Orta ve Güney Amerika toprakları çikolata ağacının anavatanı olarak kabul edilmektedir. Şimdi, Sterkuliev ailesine ait yabani kakao (çikolata ağacı) zor bulunamıyor. Tesis, İspanyollar tarafından Güney Amerika topraklarının geliştirilmesinden bu yana evcilleştirildi. Tarlalarda yetiştirilir.
Theobroma - "tanrıların yemeği" anlamına gelen ağaç için eski Yunanca adı. Gerçekten adını haklı çıkarıyor. Kakao çekirdeklerinden yapılan lezzetler ilahi bir tada sahiptir. Sıcak bir içecek, katı bir kiremit, şeker, makarna veya krema olsun, çikolata, her insanda sürekli bir haz yaratır.
Kakao Yetiştirme Alanı
Çikolata ağacının yetiştiği bölgelerde özel iklim koşulları hakimdir. Çoğunlukla tropik bölgelerde yetiştirilir, Amerika, Afrika ve Okyanusya boyunca uzanır. Afrika devletleri kakao çekirdeklerinin ana tedarikçisidir. Dünya pazarına bu ürünün% 70'ine kadar tedarik ediyorlar.
Gana en büyük tedarikçi olarak kabul edilmektedir. Bu ülkenin başkentinde - Accra - kakao çekirdeklerinin satıldığı en büyük Afrika pazarı kuruluyor. Fildişi Sahili'ndeki (Cote d'Ivoire) çikolatalı fasulye dünyasında üretilen toplam miktarın% 30'una ulaşıyor. Endonezya da önemli bir pazar oyuncusu olarak kabul edilir.
Dağ iklimi ve verimli volkanik toprakların birleşiminin kakao yetiştirmek için ideal olduğu Bali adasındaki çikolata ağaçlarından birçok meyve hasat edilir. Kakao tohumları Nijerya, Brezilya, Kamerun, Ekvador, Dominik Cumhuriyeti, Malezya ve Kolombiya'dan getirilmektedir.
Kakao yetiştirme koşulları
Kakaodan kaprisli bir ağaç bulmak zordur. Yaşam için özel koşullar gerektirir. İnanılmaz bir korkak - çikolata ağacı - sadece çok katmanlı yağmur ormanlarında büyüyebilir ve meyve verebilir. Bitki ormanın alt katmanına yerleşir. Gölge ve nemin kaybolmadığı ve sıcaklık rejiminin + 24 ila + 28 0 C arasında tutulduğu yerlerde.
Verimli, gevşek, düşen yağmurlu topraklarla kaplı, sürekli yağmurlu ve rüzgarsız yerleri sever. Bu gibi büyüme koşulları sadece çok katmanlı yağmur ormanlarında oluşan bir gölgelik oluşturabilir.
Örneğin, yağmur mevsiminin başlangıcına sahip Amazon havzasında, nehrin kolları, bankalardan çıkan, ovaları bir metre derinliğe kadar sonsuz göllere dönüştürdüğünde, her çikolata ağacı neredeyse haftalarca suda kalmıştır. Bununla birlikte, bu koşullar altında, bitkiler çürümez, aksine gelişmeye devam eder.
Tarlalarda Büyüyen Çikolata Ağacı
Moody çikolata ağacı sıcaklık koşullarını talep ediyor. Sıcaklık 21 ° C'nin üzerine çıkmazsa gelişme kabiliyeti yoktur. Büyümesi için en uygun sıcaklık 40 ° C'dir ve aynı zamanda doğrudan güneş ışığı da zararlıdır.
Bu nedenle, ağaçların normal büyümesini sağlamak için, karışık dikimlere dikilirler. Kakao, avokado, muz, mango, hindistancevizi ve kauçuk ağaçları arasında harika hissediyor. Birçok hastalığa kolayca maruz kalan süslü ağaçlar, sürekli bakım ve dikkatli bakıma ihtiyaç duyar. Onlardan hasat sadece elle çıkarılır.
Çikolata Ağacı Açıklaması
Ortalama olarak, düz gövdeli yaprak dökmeyen ağaçların yüksekliği 6 metredir. Bununla birlikte, bazı örneklerin 9 ve hatta 15 metreye çıkması için hiçbir maliyeti yoktur. Bitkilerin gövdeleri (sarımsı ahşap ile çevresi 30 cm'ye kadar) kahverengi kabuğu ile kaplanır ve geniş, dallı, yoğun kronlarla taçlandırılır.
Yağmur ormanı tarlalarının gölgesinde yaşayabilen ağaçların devasa dikdörtgen eliptik yaprakları vardır. Kısa yaprak sapı üzerinde oturan ince, bütün, hatta yaprak dökmeyen yaprakların boyutu, bir gazete sayfasının boyutuyla karşılaştırılabilir. Uzunlukları yaklaşık 40 cm ve genişliği yaklaşık 15 cm'dir.
Dev yapraklar sayesinde, çikolata ağacı, daha yüksek bir yüksekliğe sahip bitkilerin yemyeşil yeşilliklerinden zar zor sızan ışık kırıntılarını alır. Dev yeşilliklerin büyümesi, kademeli olma ile karakterize değildir (yapraklar birbiri ardına çiçek açmaz). Dalga benzeri bir gelişimi var. Bu, birkaç hafta hatta aylarca donar ve hiç büyümez, o zaman aniden gelişimlerinde olağanüstü bir dalgalanma olur - aynı zamanda birkaç parça çiçek açar.
Meyveler yıl boyunca gözlenir. İlk çiçeklenme ve meyve oluşumu, bitki yaşamının 5-6 yılında görülür. Meyve verme süresi 30-80 yıl sürer. Meyve yılda iki kez çikolata ağacı. Bol hasat 12 yıl sonra verir.
Küçük pembemsi beyaz çiçekler tarafından oluşturulan demetler, gövdeleri ve büyük dalları kaplayan kabuktan doğrudan geçer. Tozlaşan salkımları iğrenç bir koku, midges, woodlice yayıyor. Kahverengi ve sarı meyveler, küçük bir uzun nervürlü kavuna benzer şekilde gövdeden asılır. Yüzeyleri on oluk ile kesilir.
Çikolata ağacı tohumları
Olgunlaşması için 4 ay gerekir. Meyvelerin bu kadar uzun olgunlaşması nedeniyle, ağaçlar her zaman hem çiçekler hem de meyvelerle aşağılanır. 30 cm uzunluğunda, 5-20 cm çapında ve 200-600 g ağırlığında meyvelerde 30-50 kakao çekirdeği gizlenir. Fasulye, sarı, kırmızı veya turuncu tonlarda yoğun bir deri kabuk ile sıkılır. Her bir amigdala tohumunun uzunluğu 2-2.5 cm ve genişliği 1.5 cm'dir.
Fasulye boyuna sıraları, sincaplar ve maymunlar tarafından bir incelik olarak saygı gören sulu, tatlı etle çevrilidir. Kakao ve çikolata üretimi için hammadde olarak kullanılan fasulye olan insanlar için değerli olanları atıp sulu hamurları emerler.
Kakao Meyve Koleksiyonu
Çikolata ağacı oldukça uzun olduğundan, meyveyi toplamak için sadece pala değil, aynı zamanda uzun kutuplara bağlı bıçaklar da kullanılır. Çıkarılan meyveler 2-4 pay halinde kesilir. Hamurdan elle çıkarılan fasulye, muz yaprakları, paletler veya kapalı kutularda kurutmak için serilir.
Kakao güneşinde tohumları kuruturken, daha az değerli olan tart notaları ile tatlı acı bir tat elde edilir. Bu nedenle, çekirdeklerin kapalı kurumasına tercih edilir. Fermantasyon süresi 2 ila 9 gün sürer. Kurutma sırasında tohumların boyutu azalır.
Tohum işleme
Kahverengi-menekşe kakao çekirdekleri yağlı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Ayrılmış, soyulmuş, kızartılmış ve parşömen kabuklarından atılan tohumlar, yüksek kaliteli kakao tozu üretmek için bir elek ile ezilir ve elenir.
Parşömen kabukları gübre olarak kullanılır ve herhangi bir çikolata fabrikası tozu daha sonraki işlemler için kabul eder. Bir çikolata ağacı veya daha çok tohumlardan elde edilen hammaddesi birçok güzellik için mükemmel bir temel oluşturur.
Kızarmış kırıntılardan, kalın bir germe kütlesine ezilmiş, soğutularak acı çikolata elde edilir. Karışımı şeker, vanilya, süt tozu ve diğer katkı maddeleri ile zenginleştirerek çeşitli çikolatalar alın.
Kavrulmuş preslenmiş meyvelerden kakao yağı elde edilir. Preslendikten sonra kalan kırıntı kakao tozuna öğütülür. Böylece iki değerli ürün insanlığa çikolata ağacı verir. Şekerleme fabrikası her türlü çikolatalı şeker üreterek toz ve tereyağı kullanır. Ek olarak yağ, parfüm, kozmetik ve farmakolojik ajanların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
