Çoğu şehir sakinleri ormandaki oryantasyon becerilerini ve ormanın yenilebilir ve yenmeyen hediyeleri arasındaki farkı yavaş yavaş kaybederler. Aynı şey mantarlar için de geçerlidir, çünkü mağazada satın almak çok daha kolay görünüyor. Ancak aynı zamanda, avlanma sürecinde elde edilebilecek zevki dikkate almak gerekir. Peki, örneğin, porcini mantarı nasıl aranır?
Mantarlar hakkında
Çoğu bu organizmaları sadece meyveleriyle ilişkilendirir - örneğin mağazalarda görülebilir. Ancak birçok insan biyoloji dersinden her şeyin o kadar basit olmadığını hatırlıyor. İlk özellik mantarların bitkilere ait olmamasıdır. Ve gerçekten onlardan çok farklılar. İkincisi: bir mantar sadece yüzeyde görünen şey değildir. Sadece onun bedeni, küçük bir kısmı. Ve ana olanı yeraltında yatıyor - bu miselyum. Birkaç kişi, mantarların gruplar halinde büyüdüğünü fark etmez, sanki bir tane bulmuş gibi, birkaç tane daha bulabilirsiniz. Ve hepsi aynı miselyum, kelimenin olağan anlamında kök olmayan, ancak bir takım benzer işlevlere sahip olan toprakta bulunur. Yeterince geniş bir alana uzanabilir ve yüzeye mantar cisimleri şeklinde gelir.
Özellikleri ve besin değeri
Bunlara orman eti denir ve bu isim tesadüfi değildir. Neredeyse tamamen sudan, ardından proteinlerden, yaklaşık aynı miktarda karbonhidrattan ve çok az yağdan oluşurlar. Kurutulduğunda, 100 gram başına protein miktarı yaklaşık% 30'a yükselir, ancak bu et yerine geçemez. Gerçek şu ki, proteinin çoğu, mantarların hücre zarına giren özel bir madde olan kitin nedeniyle insan vücudu tarafından emilmez.
Ancak, çok sayıda yararlı eser element ve vitamin içerdikleri gerçeğini göz ardı edemezsiniz. Bazıları bazı hastalıklara karşı bir ilaç olarak bile hizmet edebilir - bu özelliklerin araştırılmasında fungoterapi adı verilen ayrı bir alan devreye girer. Ancak, bunun uzun süre sindirilen oldukça ağır bir yiyecek olduğunu unutmamalıyız.
Sessiz av
Mantar toplayıcılara genellikle avcı denir ve bu genel olarak doğrudur. Aslında görevleri, avlarını takip etmektir, çünkü şans nadiren rastgele gülümser. Ve bu insanların mantarları nasıl arayacakları, nerede yapacakları, ne zaman sırları var. Tabii ki, yenilebilir mantarları zehirli olanlardan ayırırlar ve bir dizi özel beceri ve bilgiye sahiptirler. Peki, “sessiz av” ın başarılı olabilmesi için bilmeniz gereken temel kurallar nelerdir?
Nerede ve nasıl mantar ararım?
Ormanda avcının avını karşılama olasılığının daha yüksek olduğu yerler var. Buradaki ana silah bilgidir. Bazı türler güneşli kenarları ve açıklıkları tercih ederken, diğerleri gölgeli ovaları tercih eder. Ancak hem yeni başlayanlara hem de daha deneyimli mantar avcılarına yardımcı olan bazı evrensel kurallar var.
İlk olarak, sabahın erken saatlerinde, eğik güneş ışınları olmadığında ve çiğ kurumadığında ormana gitmeniz gerekir. Serin bir geceden sonra, çimdeki parlak ıslak şapkaları fark etmenize yardımcı olacak nemdir.
İkincisi, mantar büyüme prensibini hatırlamak gerekir - eğer bulunursa, kesinlikle birkaç tane daha olacaktır. Bu yüzden etrafa daha yakından bakmanız gerekiyor.
Üçüncüsü, ilk geziler daha deneyimli rehberlerle düzenlenir. Bu, ormanda oryantasyon becerileri edinmenize ve mantarları nasıl arayacağınızı anlamanıza izin verecektir.
Dördüncü olarak, sonunda bir sapan olan bir metre uzunluğunda özel bir çubuk iyi bir yardımcı olacaktır. Tek bir çörek veya çörek kaçırmamak için çimleri kendisinin önüne ve her iki tarafına itmesi çok uygundur.
Yine de, “sessiz av” ın her taraftarı, mantarların nerede bulunacağı, porcini mantarlarının nasıl bulunacağı konusunda kendi sırlarına sahiptir. Belirli türler için ormana giderken, sadece onları en iyi ne zaman toplayacağınızı değil, aynı zamanda en sevdikleri yerleri de bilmeniz gerekir.
Banliyöde mantar mevsimi
Geleneksel olarak, orman etinin sonbaharda hasat edilmesi gerektiğine inanılmaktadır, ancak bu, Ekim ayında "sessiz avlanma" sevenler için sepetlerini neredeyse bir yıl boyunca koydukları anlamına gelmez. Aslında, ilk mantarlar Mart ayında ortaya çıkabilir, ancak şu anda çok azı var, sezonun başlangıcını Nisan-Mayıs'a kadar ertelemek daha iyidir (kar erime hızına ve ortalama günlük sıcaklıktaki artışa bağlı olarak). Moskova Bölgesinde şu anda oldukça garip görünen, ancak mükemmel tadı olan moreller ve çizgiler toplanıyor.
Mayıs sonunda ve Haziran başında kahverengi boletuslar ve diğer birçok yaz mantarı görünmeye başlar ve Temmuz ayında tüm ana türler yavaş yavaş meyve vermeye başlar, ancak bu süre çok verimli sayılmaz. Gerçek aktif sezon, ormanların gerçekten sonsuz serveti sakladığı Ağustos ayında başlıyor! Bu altın zaman yaklaşık Eylül ortasına kadar sürer ve ormandaki mantarları nasıl arayacağınızı anlayamamayı mümkün kılar, çünkü kelimenin tam anlamıyla her yerde ve pratik olarak bir sepet isterler. Deneyimli insanlar yaz boyunca birkaç büyüme ya da “katman” dalgası olduğunu bilirler. Birincisi Temmuz ayının ikinci yarısında ve geri kalanı - bu düşüşün başlangıcından kısa bir süre önce düşüyor. Bu, yeni başlayanların elini denemesinin en iyi olduğu an.
Ekim sonunda, ana sezon kapanıyor, ancak bazı sevenler birkaç hafta daha uzatabilir. Ve yine de, rastgele gitmemek için mantarları nereye bakmalı? Her türün kendi yaklaşımına ihtiyacı vardır.
Ormanların kralı elbette boletus. Genellikle çam, meşe, ladin veya huş ağacı altında yaşar. Bunu fark etmemek bile zor, çünkü bir cep. Chanterelles'i nereye bakacağız, muhtemelen herkes bilir - çoğunlukla yaprak döken ormanlarda, kozalaklı ağaçlarda da bulunurlar. Bal mantarlarını aramak için basit yöntemi kullanabilirsiniz - yukarı bakabilir, yapraksız kuru bir meşe ağacı bulabilir ve yakınındaki bu türlere bakabilirsiniz, çünkü bunlar hastalıklara ve ağaçların ölümüne neden olan parazitlerdir. Boletus ve boletus isimlerini “konuşan” mantarlarla nasıl arayacağınız muhtemelen bahsetmeye değmez. Aslında, uygun yerleri bulma yeteneği deneyim ile gelir, ana şey coşku kaybetmemek.
Yeni başlayanlar için en "üretken" olarak kabul edilen bölgelere gidebilirsiniz. Moskova bölgesinde mantar toplayıcılar genellikle Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, Beyaz Sütunlar, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, vb. İstasyonlarına giderler. şu anda popüler olan yerler - sepetleri olan birçok insan sabah trenlerinden onlara biniyor.
Diğer özellikler
Ormana girerken, düzgün giyinmeniz ve gerekli tüm güvenlik önlemlerini almanız gerekir. Örneğin, bir şapka ve çizme giyin. Bu, kendinizi çimde ve çalılarda bulunan kenelerden ve yılanlardan korumaya yardımcı olacaktır.
Her mantar toplayıcının bir bıçağı ve özel bir kabı olmalıdır. Sıradan bir paket çalışmaz, çünkü toplanan paket hızla "boğulur", tüm görünüm ve faydaları kaybeder, parçalanır ve hemen çürümeye başlar. Söğüt sepetler en uygunudur. Toplama yöntemine gelince, doğrudan iki zıt görüş vardır: birisi mantarları kesmenin daha iyi olduğuna inanır ve birisi bu yöntemin miselyumun çürümesini ve ölümünü kışkırttığı konusunda ısrar eder, bu nedenle bacağını bir vida gibi yerden çıkarmak daha iyidir. Ne yazık ki, genel bir görüş yok.
Yenilebilir ve yenmez
Mantar toplayıcıların ilk kurallarından biri şudur - şüphe durumunda reddetmek daha iyidir. Yenilebilirleri zehirli kardeşlerinden ayırt etmeyi öğrenmek o kadar zor değil, bir pratik meselesi. Ancak gerçek şu ki, en lezzetli çörek, çörek ve mantar bile tehlike ile dolu olabilir. Mantarları nerede arayacağınıza karar vermeden önce, bunun için uygun bir yer bulmanız gerekir - yollardan ve diğer kirlilik kaynaklarından oldukça uzak bir orman. Bu tür yerlerin yakınında bulunan her şapka ve güzel bir iştah açıcı bacak zehirlenmeyi tehdit ediyor. Gerçek şu ki, mantarlar bir sünger gibi tüm zararlı maddeleri emer ve onlardan kurtulmak imkansızdır. Bu nedenle, banliyölerde mantar aramak için yerler seçerek birkaç kez düşünmeye değer.
Yenilebilirliği etkileyen bir diğer özellik de farklı türlerin göreceli konumudur. Bazen bir mantar seçici, bütün bir şapka ailesiyle bir açıklık bulur. Ve aniden, bu kalabalığın ortasında soluk bir batağan keşfedildi. Toplananları atmak daha iyidir, çünkü miselyuma düşen zehir en iyi durumda ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Ayrıca, eve büyük olgunlaşmış örnekler getirmemelisiniz. Aksi halde yapmak daha iyidir - ormandaki bir ağaç dalına şapka kesmek. Böylece tartışmanın yayılması daha kolay olacak ve gelecek yıl aynı yerlerde çok daha fazla mantar görme şansı var.
Zehirlenme Belirtileri
Herkes bazen yanlıştır, ancak zamanında düzeltmek önemlidir. Mantar yedikten ve aniden şüphe ettikten sonra, durumunuzu analiz etmeniz gerekir. Aşağıdaki belirtiler uyarılmalıdır:
- karın ağrısı
- bulantı, kusma
- sıcaklıkta yükselme veya düşme;
- uyuşukluk;
- artan tükürük salgısı ve / veya terleme;
- yoğun susuzluk.
Mantar yedikten sonra bu semptomların birçoğunun ortaya çıkması, bunun gerekli olmadığı görünse bile hemen yardım isteme vesilesidir. Birinin hayatını kurtarabilir ve hatta yenilebilir ancak yanlış işlenmiş türler bile zehirlenebilir.
