Makalemiz sadece karides boyutunu nasıl belirleyeceğinizi öğrenmenize yardımcı olmayacak, aynı zamanda bu olağandışı yaratıklar hakkında size bilgi verecektir. Bugün, karides dünya çapında yaygındır. Bu deniz sakinleri de birçok tatlı su kütlesine hakim oldular, ancak bu bile değerli ve lezzetli etlerini sevenler için yeterli değildi. Ve böylece karides de yapay olarak çiftliklerde yetiştirilir. Tat, renk, kompozisyon, boyut bakımından birbirinden farklı çok sayıda tür vardır.
Bazı ırklar yapay olarak yetiştirildi, ancak daha sonraki tüketim için değil, estetik zevk uğruna üretildi. Akvaryum karidesleri farklı boyutlardadır: büyük ve küçük. Büyülü bir sualtı dünyasını seven herkes, akvaryumu sevdiği bu sakinlerle doldurabilir.
Makalemizden karidesle ilgilenen herkes için birçok yararlı şey öğreneceksiniz: boyutlar, fotoğraflar, renk, mutfak değeri ve bu hayvanlar hakkında diğer ilginç gerçekler.
Özellikler
Karides, Yüksek Kerevit sınıfına aittir. Bu eklembacaklıların en yakın akrabaları yengeç, kerevit, odun biti ve amfipodlardır.
Takımın adıyla tahmin edebileceğiniz gibi (Decapod Kanseri), karideslerin 5 çift bacağı var. Infraorder'ın neredeyse tüm temsilcilerinin birkaç bıyığı var.
Karides gövdesi parçalanır, kuyruk karnına eğilir. Cinsel demorfizm pratik olarak ifade edilmez, ancak çoğu türde erkek dişiden biraz daha yoğun renklendirilir. Ancak üreme mevsimi boyunca, kadın bireyi, bacakların arasındaki karın üzerinde depolanan yumurta bırakma varlığı ile hızlı bir şekilde belirleyebilirsiniz.
Uzmanlar çok sayıda karides türünü sayar. Temsilcilerinin büyüklüğü 2 ila 30 santimetre arasında değişir.
Karides ve pişirmedeki önemi
Dünyada karidesleri ulusal bir ürün olarak gören tüm insanları listelemek zordur. İtalyanlar ve Fransızlar, İspanyollar ve Yunanlılar, Güney Amerika, Avustralya, Okyanusya, Uzak Doğu ve bu eklembacaklıların yaşadığı birçok bölge sakinleri tarafından seviliyorlar. Bazı dünya mutfaklarının karides yemekleri olmadan hayal edilmesi imkansızdır: haşlanmış, ızgara, füme, salamura, sıcak baharatlarla kızartılmış.
Karidesler ucuz barlarda ve lüks restoranlarda servis edilir. Onlarla birlikte yemeklerin fiyat etiketi çok geniş bir aralıkta değişir. Neyse ki, bu inceliğin tadına bakmak için bir restorana gitmek gerekli değildir; onları evde pişirebilirsiniz.
Bir zamanlar, deniz ve okyanuslardan uzak birçok bölgenin sakinleri sadece bu tür yiyecekleri hayal edebiliyor ve sadece gezilerde tadını çıkarabiliyordu. Ama bu günlerde, birçok tür oldukça uygun. Herhangi bir süpermarkette kolayca karides bulabilirsiniz. 90 beden en yaygın olarak kabul edilir. Peki bu rakam ne anlama geliyor? Şimdi çözeceğiz.
Kalibre nedir?
Elbette, ürünleri seçerken benzer bir etiketle karşılaştınız. "Kalibre" kelimesi sadece karides ambalajında değil, zeytin, zeytin ve diğer lezzetlerin bir kavanozunda da okunabilir. Tabii ki, boyuttan bahsediyoruz. Kalibre karides boyutunu gösterir.
Sayı ne anlama geliyor? Bu sorunun cevabını hatırlamak kolaydır. Kilogram başına kişi sayısından bahsediyoruz. Sonuç, sayı ne kadar küçük olursa, karides o kadar büyük olur. Her kalibre kendi yolunda iyidir ve farklı yemekler için uygundur.
Küçük karides
Dünyanın birçok ülkesinde böyle bir önemsememek özellikle popüler değildir. Ancak karidesin 90/120 büyüklüğünün birkaç avantajı vardır. Tahmin edebileceğiniz gibi, küçük kalibrelerin ana avantajı fiyattır.
Küçük karidesler salatalara, kokteyllere, soslara eklemek için mükemmeldir. Onlarla tost, kanepeler, flounces, pizza, sandviçler süsleyebilirsiniz. Ve 90/120 karides kalibresiyle çorba pişirebilirsiniz.
Çoğu çeşidin rengi soluk pembeden zengin şeftaliye kadar değişir. Küçük karideslerin tadı genellikle belirgindir.
Daha küçük bir karides kalibresi var. Şüphesiz Odessa'ya gelmiş olan herkes, yerli halkın kabuklu olarak adlandırdığı alışılmadık bir inceliği denedi veya en azından gördü. Bu tür Karadeniz'in kıyı bölgesinde bulunur ve balıkçılık için sadece gazlı bez ve bir kova gereklidir. Dünyanın birçok ülkesinde, benzer çeşitler sadece hayvan yemi ve ticari balıkların hazırlanmasında kullanılır, ancak Odessa'daki her sakin kabuklu yumruğunu Güney Palmyra'nın sembollerinden biri olarak görür. Bu önemsememek oldukça basit bir şekilde hazırlanır - tuzlu kaynar suda kaynatılır.
Orta Karides
Karides boyutu 70/90 genellikle makarna veya pilav pişirenler tarafından seçilir. Bu kategori de nispeten uygun fiyatlı.
Bildiğimiz gibi, bu etiket karides sayısını gösterir. Bir kilogramda 72 ve 79 ve 85 olabilir.
Bu büyüklükteki karidesler genellikle Atlantik Okyanusu'nda yakalanır.
Büyük ve çok büyük
Birçok insan yanlışlıkla karides ne kadar büyük, daha lezzetli ve daha pahalı olduğuna inanıyor. Ne yazık ki, bu özenle yetiştiren vicdansız satıcıların elinde yaygın bir yanlış anlamadır. Başınızı belaya sokmamak için, bu konuyu daha ayrıntılı olarak araştırmaya değer.
Muhtemelen kral karidesleri gibi bir isim biliyorsunuzdur. Boyutları, böyle bir malzemeye sahip yemeklerin fiyatları gibi büyük. Ama heyecan haklı mı? Aslında, "kral karides" adı bilim ile ilgili değildir. Bu tür basitçe mevcut değildir. Bu güzel sözlerle, satıcılar ve aşçılar, daha pahalı satmak için tamamen farklı karides çeşitleri diyorlar. Genellikle çiftliklerde yetişen çok lezzetli olmayan ırklara bile kraliyet denir. Büyük numuneler elde etmek için, büyümeye neden olan en faydalı bileşenler yemlere eklenmez. Gerçek bilenlerin bu şüpheli ürünü ele geçirme olasılığı düşüktür.
Başka bir şey okyanus devleri. Kaplan karideslerinin maksimum boyutu 30 santimetreye ulaşabilir. Kalibreleri kilo başına 2-3 kişidir. Bu türün tanınması kolaydır, çünkü koyu enine şeritler adı tam olarak haklı çıkarır. Ne yazık ki, zamanımızda sahte olmak da mümkündür, çünkü bu karidesler de yapay olarak üremeyi öğrendi, bu nedenle kaliteli bir ürünün nasıl seçileceğini bilmek önemlidir.
Kokteyl karides nedir?
Kalibre söz konusu olduğunda, bir kabuk, bacaklar ve bir kafa ile bütün bir karides anlamına geldiğimiz anlaşılmalıdır. Ancak soyulmamış ile birlikte, satışta kokteyl karidesleri de var. Bu terim, ürünün tamamen temizlendiği ve hatta donmadan önce kaynatıldığı anlamına gelir.
Tabii ki, bir kilogram karides kalibresi 90'ı temizlerseniz, karkasların ağırlığı bir kilogramdan çok daha az olacaktır. Fark% 40-50'ye ulaşabilir, yani bir kilogramdaki soyulmuş karides 90 değil, 170-180 olacaktır.
dondurma
Alıcıyı geride bırakmanın bir başka yolu, dondurmanın teknolojik özellikleridir. Kuru dondurma pratik olarak yapısını değiştirmez ve ürünü mükemmel bir şekilde korur. Ancak ev süpermarketlerinde başka bir kategori daha yaygındır - sırda karides. Bu “lezzetli” kelime sıradan sudan başka bir şey ifade etmiyor. Karides gövdesinin bir buz tabakasını kaplaması nedeniyle, çok daha küçük bir miktar kilograma sığacaktır. Paketin üzerinde “sırda” işaretini görürseniz karides boyutunun yapay olarak arttığını unutmayın.
Karides nasıl seçilir
Zaten birçok tuzağa düştün. Küçük hile sayfamız, en iyi karidesleri seçerken mağazada karışmamanıza yardımcı olacaktır.
- Ağırlıklı olandan ziyade ambalajlı bir ürün tercih edin. Ambalajın sahte olması daha zordur.
- Menşei ülkeye dikkat edin. En iyi karides Norveçli, Danimarkalı, Finli şirketler tarafından yakalandı. Japonlar tarafından mükemmel bir ürün sağlanır (daha pahalı ve daha az yaygın olmasına rağmen). Rus karidesleri oldukça iyi. Ancak Uzak Doğu'dan gelen karideslerin çoğu esaret altında yetiştiriliyor.
- Buza özellikle dikkat edin. Karides üzerinde ya da paket halinde olmamalıdır.
- Buharda pişirilmiş veya kaynamış sudaki kokteyl karideslerin raf ömrü çiğ olanlardan daha kısadır. Sayılara bak.
Dekoratif anlamı
Karideslerin düzenli bir akvaryumda yetiştirilebileceğini biliyor muydunuz? Birçok cins agresif olmayan balıklar ve diğer komşularla iyi geçinir. Ama bazıları yalnızlığı tercih ediyor.
Böyle bir evcil hayvana sahip olmak istiyorsanız, bakım, rejim, yem konusunda tavsiyelerde bulunabilecek bir uzmana danışın.
Bir akvaryum için karides boyutu ortalama olarak küçüktür. Birçoğu ortalama 5-6 cm'ye ulaşıyor, ancak renk çeşitliliği gerçekten çok büyük! Mavi, siyah, kırmızı, sarı, sivilceli ve hatta tamamen şeffaf bir evcil hayvan seçebilirsiniz.
