Joao Neto, kahve plantasyonunda böcek ilacı kullanmayı bıraktıktan sonra, uzun süredir yok olan böcekler ortaya çıkmaya başladı. Örneğin, kuşları takip eden polen bitkileri arılar, kahve ağaçları ile dikilmiş bir çiftliğin sahibinin penceresinin altında şarkı söylemeye başladılar.
Brezilya'daki ana kahve ihracatçısı São Paulo'daki diğer üreticiler gibi Neto da onlarca yıldır Fazenda Santo Antônio monokültürel plantasyonunda kimyasallar kullanıyor. Temizlikteki değişiklikler çiftlik için tehlikeli olan böcekleri cezbetmiştir: kriket, böcek ve karınca.
Ekicinin bulunması
Neto'ya göre, pestisitleri terk ettikten sonra çiftliğe dönen tüm canlılar, “monokültürün bakım sürecinde bozulan dengenin doğal restorasyonu” için önemlidir. Bu nedenle, ağaçların yakınında karınca birikimini fark ederek onları yok etmedi. Ve bir kez, hacienda boyunca yürürken, ağaçların etrafına dağılmış hamurdan soyulmuş çilek tohumlarını (kahve çekirdekleri) gördüm. Sonra Joao yakından baktı ve karıncaların kahve meyvelerini ağaçlardan vurduğunu ve etleri larvalara beslemek için karınca yuvasına aldıklarını ve ardından tohumları, yani kahve çekirdeklerini evden attıklarını fark etti.
Loch Ness keşfi: Fort August'u benzersiz kılan şey
Panayotov, Eurovision 2020'de Rusya'yı temsil edeceği söylentisini reddetti
Karıncalar, büyük bir kahve öğütücüsünü dolduracak kadar fasulye bıraktılar, Neto onları dikkatlice incelemek ve incelemek için bir torbada topladı. Bulgu hakkında uzun süredir müşterisi ve arkadaşı Katsuhiko Hasegawa'dan bahsetti. 1990'dan beri Neto'dan kahve satın alan Japonlar, "ant fasulye" nin ne tür bir tada sahip olduğunu öğrenmek istiyordu.
Eşsiz Kahve
Karınca kahvesi, fauna temsilcileriyle etkileşim yoluyla üretilen tek içecek değildir. Dünyanın en pahalı fasulyelerinin bazı çeşitleri önce kısmen sindirilir ve daha sonra misk (Endonezya'da yaşayan kedilere benzer yaratıklar), Jacques kuşları (Brezilya'ya özgü) veya Tayland'daki filler tarafından dışkılanır. Hayvanların sindirim enzimleri kahve çekirdeklerinin protein yapısını değiştirir - asidin bir kısmını kahveden çıkarır ve içeceği daha az tart yaparlar.
Neto ve Hasegawa, karınca yuvası içinde bulunan kahve çekirdeklerinin bu tür dönüşümleri yapıp yapamayacağını bilmiyorlardı. Öğrenmek için Neto, karıncalar her ağacın yanında mini bir pazar kurdukça, o gün Santo Antonio plantasyonunda bulunan akrabaları ve arkadaşları için birkaç kilogram kahve çekirdeği kızartmaya karar verdi. Bunu yapmak için, yıllar önce satın aldığı amatör bir kavurma tavası kullandı.
İnsanlar 9 yaşındaki bir hırsızın yeğeninde polisi arayan bir adamı kınadı
Avustralya delikli bir masa yaptı. Sonucu görünce, insanlar ona bir dahi dedi
Derin yataklamanın sonucu: çarşaflarımız göründüğünden daha kirli
Neto'ya göre Hasegawa, tahılları kavurma sürecinde, nadir görülen bir mücevherle uğraşmış gibi dikkatle ele aldı. Neto bu içeceği sevdi çünkü hoş ve eşsiz bir asitliği vardı. İçeceği tadıran herkes kahvenin asitliğinin geliştiğini ve tadın yasemin notaları ile çiçek aroması aldığını kabul etti. İçeceğin ticari potansiyelini bulmak için Hasegawa, bir grup kahve severle kavurmak ve tatmak için Japonya'ya birkaç ons kahve çekirdeği aldı.
Grup incelemeleri
Hasegawa, Brezilya devletinin adını taşıyan ve kahve çekirdeklerinin orijinal olarak ithal edildiği Paulista Cafe'yi işletiyor. Tokyo'nun en modası kabul edilen bölgede yer almaktadır. Kafe, 1911'de kahve plantasyonları için Brezilya'ya göçmenleri ilk teslim eden Japon girişimci Rio Mizuno tarafından açıldı. Hasegawa, kafeyi Mizuno'dan satın alan büyükbabasından miras aldığından, Brezilyalı çiftçilerle yakın etkileşim ve ortaklık geleneğini sürdürdü.
1 Mart 2020'de hangi yasalar yürürlüğe girecek: ücretler ve kasiyer kontrolleri
Greta'nın takviyeleri var: gençler protestoların okulun bir gününden daha önemli olduğunu söylüyor
Andrei Leonov üç bilet servisinden 1.500.000 ruble kurtarmayı planlıyor
Bu nedenle Neto, Japonya'yı fethetmek için yola çıkan “karınca kahvesi” topladığında, bu girişimciler arasındaki yüzyıllık ilişkiyi yansıtıyordu. Hasegawa'ya göre, içeceğin dağılmasından önceki Japon barista, “yeni kahve türü” keşfinin hikayesiyle heyecanlandı ve ilgisini çekti ve hoşlandılar. Bazıları içeceğin eşsiz asitlik özellikleri kazandığını düşünürken, diğerleri karıncaların içeceğin tadına tatlı notlar eklediğini düşünüyorlardı.
"Karınca kahvesi" satışıyla ilgili sorunlar
Kahve severler içeceği onaylasalar da, Hasegawa, “karınca kahvesi” nin hazırlanması için özel müşterilerden gelen emirleri kabul edemedi, çünkü hacienda üzerinde bu tür fasulye üretimi sınırlı.
Yeni bir organik yaklaşımla Neto’nun kahve üretimi 230 hektardan 40'a düşürüldü (570 dönümden 100'e). En verimli yılda (2015), bu ant fasulyeden 60 kilo topladı. Neto, düzenli müşterilere küçük miktarlarda hammadde satılmasına izin verecek rafine bir tada sahip bir içeceğin ticari başarısı için umudunu kaybetmez, ancak şimdiye kadar girişimci fasulye örnek şeklinde dağıtıyor.
Kahve çekirdeklerinin üretimi "küçük karınca işi" olmakla kalmıyor - Brezilya'da yerel bir ifade "sonucun çok çaba sarf etmeye değer" anlamına geliyor. Buna ek olarak, böcekler ve kahve ağaçları arasında "üretim bağlantıları" (işbirliği) oluşturulması çok zaman gerektirir.
Şarkıcı Yuri Loza şaka yollu Alexander Petrov'un popülaritesini açıkladı
Papier-mâché'den orijinal bir çiçek standı yapıyoruz: çok şık bir şekilde ortaya çıkıyor
Kahve simbiyozunun umutları
Renner ve yüksek lisans öğrencisi Guillaume Chomitsky, Fiji'de benzer bir ortakyaşama gözlemledi. (Bu çalışma için, bilim adamları ağaçlara tırmandılar ve böceklerin bitkilerle olan etkileşim zincirini izlediler).
Çalışmanın sonuçları, internette kahve telvesi karıncaları püskürten mevcut görüşlerle karşılaştırıldı. Bazı böcek türleri, örneğin, Solenopsis geminata (ateş (batma) karıncalar), Monomorium pharaonis (kek, gemi veya firavun karınca) ve Tapinoma indicum (küçük dolichoderin karıncalar) aksine.
