Smelt, çok basit bir şekilde düşen küçük, hassas pullara sahip bir balıktır. Ayrıca uzatılmış bir gövdeye, uzatılmış çeneli bir ağza ve birçok büyük dişe sahiptir. Bu balık çok güzel. Kenarlar mavimsi bir renk tonu ile gümüştür ve sırt kahverengimsi yeşil ve hafif saydamdır.
Bu kokulu aile balığının büyüklüğü, habitatına bağlıdır. Temel olarak, uzunluğu 16 ila 20 cm arasında değişir, uzunluğu 25 cm veya daha fazla olan bireyler çok daha az yaygındır. Avrupa ve Asya kokusu vardır, ancak farklılıkları genellikle birbirleriyle karıştırılmayacak kadar önemsizdir. Her bireyin ağırlığı 20 ila 350 gram arasında olabilir - hepsi habitatına bağlıdır. En büyük balık Sibirya'da bulunur.
Genel olarak, kokusu çok geniş bir yelpazeye sahip bir balıktır. Bununla birlikte, çoğu zaman kuzey sularında bulunabilir. Taze soğuk göllere yayılmış kokusu ailesinin balıklarını kokla ve adını kokusu aldı. Bazı araştırmacılar bunun dejenere bir tür olduğunu düşünüyor.
Smelt çoğunlukla Finlandiya Körfezi, Kuzey Buz Denizi, Baltık ve Beyaz Denizler, Ladoga, Peipsi ve Onega Göllerinde bulunur. Hem denizde hem de tatlı sularda sadece büyük sürülerde bulunur.
Kokusu - balık çok oburdur. Ve ana yemeği zooplankton olmasına rağmen, ondan çok daha küçük olmayan balıkları küçümsemez. Bu balık somonya aittir; bu nedenle, ilkbahardaki deniz nüfusu taze nehirleri yumurtlamaya gider. Aynı zamanda, genç büyümenin daha sonra gelişeceği milyarlarca yumurta atılır. Bir birey yumurtlama başına 50.000 parçaya kadar uzanır. Yumurtlama yerine ve hava koşullarına bağlı olarak, kızartma 5-10 gün içinde ortaya çıkar. Neredeyse tüm türler çok inatçıdır, bu yüzden yakalama genellikle tüketiciye canlı olarak ulaşır. Kokunun ömrü değişir ve habitatına bağlıdır. Rusya'nın merkezinde, balık 3-4 yıldan fazla yaşamaz, ancak kuzeye ne kadar yakın olursa, ömrü o kadar uzun olur. Sibirya'da, bir popülasyondaki bireylerin yaşı 10-12 yıla ulaşır.
Yavruların hızlı ve çok sayıda çoğalması sayesinde, kokusu çok çeşitli insanlara erişilebilen bir balıktır. Besin özellikleri, çeşitli mutfak başyapıtlarını ondan hazırlamayı mümkün kılar. Canlı, taze dondurulmuş, tuzlanmış, tütsülenmiş veya konserve şeklinde satın alınabilir. Balıklar fırında pişirilebilir, odun kömürü, kil veya sadece bir tavada kızartılabilir. Taze kokusu, salatalık kokusunu hatırlatır. Balık eti biraz yağlıdır, ancak ağızda erir. Taze sebze veya haşlanmış veya kızarmış patates ile kullanmak daha iyidir.
Koku, iddiasızdır ve endüstriyel ölçekte yapay tarım için çok uygundur. Bu tür balıkların yetiştirilmesi genellikle kolaydır. Oldukça derin bir göle veya soğuk su ile bir göle sahip olmak yeterlidir. İngiltere'de bu balık türünün çok iyi gelişmiş olduğu önemli havuzlarda bile yetiştirildiği bilinmektedir. Uzmanlara göre üreme için en karlı yer, merkezi Rusya'nın gölleridir.
