Serge Markovich ünlü bir restoran, şef, çeşitli yemek kitaplarının yazarıdır. Düzenli olarak televizyonda yer alıyor, ustalık dersleri alıyor, ziyafetler düzenliyor, VKontakte'de bir grup yönetiyor.
biyografi
Sırbistan'ın Kragujevac şehrinde, 10 Temmuz 1970'de, gelecekteki mutfak uzmanı Serge Markovic doğdu. Biyografisi çok dikkat çekici değil. Sırbistan'da aldığı gerçek adı Serjan. Farklı ülkelerdeki restoranlarda şef olarak çalıştı. Yabancılar için Serjan ismini telaffuz etmek oldukça zordur, bu yüzden etrafındaki insanlar ona Serge demeye başladı. Çalıştığı her ülkede Markovich, ulusal mutfaklardan yemekler yapmayı öğrendi. Serge Markovich'in adı İspanya, İtalya, Bulgaristan, Yunanistan, Kanada, Karadağ ve elbette Rusya'da biliniyor.
Kanada'da çalışırken Serjan, önemli Altın Çorba kepçe ödülünü aldı.
2005 yılında Markovich Moskova'ya taşındı ve burada kendi restoranını açtı. Serge balık ve deniz ürünlerine çok düşkün olduğu için kuruma "Vahşi Deniz" adı verildi. 2011 yılında restoran kapatıldı. Şimdi bir restorant, televizyonda bir restorandan daha sık görülür. "Mutfak TV", "Malikane", "Avcılık ve Balıkçılık" kanallarında mutfak programları yürütmektedir. Birçoğu "Öğle Yükü" ve "Serge Markovich'le Mutfak" adlı şovuyla tanınıyor.
Şef ayrıca üç yemek kitapları vardır.
Restoran "Vahşi Deniz"
Serjan balıkları sever. Onu sürekli pişiriyor. Ziyaretçiler restorana geldiğinde, Serge onlara doğrudan ocaktaki salonda balık pişirmeyi öğretti. Ziyaretçilerle birlikte birkaç tarif hazırladı ve burada onları salondaki bir masaya oturttu, birlikte hazırladıkları yemekler servis etti. Bu tür taze hazırlanmış yemekler, elbette, büyük bir zevk ve iştahla yendi.
Markovic, Akdeniz mutfağında yemek pişirme konusunda uzmandır. Sebzeleri, sağlıklı yiyecekleri, basit tarifleri sever. Restoranda çalışırken, şef aynı zamanda İtalyan mutfağı dersleri verdi. Dersler kendi restoranında yapıldı.
Kişisel yaşam
Serge kişisel hayatı hakkında çok az ve isteksizce konuşuyor. Genel halk, çocuk sahibi olup olmadığını bile bilmiyor. Restaurateur ve mutfak uzmanının Natalya adında bir kadınla evlendiği bilinmektedir. Birlikte orada birlikte pişirilen Vahşi Deniz restoranını açtılar. Natalia bir yazardır. Şimdi ayrıldılar.
Başarının sırrı
Serjan’ın mutfak şovlarını düzenli olarak izleyen birçok izleyici, aşçının doğal cazibesi, sıradışı aksanı olarak paylaştığı tariflerle o kadar rüşvet almıyor. Serge Markovich'in doğadaki uzmanlıklarını nasıl pişirdiğini izlemek ilginç. Şef, barbeküyü nasıl kullanacağını hiç kimse gibi bilmiyor - tüm incelikleri ve sırları biliyor.
Serge’in çalışmalarındaki hedeflerinden biri, Sırp mutfağını popüler hale getirmek, özellikle başkalarına balık yemeklerini nasıl pişireceklerini ve aşılayacaklarını öğretmek. Şefin boş zamanlarında yaptığı sayısız ustalık sınıfında, çoğunlukla balık yemeklerini tercih eder.
yemek tarifleri
Peki Serge Markovich tarafından hazırlanan yemekler hakkında bu kadar özel olan ne? Yemek tarifleri basit ve Rusya sakinlerinin çoğuna erişilebilir.
Bu tariflerle yemek pişirmek özel yetenekler veya çok fazla boş zaman gerektirmez. Herkes kesinlikle en azından bazı imza tariflerini kendi başına pişirebilir.
kulak
Doğru kulağı hazırlamak için, önce evinizde bulunan baharat ve köklerden et suyunu pişirmeniz gerekir. Bu amaçla soğan, havuç, maydanoz kökü, karabiber ve diğerleri uygundur.
Kökler kaynadığında, et suyu süzülür, yaklaşık 2 veya 3 pound soyulur, büyük parçalara kesilir, tuzlanmış balıklar içine konur. Balık çorbası için en iyisi mızrakları, ruffs, tünemiş. Tavaya ince doğranmış kökleri ekleyin ve hazır olana kadar suyu et suyunda pişirin.
Yemeğe öğle yemeğinden hemen önce özel bir “restoran” tadı vermek için, tavaya 0, 5 su bardağı şampanya dökebilir, 3 dilim limon ekleyebilir ve maydanoz ile mevsim yapabilirsiniz.
Fasulye ile İspanyol Salatası
Serge Markovich’in tarifine göre böyle bir salata yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- Pastırma - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Çekirdeksiz zeytin - 2-3 adet.
- Kapari - 1 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak - 7 veya 8 karanfil.
- Yeşil fasulye - 0.5 kg.
- Soğan - 1 adet.
- Olgun domates - 2 adet.
- Zeytinyağı - 100 ml.
- Şarap sirkesi - 60 ml.
- Tuz, karabiber.
İspanyol salatası hazırlığına dönüyoruz:
- Pastırmayı küp haline getirdik, bir kaseye koyduk ve jamonu dilimlere ekledik.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve içinde jambon ile pastırmayı kızartın.
- Soğanı ince doğrayın, bir salata kasesine koyun. Zeytin, doğranmış domates, kapari ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
- Tavaya fasulye ve birkaç yemek kaşığı su eklenir ve pastırma ile birlikte yaklaşık 10 dakika daha sote edilir.
- Kızarmış, haşlanmış ürünleri salata kasesine ekleyin. Salata karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
- Salata hazır ve masaya servis yapabilirsiniz.
Kil kil fındık ile kızarmış Orman Tavuğu
Serge Markovich, çok sevdiği ve uzun yıllardır sevdiği ulusal mutfaktan bu zarif tarifi topladı. Büyük şehirlerin çoğu sakinleri tarafından bulunmayabilir, ancak kara orman tavuğu almayı başarırsanız, bu tarife göre pişirin ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Tarif avcılar için mükemmeldir. Bu yemeği ormanda, doğada pişirmek tavsiye edilir.
hazırlanması:
- Bir tencerede soyun ve fındık kaynatın. Suyu boşaltın.
- Şimdi bağırsak, koparılmış ve yıkanmış orman tavuğu iç ve dışta tuzlanmalıdır.
- Pişmiş fındık kuş içine koyun ve karın iplik ile dikin.
- Orman tavasını yabani üzümü yaprakları veya akçaağaç yaprakları ile sarın, sıvı olmayan kil ile örtün ve kızartmak için bir ateşin kömürlerini koyun.
- Yemeğin hazırlığı şu şekilde tanımlanır: kil kurur kurmaz, çatlak ve kuştan parçalar halinde düşmeye başlar - kara orman tavuğu hazırdır.
