Genç, yetenekli ve hırslı Alexander Belkovich baş döndürücü bir kariyer yaptı. Zaten 27 yaşındayken, kuzey başkentindeki Ginza Projesi'nin en büyük uluslararası restoran işletmelerinden birinin marka şefi oldu. Ama önce ilk şeyler.
Yolculuğun başlangıcı
Alexander Belkovich, 22 Kasım 1984'te Severodvinsk'te (Arkhangelsk bölgesindeki küçük bir kasaba) doğdu. Ona göre, her zaman iyi yemek yemeyi severdi, bu yüzden ilk yemek adımlarını 6 yaşındayken, kendi tarifine göre yoğurt hazırladığında ve sosisli bir sandviç yaptığında. Akrabaların hiçbiri bu gülümseyen küçük çocuğun gelecekte bir aşçılık okulu açacağını, birkaç kitap yazacağını, STS kanalında tanınabilir bir sunucu olacağını ve uluslararası bir restoran zincirine liderlik edeceğini düşünemezdi.
2000 yılında Arkhangelsk'teki kooperatif teknik okulundan mezun olduktan sonra, Moskova'ya taşınmayı ve bir restoranın mutfağına girmeyi ciddi bir şekilde düşündü. İlginç bir gerçek: 1997'de Moskova'da kız kardeşini ziyaret ediyordu ve McDonald's'ı ziyaret ederek kesinlikle burada çalışacağına karar verdi. Alexander geleceğin onu ne beklediğini bilmiyordu …
Yabancı bir şehirde genç bir adamın uygun bir yer bulması zordu: maaşla, çalışma koşulları ile aldatıldı. Birçoğu pes edecekti … Ama elbette hedefe ulaşmaya karar veren maksatlı Alexander ile değil.
Aşçı Alexander Belkovich'in yaratıcı biyografisi
Kaderin başka planları vardı. 2006 yılında Alexander Belkovich'e gülümsedi. Correa'nın restoranı onu kutsalların kutsalına götürdü - mutfağa, Moskova Isaac Correa'nın önde gelen şeflerinden birinin yönetiminde, 5 yıl boyunca başyapıt hazırlama inceliklerine hakim oldu.
İskender'in ilham veren ve akıl hocası olarak adlandırdığı kişi budur. Tabii ki yapardın! Porto Riko Isaac Correa, burger barları ve şehir kafeleri sisteminin organizatörü olan füzyon tarzının kurucusu olarak kabul edilir ve Moskova'nın ilk on şefinden biridir.
Başkent adama iyi bir başlangıç yapar - St.Petersburg'a taşınır. Bu andan itibaren, Alexander Belkovich Ginza Projesi restoranlarından birinin aşçısıdır. Daha doğrusu, şef!
Ustalık gelişimi
İskender asla durmadığını söyledi. Bilgi susaması onun ABD ve Büyük Britanya'da öğrenmesine izin vermedi. Sürekli olarak çok şey yapabileceğini kanıtlayan Alexander Belkovich, uluslararası yarışmalara katıldı ve bir kereden fazla ödül kazandı. İngiltere ve Amerika'da restoranların açılışına davet edildi.
Ancak görevi sadece kazanmak değildi: sürekli yeni lezzet yönlerini keşfetmeye çalışıyor. Ayrıca restoranlarına gelen misafirlere de bu arzuyu getiriyor. Belki de genç şefin başarısının sırrının yattığı iyi bir tat aşılamak samimi bir arzudur.
Bu arada, şimdi Alexander Ginza Projesi restoran zincirinde marka şefi, Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moskova, Volga-Volga ve Baranka restoranlarının şefi konumunda. Ayrıca, sofistike yazar mutfağı ve 15 restoranın küratörü ile kendi restoranı "Belka" nın sahibidir. Genç şef, şefinin sırlarını, herkesin cüzdanları ve lezzetleri için bir tarif bulacağı “Open Kitchen” ve “Open Kitchen 2” adlı iki kitapta paylaştı.
Birçok kişi aşçı Alexander Belkovich Rus Jamie Oliver diyor ve davranış ve yemek pişirme tarzını eleştiriyor. Bunun doğru olup olmadığına karar vermek size kalmıştır ve “mutfak şefleri” sadece “SIMPLY mutfak” şovunda STS kanalında hazırladığı başka bir başyapıt için salya verebilir. Alexander, Jamie'nin idolü olduğunu gizlemez. Denizaşırı bir meslektaşı gibi, gurme restoran yemekleri pişirmek için oldukça erişilebilir ve tanıdık malzemelerden dersler veriyor.
Bu arada, çocukluktaki yemek pişirmedeki zayıflığını hatırlayan Belkovich, “Usta Şef” programının ev sahibi oldu. Çocuklar. " Atölyedeki meslektaşları Giuseppe D'Angelo ve Andrei Shmakov ile birlikte, çocukların ellerinin yaratımlarını tadıp en iyi mini şefi seçtiler. Genç aşçıların kendiliğindenliği ile tutkulu tutkular kaynamadan uzaktı!
