Mantar mevsiminin başlamasıyla birlikte, kalabalıklar içinde “sessiz avlanma” sevenler ormana yöneliyorlar. Bu büyüleyici meslek, sadece bir kişi yenilebilir ve zehirli mantarları nasıl tanımlayacağını biliyorsa çok zevk getirecektir.
Borulu mantarlar
Mantarın olgunlaşma döneminde kolayca ondan ayrılan açık bir taslağa sahip bir şapka, tübüler bir alt tabaka ile ayırt edilirler. Bu grup çocukluktan beri herkese tanıdık porcini mantarları, kavak mantarları, boletus boletus, boletus, butterdish vb.
Bunlar arasında, oldukça hoş olmayan acı bir tada sahip birkaç yenmeyen mantar (biber, safra) vardır, bu nedenle yemekten önce hazırlık gerektirirler. Deneyimsiz mantar toplayıcılar, boru şeklindeki mantarları zehirli ve yenilebilir olarak karıştırmaktan korkmayabilir, çünkü neredeyse hepsi çok faydalı ve besleyicidir.
Sadece belirli ağaç türleriyle simbiyoz oluşturan bu grubun temsilcileri esas olarak ormanlarda ve parklarda yetişir.
önlük
Neredeyse her yerde bulunurlar, çünkü herhangi bir koşul ve toprağa tamamen iddiasızdırlar. Hem ormanlarda hem de açık alanlarda büyürler. Bu mantarların kapaklarının içi, spor taşıyan bir tabaka içeren farklı radyal tip plakalarla kaplıdır.
Bacağın silindirik şekli, birbirine sıkıca bitişik filamanlı liflerden oluşur. Bazen üzerinde bir fırfır benzeyen bir halka görebilirsiniz. Bu, genç meyve vücudunun kapağının alt kısmını kaplayan ve büyüdükçe bacağında kalan filmin geri kalan kısmıdır.
Lamel mantarlar çok çeşitlidir. Yenilebilir ve zehirli bazı dış belirtilerde birbirinden farklıdır, ancak acemi mantar toplayıcıları yine de genellikle onları karıştırır.
Mantarın zehirli olmadığına dair kesin bir kesinlik yoksa, reddetmek daha iyidir. Gerçek şu ki, lamel mantarlar arasında birçok ölümcül var. Bunların en ünlüsü soluk batağan ve sinek mantarıdır. Ağaçlarda parazit yapan bu mantarlar ahşabı bile yok edebilir. Soluk bir mantarı, bir kişinin vücut ağırlığının 10 kg'ı başına 1 mg miktarında yutulursa, ölümcül olabilir.
Yenilebilir agarik mantarlar çok faydalı kabul edilir. Bunlara süt mantarları, safran süt mantarları, tuzaklar, açıklıklar, russula ve diğerleri dahildir. Mükemmel lezzetleri için uzun zamandır saygı görüyorlar. Koleksiyon sırasında ana şey, yenilebilir ve zehirli mantarları ayırt edebilmektir. Bu, zehirlenme ile ilgili hoş olmayan durumlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Mantar şemsiyesi
Bu, şekli bir şemsiyeye benzeyen başka bir popüler yenilebilir mantar, dolayısıyla adı. Birçok kıtada yaygın olarak (Avrasya, Avustralya, Amerika'da) özel ilgiyi hak ediyor. Rusya'da, her yerde bulunabilir - Uzak Doğu ve Sibirya'da, güney ve kuzey bölgelerinde. Bu mantar sadece ormanlarda, tarlalarda ve parklarda değil, sebze bahçelerinde bile yetişir.
Yüksek lif içeriği, doymuş yağ asitleri, kitin, potasyum, amino asitler ve çeşitli vitaminler nedeniyle, şemsiye şifalı bir mantar olarak kabul edilir. Bakterileri nötralize edebilir, antitümör etkiye sahip olabilir, vücudu gençleştirir. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak, kan damarlarını temizlemek, kan kompozisyonunu ve beyin aktivitesini iyileştirmek için kullanılır.
Şemsiye mantarlarını karıştırmamak için (yenilebilir ve zehirli), şapkaya dikkatlice bakmanız gerekir. Mat açık kahverengi renk ve koyu pullara sahiptir (örneğin sinek agarikinde beyazdır). Plakalar krem veya koyu bej. Bacaktaki etek çok zorlanmadan hareket eder. Mantar şemsiyesi özellikle tüm faydalı özellikleri korunduğunda taze olduğunda yararlıdır.
Yenmeyen mantarlar
Yenilebilir olarak sınıflandırılmayan mantarlar da vardır, ancak yine de bunlarda toksik maddeler yoktur. Zehirlenmeye neden olmazlar, ancak kullanımları sırasında hafif sindirim dışlanmaz. Genellikle mantar toplayıcıların bir sepetinde beyaz bir mantar gibi görünen hardal veya safra mantarı bulabilirsiniz. Pembemsi hamur ve hoş olmayan bir koku ile ayırt edilebilir.
Bu nedenle, ormana giderken, sadece yenilebilir ve zehirli mantarların olmadığının farkında olmalısınız. Zehirlenmesi zor olanlar vardır, ancak yemek tavsiye edilmez. Bölgemizde benzer mantarlar çok yaygındır.
Zehirli Mantar Çeşitleri
Zehirlenme kendini farklı şekillerde gösterir. Vücut üzerindeki etkiye bağlı olarak, tüm zehirli mantarlar üç kategoriye ayrılır:
- Sindirim sistemi üzerinde etkisi vardır. Zehirlenme hafif bir biçimde ortaya çıkar - bulantı, kusma, ishal şeklinde. Ölümler en fazla% 1 oranında oluşur. Bu grup zehirli champignon, sahte bal agarik, zehirli entolom içerir.
- Clitocybe mantarı, sinek mantarı panter, sinek mantarı kırmızısı, çizgili inotsibe ve diğerleri sinir sistemini etkiler. Bulantı ve kusmaya ek olarak, bilinç bozukluğuna, halüsinasyonlara neden olabilirler. İyileşme 1-3 gün sonra gerçekleşir.
- En şiddetli zehirlenme, karaciğeri ve böbrekleri etkileyen mantarların kullanılmasından kaynaklanır. İyileşme süresi çok uzundur, birkaç haftadan altı aya kadar sürebilir ve ölümcül sonuç% 35'tir. Bu efekt soluk bir mantarı (sarı, beyaz, yeşil), örümcek ağı turuncu-kırmızı, çizgilere sahiptir.
