Savarin (varekhou) levrek ailesine ait bir balıktır. Pasifik ve Hint Okyanusu'nun ılık sularında yaşar. Çoğu zaman, büyük savarin okulları Yeni Zelanda ve Avustralya kıyılarında bulunabilir. Bunlar ne tür balıklar? Fotoğrafı ve açıklamayı aşağıda ele alacağız.
Genel Açıklama
Savarin, denizde ticari bir balıktır. Açıkça ayırt edilebilir sırt yüzgeçleri ile yanal olarak sıkıştırılmış bir gövdeye sahiptirler. Balıkların gözleri yuvarlak, büyüktür. Küçük bir ağızda birkaç sıra küçük diş vardır. Ölçekler küçük, gümüş bir renk tonu ile. Dışarıdan, balık ton balığı, özellikle de mavimsi bir renk tonu ile ölçekleri olan mavi bir vareo olan savarin alt türleri çok benzer. Bununla birlikte, orkinostan daha küçük boyutu ile ayırt edilir. Bu balığın nasıl bir görünüme sahip olduğunu anlamaya yardımcı olacaktır, yukarıda sunulan fotoğraf.
Savarin veya Warehaw, Yeni Zelanda ve Avustralya için ticari öneme sahiptir. Bu ülkelerde, bu türün yıllık balık avı onlarca ton. Buradan, suşi yapılan Japonya'ya küçük balıklar gönderilir. 4-5 kg ağırlığındaki bireyler Avrupa ve Amerika'ya ihracat için gönderilmektedir.
Savarin hangi koşullarda yaşar?
Savarin, kıyıya yakın sığ bir derinlikte yaşayan ılık su balığı kategorisine aittir. Genellikle bu balıklar sürü halinde tutulur. Derinliklerin çeşitli sakinleri, özellikle kızartma, kabuklular, mürekkepler ile beslenirler. Maksimum savarin ağırlığına 5 kg. Bu tür balıklar sein ve troller tarafından yakalanır. Yakalanan savarin miktarı ile ilgili doğru balıkçılık istatistikleri tutulmaz.
Savarin iç pazara nasıl giriyor?
Yukarıda belirtildiği gibi, savarinin büyük kısmı Okyanusya bölgesine ait ülkeler tarafından yakalanmaktadır. Daha sonra balıklar ABD, Çin, Japonya, Endonezya pazarlarına tamamen veya kesilmiş karkas şeklinde gelir. Ayrıca, ürün Avrupa ülkelerine sınırlı miktarlarda gönderilir.
Besin değeri
Savarin balığı kalorilerde oldukça yüksektir. 100 g ürün başına yaklaşık 113 kcal vardır. Ancak, buna değmez. Gerçekten de, denizlerde ve okyanuslarda daha ucuz ve besleyici bir balık kütlesi vardır.
Savarin balığı, etinin proteinlerle doyması nedeniyle talep görmektedir. Belirtilen elementin günlük ihtiyacını karşılamak için, bir yetişkinin bu ürünü 150 g'dan fazla tüketmemesi yeterlidir. Warehaw eti ayrıca magnezyum, fosfor, krom ve potasyum gibi önemli elementler içerir.
Savarin balıklarının sadece temiz sularda yaşadığını belirtmek gerekir. Bu nedenle, güvenli, çevre dostu bir deniz ürünü olarak kabul edilir.
Yemekte Savarin
Savarin balıklarının ihale kahverengimsi kahverengi filetosu vardır. Isıl işlem sırasında et parlar. Balıklar az miktarda kemik ve atık için değerlidir. Oldukça sık, filetoları suşi yapmak için kullanılır. Ek olarak, tuzlu et kurutulmuş bir ürün için idealdir. Duman balığı soğuk ve sıcak olabilir.
Evde savarinden biftek ve balyks hazırlanır. Pişirme, kızartma, pişirme için de uygun balık. En iyi çözüm filetoyu ızgarada pişirmektir. İkinci durumda, yağ kütlesi balıktan akar. Aynı zamanda, et kızarır ve tüm yararlı, besleyici maddeleri tutar.
Savarin kullanımı ne zarar verebilir?
Savarin, yağlı balık kategorisine aittir. Filetosu yüksek konsantrasyonda yağ içerir. Bu tür etlerin sık kullanımının ishale neden olabileceğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, bu, balıkların aşırı ısınması veya yanlış hazırlanması durumunda ortaya çıkar.
Pratikte görüldüğü gibi, savarin'den yapılan balyks ve füme biftek yemenin hoş olmayan sonuçları yoktur. Bu balıkla ilgili zehirlenme vakaları sadece etin yetersiz ısıl işlemine, suşi formunda fileto yemek anlamına gelir.
Savarin etini yemeyi reddetmek buna değmez. Tek istisna böyle bir ürünün bireysel hoşgörüsüzlüğüdür. Bununla birlikte, bu balığı yağın filetodan tamamen ayrılacağı şekilde pişirmeniz gerekir, çünkü ikincisi vücuda neredeyse hiçbir fayda sağlamaz.
Savarin yapmak için popüler tarifler
Çoğu zaman, bu tür balıklar bir tel rafta pişirilir. 1 kg fileto için birkaç diş sarımsak, limon, maydanoz, defne yaprağı ve biberiye alın. Balık yıkanır, iç kısımlardan temizlenir ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Tuz ve karabiber tadı eklenir. Et kıyılmış sarımsak, öğütülmüş defne yaprağı ile ovulur ve birkaç saat buzdolabına gönderilir. Sonra, balık ızgaraya yerleştirilir, burada düşük ateşte pişirilir, periyodik olarak döner. Sonunda, bitmiş et yeşilliklerle süslenir, limon suyu ile sulanır.
Popüler tarifler arasında, meyve ve sebzelerle savarinin hazırlanmasına da dikkat etmek gerekir. Bunu yapmak için elma ve üzümlerin yanı sıra domates, soğan, tuz, karabiber gerekir. İç kısımlar balıklardan çıkarılır, sırt, kemikler dikkatlice çıkarılır, yüzgeçler kesilir. Bu durumda, cilt çıkarılmaz. Eti daha sulu hale getirecek ölçeklerin bile bırakılması önerilir. Balığın içi meyve ve sebze dilimleri ile doldurulur, tuzlanmış, karabiber ve daha sonra bir tel ızgara üzerine serilir ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Tabii ki, balık yemeklerini yemeden önce, pulları çıkarmanız gerekir.
Harika bir seçenek savarin fileto bir biftek pişirmek için. Bunu yapmak için, deriden ve kemiklerden kurtulmuş fileto parçaları aynı ızgarada kızartılır. Kızarmış et, kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, karabiber, üzüm veya elma sirkesinin eklendiği ekşi krema sosu ile servis edilir.
Pişmiş balık ne kadar lezzetli olursa olsun, bu ürünle ilk tanıdığınızda birkaç dilimden daha fazla fileto yemenin tavsiye edilmediğini belirtmek isterim. Vücut normalde bu tür yiyecekleri kabul ederse, kısımlar kademeli olarak arttırılabilir.
