaya çıkıyor. En popülerlerin listesi şöyle:
- "Nicoise" (yeşil fasulye, ton balığı, zeytin, marul, haşlanmış yumurta, domates içerir);
- domates salatası;
- yeşil salata (yeşilliklerin bir karışımı);
- soslu rendelenmiş havuç;
- mayonez altındaki yumurtalar;
- pancar salatası.
Daha sonra çeşitli macun (pate), sharkutri (sosis, cervelat) turşusu ile birlikte servis edilir. Açık kekler de burada popülerdir, örneğin peynir, pırasa, jambon ve ayrıca bireysel bir tarife göre yapılır.
Fransızlar tarafından değer verilen bir başka yemek de sarımsaklı salyangoz (bordo), bizim için kesinlikle sıradışı bir yemek. Tabii ki, deniz ürünleri - istiridye, tarak, midye, karides, yengeç - kayda değer.
Fransız masasının favorisi Fruy de Mer yemeği - karides, midye ve yoğurtla tatlandırılmış somon salatası. Sardalya, zeytinyağı ve limon suyu ile de popülerdir.
Bu arada, meraklı için Nicoise salatası için tarif şu şekildedir: 140 g ton balığı (konserve yiyecek), 10 zeytin, 200 g çalı fasulyesi, 8 hamsi, 4 domates, 2 yumurta, 1 kafa soğan, 2 diş sarımsak, salata tat, 1.5 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.
- Önce sosu, zeytinyağı, şarap sirkesi, taze çekilmiş biber, sarımsak, fesleğen yaprağı, tuz kullanarak hazırlamanız gerekir. Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve şimdilik bir kenara bırakılmalıdır.
- Şimdi fasulyeleri tuzlu suda kısık ateşte kaynatmanız gerekiyor. Soğuk suyla durulayın. Daha lezzetli hale getirmek için 1-2 dakika zeytinyağı ve sarımsak ile hafifçe kızartılabilir.
- Domates ve haşlanmış yumurtaların kesilmesi gerekir ve tercihen aynı şekilde - daha güzel görünecektir. Zeytin, eğer küçükse, isteğe bağlıdır.
- Son bölüme geçiyoruz. Yırtık marul yaprakları plakanın altına serilir. Sonra ince soğan tüyleri gel ve biraz sos dökün. Fasulyeleri yemeğin üzerine dağıtırız ve yine üstte biraz pansuman yaparız. Orkinosunu ortasına kaydırın. Etrafında hamsi gibi yumurta ve domates dilimleri yatıyordu. Tadına taze çekilmiş karabiber ve pişmiş sos eklenebilir.
Ana yemek
Entre seçeneklerini inceledik ve şimdi elbette protein ve karbonhidrat içermesi gereken ana yemeğe geçiyoruz. Bir garnitür ile bir et veya balık parçası olabilir. Sığır köftesi, dana biftek, sığır eti, kızarmış tavuk, pişmiş dana eti, tartar, hindi escalope, somon fileto, pisi balığı, ördek göğsü - genel olarak birçok seçenek olabilir.
Garnitür geleneksel olarak patates kızartması, karnabahar, fasulye, enginar, mercimek, makarna, pirinç, haşlanmış sebze ile servis edilir. Bir baharat olarak - sos, ekşi krema, tereyağı veya zeytinyağı, baharatlar.
İkinci yemekten sonra peynir tabağı kullanılacak ve bildiğiniz gibi, bu ürün ülkede çok popüler. Burada çok çeşitli formlarda ve her zevke göre üretilirler.
tatlı
Ve son olarak, bir Fransız öğle yemeğine giderseniz, kahve ve tatlıyı dondurma, krema, hamur işleri ve meyveler şeklinde beklersiniz. Ayrıca, meyveler farklı formlarda olabilir, örneğin konyak, rom veya güçlü şarapta alevlendirilebilir.
Şimdi Fransızların tatlı için neyi tercih ettiğini düşünün. Liderler çikolatalı tatlıyı eritiyor (fondan au chocolat). Ayrıca bu listede çikolatalı mus, krep - yine çikolata, muz ve hatta konyak ile.
Çırpılmış proteinler, süt, vanilya şekeri ve karamelden yapılan basit ama daha az lezzetli olmayan bir tatlı “Yüzen Ada”, ünlü tiramisu, şekerli veya reçelli yoğurt ve ayrıca “çilek” de ekleyebilirsiniz.
Cin neye benziyor ?
Peki Fransızlar akşam yemeğinde ne yemeyi sever? Fransızlar evde akşam yemeği yemeyi tercih ediyorlar, gerçekten de akşam yemeği yiyorlar, ancak istisna olarak bir bistro veya restorana gidebilirler. Çok dikkat ettikleri akşam yemeğinden farklı olarak, akşamları hafif yemekler yerler.
Bu ilk kez sebzelerden biri olabilir, soğuk mevsimde sıcak çorbalar ile değiştirilebilir ve ayrıca tatlı veya peynir sonunda bir ana yemek eklenir.
Fransız mutfağındaki bölgelere göre farklılıklar
Ülkenin farklı bölgelerinde, aynı tarifte farklılıklar var. Bununla birlikte, bölgeye bakılmaksızın, Fransız yemeklerinde doğal olan ortak özellikler vardır. Kural olarak, çok fazla sebze ve kök bitkisi kullanılır ve ayrıca genellikle süt ürünlerinin çok az kullanımı vardır (istisna peynirlerdir). Peki Fransızlar ülkenin farklı bölgelerinde ne yemeyi sever?
Örneğin, Lyon mutfağı lezzetli soğan çorbasıyla ünlüdür - graten, Lorraine'de popüler bir yemek, füme domuz yağı ve eritilmiş peynirli jambonun yanı sıra domuz eti ve tütsülenmiş göğsü ile lahana ile açık turtalardır.
Burgundy'de şarap yemek pişirmek için birçok yemekte kullanılır - soslara ve soslara eklenir. Şarapta marine edilmiş salyangozlar, soğan ve maydanozlu kabuklar olmadan servis edilir.
Provencal mutfağında çeşitli sebzeler, sarımsak ve her türlü çeşni yaygın olarak kullanılmıştır. Burada et tüketimi sınırlıdır. Sebze yemekleri burada çok içten hazırlanıyor. Genellikle balık yiyin - pisi balığı, turna, sazan. Midye ve istiridye - deniz ürünleri severler.
Tatlılar burada özel talep görüyor: masada her zaman geleneksel çikolata, fındık, nuga, creme brulee, kurabiye ve kek var.
Ve Fransızlar Normandiya'da ne yemeyi sever? Burada yemeklerde süt ürünleri kullanıyorlar - tereyağı, krema ve Camembert peyniri. Et ve balık bile her zaman krema ile pişirilir.
Fransızların ne yemeyi sevdiğini şimdi biliyoruz, ama yine de ülkenin her yerinde tuhaflıklar var ve bunlar birbirlerinden nasıl farklılaşıyorlar.
