19. yüzyılın başında, Çin'den ve daha sonra Hindistan'dan gelen çay, Hint Okyanusu'nda Sri Lanka'daki küçük bir adaya getirildi, daha sonra hala Seylan olarak adlandırıldı. Birincisi, botanik bahçesinde muhteşem çalılar yetiştirildi ve birçok deneyden sonra adada, doğanın harika çay tarlaları dikmek için ideal koşullar yarattığı ortaya çıktı.
Sri Lanka - Çay Adası
Araştırmacılar, Çin çayının dağlık bölgelerde yetiştirilmesi gerektiğini belirlerken, Hint çayı adanın ovalarında harika hissedecek. Başlangıç olarak, 80 hektarlık arazi ekildi ve bugüne kadar çay tarlaları 200.000 hektarı işgal ediyor ve bir yıl boyunca ürün 300.000 tondan fazla kokulu yapraktan oluşuyor.
Şu anda, Sri Lanka çay kalitesinde üreticilerin ön plandadır. Her yıl, kalitesi en üst seviyede olan yeni aromatik çeşitler ortaya çıkıyor. İçecek tüm dünyaya ihraç ediliyor ve üretim, kurutma ve ambalajın dikkatli kontrolü mükemmel bir sonuç garanti ediyor.
Yüksek kaliteli çay yetiştiriciliği
Gelecekteki çeşitliliğin kalitesi çay plantasyonunun konumundan etkilenir. Toprağın çeşitli eser elementlerle doygunluğu, toprağın ve havanın kuruluğu ve nemi, deniz seviyesinin üzerindeki yükseklik, komşu bitkiler - tüm bunlar yaprakların tadını, rengini ve aromasını etkiler.
Çay tarlaları üç seviyede bulunur:
- deniz seviyesinden 600 metreye kadar,
- 600 ila 1200 metre,
- 1200 metrenin üstünde.
Sri Lanka adasında çay üretimi yıl boyunca kesintiye uğramaz.
Bölgesel bölünme
Çay tarlaları adanın tüm bölgelerinde bulunur: Uda Poussellava, Dambula, Kandy. Bunlar dünyanın en iyi çaylarını üreten Sri Lanka'nın tüm bölgeleri ve Nuwara Eliya çay üretiminin başkentidir. İşte 2400 metrede bulunan dünyanın en yüksek dağ tarlaları. Yerel içecek herkes gibi değil - özel bir aroması ve rengi vardır. Seylan çayı çeşitlerinin her biri kendi yolunda iyidir ve canlılık, tazelik, güç ve zenginlik, egzotik tat verir. Geliştirilmiş üretim teknolojisi, geniş bir tat ve aromatik özellik yelpazesi elde etmenizi sağlar.
ihracat
Sri Lanka, dünya tüketiminin yaklaşık dörtte birini sağlayan, üretimde yurtdışında ve üçüncü sırada çay üreten ülkeler arasında birinci sırada yer alıyor. Çay yaprakları ülkenin toplam ihracatının 2 / 3'ünü oluşturmaktadır. Halk arasında, adada iyi çay bulamayacağınız bir şaka var - hepsi satışa çıktı.
Yaklaşık iki yüz yıldır Sri Lanka'nın ürünleri en yüksek kalite derecesine sahip. Bar yıllar boyunca düşmüyor - şimdi her bakımdan tanınmış bir lider.
Çay Bakanı
Çay tarlaları ülke ekonomisi için o kadar önemli ki, parlamento özel bir Çay Konseyi bile kurdu. Bu düzenleyici organın dünyada benzerleri yoktur ve ürün seçimi, yurtdışında çay satışı, reklam ve pazarlama ile uğraşmaktadır. İhracatçının talebi üzerine Çay Konseyi malları onaylar. Pakete kılıçlı bir aslan çekilirse, kalite seviyesi bir rakımdadır.
Turizmin bir unsuru olarak çay
Her turistin Sri Lanka'ya gittiği rota bir çay plantasyonudur. Adayı ziyaret ettikten sonra, gezginler arkadaşlarını ve tanıdıklarını, ünlü Seylan çalılarının yetiştirildiği yeşil alanın fotoğraflarını uzun süre gösterir.
Turistlerin, dünya çapında bilinen bir bitkinin yetiştiği plantasyonu ziyaret etmeleri önerilir. Sri Lanka, çayın ana cazibe merkezlerinden biri olduğu bir ülkedir. Fabrikada turistler, üretim çeşitlerinin yanı sıra farklı çeşitleri deneyebileceğiniz, lezzet ve aromayı karşılaştırabileceğiniz ve beğendiğiniz çay satın alabileceğiniz tatmalara tanıtılmaktadır. Kılavuz popüler bir şekilde, seçim yaparken, ürünlerin farklı formlarda teslim edildiğini bilmeniz gerektiğini açıklar: kutular, tek kullanımlık çantalar, kutular, ancak daha sık çay adada paketlenmemişse sahte olabilir. Kandy'de turistler orijinal Çay Müzesi'ni ziyaret edebilir.
Plantasyon çalışması
Çay yapma süreci genç sürgünlerin toplanmasıyla başlar: iki üst yaprak ve başka bir kapalı böbrek. Koleksiyon her hafta tekrarlanır ve bir yıl sürer. Bu çalışma sadece kadın olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda zor ve zordur. Buna rağmen, bir plantasyona girmek oldukça zordur ve bu çoğunlukla bir aile meselesidir. Bir kilogram çay almak için dört kilogram çay yaprağı toplamanız gerekir.
Siyah ve yeşil
Burçlar sınıf olarak aynıdır. Hem yeşil hem de siyah görünüm bir hammaddeden yapılır. Fark, çay üretim teknolojisi ile belirlenir. Siyah - kurutulur ve fermente edilir ve yeşil - buğulanır veya kızartılır. İlk seçeneği almayı planlıyorsanız, toplanan yaprakları topladıktan sonra solmalıdır. İçlerindeki tabakaları kurutmanın bir sonucu olarak, hücre suyu konsantrasyonu artar. Ürün kurutulur, raflarda ince bir tabaka serpilir, burada hava serbestçe dolaşabilir, yaprakların çürümesine izin vermez. Sokaktaki solma işlemi günlerinde artan nem varsa, fanlar ek olarak açılır ve sıcak hava tam bir kurutma sağlar. 8-10 saat boyunca, tabaka solur, yumuşar, kırılmaz ve serbestçe bükülür.
Büküm, bir ürün yaratma teknolojisinde bir sonraki andır. Yaprağın hücresel yapısının yok edilmesi, enzimlerin ve meyve sularının karıştırılması gereklidir. Fermantasyon ve oksidasyon, en sevdiğiniz içecek aromasını ve tadını verir. Gücünün derecesi, bükme yöntemiyle belirlenir - ne kadar yoğun olursa, çay o kadar güçlü olur. Bükülmüş fermente yapraklar raflara birkaç saat boyunca gönderilir, böylece oksijen ile doyurulur, herkes tarafından iyi bilinen koyu rengi alır ve aynı zamanda tadı karakteristik bir büzülme elde eder.
Fermantasyondan sonra yapraklar sıcak hava ile kurutulur. Kuruduklarında, yaklaşık dörtte bir oranında küçülürler ve daha da koyulaşabilirler. Sonuç, farklı boyut ve kalitede çay yapraklarından oluşan yarı mamul bir çaydır. Çayı homojen hale getirmek için elenir, büyük yaprak, kırık ve çay kırıntıları gibi gruplar alır. Bu gruplar kalite ve görünüm bakımından farklılık gösterir.
Ayıklandıktan sonra ürün tartılır, paketlenir ve satışa gönderilir. Sri Lanka esas olarak geleneksel demleme yönteminin siyah çay çeşitlerini üretmektedir. Seylan dünyanın bir buçuk yüz ülkesinde teslim edilir.
Aromalı bir içeceğin değeri
Çay, Avrupa'daki dağıtımından bu yana birçok ülkenin gelenek ve kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ton verebilir veya yatıştırır, neşelendirir ve susuzluğunuzu giderir.
Kaliteli çay mühürlü ambalajda saklanmalıdır - bir cam veya teneke kutu ve baharatlardan ve diğer güçlü kokulu maddelerden ayrı olarak, yapraklar yaprakların kalitesini yükselten yabancı kokuları emer.
Çay Partisi Kültürü
Bir mucize içeceği demlemek için, en düşük mineral ve tuz içeriğine sahip su almanız gerekir. Yapraklar kaynama noktasına yeni gelen su ile doldurulur. Uzun kaynar su oksijeni alır, bu nedenle gerçek çayın aroması ve tadı açıklanmaz. Su ısıtıcı ve bardaklar iyi ısıtılmalıdır. Demlerken, kişi başına bir çay kaşığı başına yaprak almanız gerekir. Çay beş dakika demlenir ve daha sonra bir kaşıkla bir çaydanlıkta karıştırılır.
