Mantar toplayıcıları bal mantarlarını sever, çünkü toplanması kolaydır ve gruplar halinde büyürler. Mantar adı altında "ballı agarik" veya "ballı agarik", bir dizi ökaryotik organizma anlamına gelir. Ve isim, bu mantar ailesinin az sayıda temsilcisi hariç, çoğunun kütüklerde yetişmesi nedeniyle verilir. Toplamda 34 tür var.
Genel Açıklama
Bu ailenin mantarlarında, şapka 2 ila 17 santimetre çapında olabilir. Şapkaların renkleri de sarıdan kahverengiye kadar çok farklı. Mantarın büyüdüğü substrat nedeniyle rengin oluştuğuna inanılmaktadır. Kapak mantarda dışbükey bir şekle sahipse, kenarları genellikle ortadan daha hafiftir. Genellikle dalgalı.
Bacak, 1 ila 2 santimetre çapında, yoğun ve kadifemsi bir tüp şeklindedir. Uzunluğu 7 santimetreye ulaşabilir.
Hamur beyaz bir renge ve yoğun bir yapıya sahiptir, ancak yaşla birlikte incelir. Bacakların posası lifler şeklinde sunulmaktadır.
Mantar, koku ve tat ile hoş ve lezzetli.
fayda
Bu mantarların bileşimi B, E, C ve PP gruplarının vitaminleridir. Yararlı eser elementler vardır: demir, fosfor, çinko, potasyum ve diğerleri. Lifleri, proteinleri, amino asitleri ve doğal şekerleri vardır.
Yenilebilir mantarlar, diyetteki protein yiyeceklerinin eksikliğinden dolayı fosfor ve potasyum eksikliğini telafi ettikleri için vejetaryenler tarafından kullanılması önerilir. Aynı nedenden dolayı, kemik dokusu ile ilgili problemleri olan kişiler için mantarların kullanılması ve bu tip patolojinin ortaya çıkmasından koruyucu bir ürün olarak kullanılması önerilir.
Çinko, demir ve magnezyum hematopoez süreci üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, bu nedenle anemisi olan insanlar için uygundur. Sadece 100 gram mantarda normal hemoglobini korumak için günlük eser element dozu bulunur. Bu mantarlar antimikrobiyal özelliklere sahiptir, antiseptik göstergelere göre sarımsakla bile karşılaştırılabilir.
Geleneksel tıp, tiroid bezi ve karaciğer hastalıklarını tedavi etmek için bal mantarları kullanır.
Kontrendikasyonlar
Bal mantarlarının, yüksek besin içeriğine rağmen, 12 yaşına kadar çocuklukta kullanılması tavsiye edilmez. Salamura mantarların gastrit veya mide ülseri varlığında ve gastrointestinal sistemle ilgili diğer problemlerde yemek yasaktır.
Büyüme yerleri
Özünde, bal mantarları parazittir ve 200'den fazla çalı ve ağaç türünde büyüyebilir. Patates ve otsu bitkilerde bile parazit yapabilir. Büyüme sürecinde, mantarlar bitki örtüsünde beyaz çürümeye neden olur.
Bu cinsden bazı mantarlar saprofittir, yani sadece ölü ve çürümüş ağaçlarda ve kütüklerde büyürler.
Mantar, permafrostun olduğu dünya kısmı hariç hemen hemen her yerde yetişir. Dağ geçidi ve nemli ormanları tercih eder.
Enlemimizin mantar çeşitleri
- Mantar tatlım agaric sonbahar. Genellikle kavak, kızılağaç, karaağaç ve huş ağacı üzerinde yetişir. Atmosfer sıcaklığı + 10 derecenin altına düşmezse, bu çeşitlilik Ağustos sonlarında ve kış başlangıcından hemen önce hasat edilebilir.
- Sonbahar görünümü oldukça etkileyici boyutlara sahip, çapı şapka 17 santimetreye ulaşabilir. Toprağın yüzeyinin üzerindeki görünümden sonra, şapka dışbükey bir şekle sahiptir, daha sonra düzleşir, düzleşir, kenarları dalgalı. Renkler zeytin veya koyu kahverengi olabilir. Nadir ölçekler görülebilir, mantarın rengine göre daha açık bir gölge.
- Bahar. Düşen ağaçları ve yaprakları tercih eder. Çam ve meşe bahçelerinde en iyi yetişir. Yüksekliği 9 santimetreye ulaşabilen oldukça elastik bir bacağı vardır. Mantarın rengi tuğladır; yaşlanma sırasında daha hafif hale gelir. Hamur genellikle beyazdır, ancak hafif sarı bir renk tonu olabilir. Toplama Haziran ile Kasım ayları arasında başlar.
- Kış. Farklı ülkelerde farklı olarak adlandırılır, kollobi, keşişler veya enokitake. En iyi ölü odun, “aşk” park alanları, orman kenarları, dikim kavakları ve söğütler, bahçelerde büyürler. Mantar adını aldı çünkü sonbahardan ilkbahara kadar meyve taşıyor, genellikle kar altında bulunabilir.
- Yaz. Yaprak döken ormanlarda iyi yetişir, ilkbaharın ortasından kasım ayına kadar meyve verir. Çürümüş ağaçların ve kütüklerin yakınında aramak daha iyidir. Büyük gruplarda yetişir. Şapka çapı 6 santimetreye ulaşır, hava çok nemli ise, kahverengi renk bal-sarı renk tonuna dönüşür. Mantarın bacağı oldukça yüksek, 7 santimetreye kadar yoğun ve pürüzsüz.
- Şişman ayaklı. Bu mantarlar sadece ağır hasarlı ağaçlarda parazitleşir, çürümüş bitkilerde ve hatta düşen yapraklar üzerinde büyüyebilir. Türün ayırt edici bir özelliği kalın ve soğan benzeri bir bacaktır. Kapağın çapı 2 ila 10 santimetredir, halka sık sık gözyaşı ile yıldız şeklinde bir görünüme sahiptir. Kapağın ortasında, mantar tamamen kuruyana kadar süren kuru pullar vardır. Bal ayağının eti peynir aromasına sahiptir.
- Lugovoi. Çayırlarda, tarlalarda ve otlaklarda neredeyse her yerde yetişir. Yaz kulübesinde ve dağ geçidinde bulunabilir. Bol miktarda ürün verir. Genellikle ark sıralarında büyür veya hatta “cadı” diye adlandırılan daireler verir.
Mantarların bacakları 10 santimetreye kadar yüksekliğe sahip ince ve kavislidir. Dışarıda nemli olduğunda, şapka yapışkan hale gelir, açık kırmızı bir renk tonu veya taw elde eder.
Et hafif bir karanfil veya badem kokusu ile tatlı bir tada sahiptir. Mayıs ayından ekim ayına kadar hasat yapabilirsiniz. Neredeyse Avrasya'da bulunmasına rağmen, çoğunlukla Japonya ve Kanarya Adaları'nda yetişir. Kuraklığı yeterince iyi tolere eder.
Ne zaman toplanır?
Ormandaki bal mantarları mayıstan sonbahara kadar büyür, doğal olarak kışın bulunabilen kış gibi çeşitler vardır, ancak sıcak mevsimde hala büyük bir ürün hasat edilebilir.
Verimlilik büyük ölçüde belirli bir bölgedeki hava durumuna bağlıdır. En uygun koşullar altında, bir hektardan 400 kg'a kadar toplanabilir. İlkbahar ve yaz kuraksa, 100 kg'a kadar toplanması olası değildir.
Mantar toplama zirvesi Ağustos ayında gerçekleşir ve kışın başına kadar sürer, ancak sıcaklığın +10 derecenin altına düşmemesi şartıyla. Çoğu zaman, bal mantarları üç kat halinde ortaya çıkar, bir kat gelişmesi yaklaşık 15-20 gün sürer.
Koleksiyon sadece yaşlı ağaçların yakınında değil, aynı zamanda çayırda da yapılabilir. Kenarlarda büyürlerse, zeminde çok uzak değilse, kökler veya kütükler vardır. Mantar büyüme yerleri sabit olarak adlandırılabilir, en azından bir kez ormanın belirli bir bölgesinde fark edilirlerse, o zaman düzenli olarak buraya gelebilirsiniz. Büyük şirketler için mantarın toplanmasını ve "sevgisini" basitleştirir, tek bir mantar bulmak çok nadirdir.
çiftler
Zehirli mantarlar hakkında söyleyemeyiz. Yanlış ballı agarik, tuğla kırmızısı sahte agarik olarak da adlandırılan botanik bir isme ve açıklamaya sahiptir. Bu, en yaygın yenmeyen zehirli mantar türüdür ve yenilebilir ve yenilebilir bir şekilde kendini gizlemeyi “bilir”, bu nedenle genellikle mantar toplayıcıların masasına girer. Sonbahar açık hava ile en büyük benzerliğe sahiptir, yani bu tür çoğunlukla turşu ve konserve edilir.
Nasıl ayırt edilir?
Her şeyden önce, mantarın tehlikeli çifte - sonbahar bal agarik - sepete girmemesi için, şapkanın rengine dikkat etmelisiniz. Zehirli genç mantar turuncu renkte bir şapkaya sahiptir, olgunlaştıktan sonra tuğla kırmızısı bir renk alır. Kaplama battaniyesi, saçaklara çok benzeyen kapağın kenarları boyunca kırıntıları olan beyazdır.
Yenmeyen bir mantarın ikinci özelliği, bacağında yoğun bir halka olmamasıdır. Bacağın kendisi ince, 1, 5 santimetreden fazla değil, 5 santimetreye kadar yüksek.
Mantarın tehlikeli çiftinin üçüncü özelliği sonbahar mantarıdır - asla iğne yapraklı ormanlarda yetişmez. İyi havalandırılmış ve parlak ormanlarda yetişir. Yaprak döken, özellikle ağaç, linden, titrek kavak ve kızılağaç kütüklerinde zorunludur.
Meyve, yaz ayının son ayının sonunda ve Eylül ayının başında gerçekleşir.
Zehirli mantarların kokusu hoş değildir. Şapkanın iç plakasının rengi, mantarın yaşına bağlı olarak sarıdan zeytin-siyaha değişir. Yenilebilirde, her zaman beyaz-sarı veya krem rengindedir.
Yenmeyen mantarlar acı bir tada sahiptir, ancak durumu test noktasına getirmemek daha iyidir. Bu nedenle, deneyimsiz bir mantar seçici, bir hastane yatağında olmamak için onları çok dikkatli seçmelidir.
Genel olarak, bunların hepsi bal mantarlarına benzer mantarların tüketime uygun olduğu ve olmayan belirtileridir.
