Ormanlarımızda, biri koç adı verilen bir mantar olan birçok mucize var. Aslında bu evcil hayvanın “saçlarına” güçlü bir şekilde benzeyen sıra dışı görünümü için adını aldı.
"Koç" için Latince adı nedir? Bu mantarlara Grifola frondosa (Kıvırcık grifola) denir.
“Bitki örtüsünün” zamanı ağustos sonundan eylül sonuna kadardır. Bununla birlikte, güney enlemlerinde onu Kasım ortasında bile ormanda bulabilirsiniz. Özellikle yaşlı meşelerin dibinde büyüyen yaprak döken ağaçlar için özlemiyle ünlüdür.
İşte ağaçların kendilerinden sadece birkaç sevinç: Koç (bu mantar, bu arada lezzetli) çok hızlı büyür ve odun sayısız hastalığına neden olur. Çoğu zaman, beyaz çürüklük oluşur.
Ancak mantar gövdesinin kütlesi çarpıcıdır: özellikle büyük 10 kilogram ağırlığında! Bunun büyük bir oluşum değil, uzun bacakları bir tabandan uzanan çoklu dalga benzeri şapkalar olduğuna dikkat edilmelidir. 80 sürgünler böyle bir "koç" olabilir!
Bu mantarlar yenilebilir ve hatta lezzetli (daha önce de söylediğimiz gibi), ancak bir tavaya sadece çok genç yaşta yerleştirilmelidir.
Bu arada, biyologlar adlarının çok doğru olmadığı konusunda ısrar ediyorlar. Hayatınızda en az bir kez mercan gördüyseniz, “mantar-mercan” isminin ona çok daha uygun olacağını kabul edersiniz. Ek olarak, yapısı neredeyse benzer olan karnabahar başı ile benzerlik fark edebilirsiniz.
Hayal kırıklığına uğratmak zorunda kalırsınız: şahsen bir koç mantarı görme umuduyla ormana giderseniz, zihinsel olarak uzun ve tamamen meyvesiz bir aramaya hazırlıklı olmalısınız. Mantar ırkının bu inanılmaz temsilcisi, Kırmızı Kitap'ta sebepsiz değildir. Sadece ara sıra görebilirsiniz.
Ek olarak, büyüme süresi son derece değişkendir. Bir yıl içinde orman “koyun” ile dolu olsa bile, bir sonraki sezon tamamen boş olabilir.
Doğanın bu mucizesini kendi gözlerinizle görmeye kararlıysanız, en azından koçun en sık büyüdüğü yerleri bilmeniz gerekir. Bu mantarlar yaprak döken ağaçların kütüklerinde bulunabilir.
Meşeye “saygı duyduğunu”, ancak ıhlamur ve akçaağaç ağacında iyi geliştiğini zaten yazdık. Ağaç zayıf ve hasta ise, ikamet ettiği yeri ve onu seçebilir.
Bu bağlamda, ona benzer mantarlara genellikle “koç” denildiğini söylemek isterim. Bu nedenle, bazen "mantar lahanası" olarak adlandırılan Kıvırcık Sparassis, görünüşte çok benzer, ancak sadece kenevir kozalaklı ağaçlarda yetişir.
Ancak, hepsi Kırmızı Kitapta listelendikleri için en azından benzerler. Tabii ki, gururun birkaç nedeni var. Bu, “kuzu” nun mükemmel besin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Tuzlanabilir, salamura edilebilir ve kurutulabilir ve ayrıca çiğ olarak yenebilir. Ancak kıvırcık griffin, ekşi kremada pişirilmiş gerçek bir incelik haline gelir.
Bu nedenle, orijinal ve çok ilginç bir tür olan “koç” mantarı (fotoğrafı makalede bulunan) yok olma eşiğinde idi, bu yüzden onu toplamak gerekli değildir, ancak sadece fotoğrafını çekmek daha iyidir.
