Sadece Fransa'da değil, kurbağa bacaklarının zarif ve hassas tadını takdir etmek. Sadece Avrupa'da değil, Rusya'da da böyle bir yemeğin hayranları var. Kurbağaların eti dana etinden çok daha değerlidir ve bazı ülkelerde bu etin biyolojik değerde mersin balığı ve turna havyarı ile karşılaştırılabilir olduğuna inanılmaktadır.
Bazı ülkelerde, tatlılara ve çikolataya kurbağa eti eklemeyi bile başarıyorlar. Bu, Peru'da yapılır, ancak bu amfibilerin kurutulmuş etinin anemiden kurtulduğuna ve infertiliteyi iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Muhafazakar İngiltere'deki restoranlarda bile, kurbağaların bacaklarından yemekler bulabilirsiniz.
Bununla birlikte, tüm kurbağa türleri yemek için uygun değildir, bu nedenle yenilebilir türler özel çiftliklerde yetiştirilir.
türleri
"Yenilebilir kurbağalar" terimi altındaki Fransızlar özel bir tür anlarlar, çünkü korkunç bir şey yemek uygun değildi. Aslında, doğal ortamda yaşayanlardan yenen kurbağalar, sadece kabarcık rezonatörlerinin renginde farklılık gösterir. Göl rezonatörleri gri renktedir ve yapay olarak yetiştirilen bireylerin beyazları vardır.
Yenilen en yaygın Avrupa türleri - Avrupa kurbağası - havuz ve göl türlerinin bir karışımıdır.
Genel olarak, gerçek kurbağa ailesinde, hepsi yenilebilir olarak kabul edilen üç tür vardır, yani:
- Ranidaei Gölü Redibunda;
- havuz Rana lessonae;
- yenilebilir (önceki iki türün melezi) Ranaesulenta.
Yenilebilir türler arasında Leopard kurbağaları ve Bullfrogs da bulunur, ancak bu türler ülkemizin topraklarında yaşamaz.
Rusya'da hangi kurbağalar yenilebilir? Her üç tür de ülkemizin topraklarında bulunur.
Yenilebilecek diğer türler ülkemizde yaşamamaktadır. Hiçbir ülkede bu tür çalışmalar yapılmamasına rağmen, kurbağaların yenilebilirlik ve yenmezlik ilkesine göre sınıflandırılması yoktur. Dahası, ülkemiz halkları arasında böyle bir fark yoktur, çünkü bizim için geleneksel bir ürün değildir. Soru, hayatta kalmak mı yoksa açlıktan ölmek mi, ama bir kurbağa yememek ise, amfibi yüzdüğü ve ne yediği önemli değil, asıl şey hayatta kalmaktır.
Ve özel literatürde bulunabilen kurbağa türlerinin bu kısa açıklamaları, sadece belirli bir kişinin kendi deneyiminin sonucudur. Yani üreme için evcil hayvan mağazasına gitmelisin.
Gelecekteki işiniz için kendi biyomateryalinizi bulmaya karar verirseniz, yenilebilir kurbağaların fotoğrafını dikkatlice düşünün. Ülkemizin topraklarında hala zehirli olarak sınıflandırılan bazı türler var. Birinin kullanımından ölmekte olduğu hiçbir vaka olmamasına rağmen, belki de kimse onları denememişti. Bununla birlikte, Rusya Federasyonu'nun zehirli kurbağaları şunları içerir:
- kırmızı karınlı ve sarı karınlı kurbağa;
- sarımsak evi.
Havyar alıyoruz
Aslında, yenilebilir bir kurbağa havyarı elde etmek oldukça zor bir iştir. Bu pazarda şiddetli bir rekabet ve bir sürü dolandırıcı var. Bir kişi gerçekten üreme ile uğraşırsa, mağazalara pençeler satarsa, üreme için kaliteli bir ürün paylaşmak istemesi olası değildir. Sahtekarlar çoğunlukla acemi girişimcilerin cehaletini kullanırlar. Ama yine de iyi bir üne sahip bir evcil hayvan dükkanında havyar deneyebilirsiniz.
Biyomalzeme elde edildikten sonra havyar yapay bir rezervuar içine yerleştirilmelidir. Doğal su kaynaklarınız olsa bile, oraya havyar yerleştirmeniz önerilmez, çünkü doğal ortamda gelecekteki yenilebilir kurbağaların çok fazla düşmanı vardır. Havyar büyümesi için bir kap hazırlamak oldukça basittir. Sıradan bir plastik banyo, havuz veya küvet kullanabilirsiniz. Yerküreyi, sürekli olarak nemlendirilmesi gereken toprak surlarının yapılması zorunlu olan kenarlar boyunca yerleştirin.
Toprağın 3: 1: 1: 1 oranında turba ve bataklık yosunu, genişletilmiş kil veya odun kömürü ile karıştırılması önerilir. Böyle bir kompozisyon, iribaşların ve genç bireylerin cildine zarar vermez ve su ekşi olmaz.
Doğaçlama bir inkübatörde, sürekli temizlik ve sıcaklığı +20 derecede tutmalısınız. Kirli su, nüfus kaybı yüzdesini önemli ölçüde artırır. Suyun her 3-4 günde bir değiştirilmesi önerilir. Sadece musluk suyu kullanmayın, ön filtrelemeniz ve ısrar etmeniz önerilir. Klor bir popülasyonu olumsuz etkileyebilir ve hatta tamamen ölebilir.
Kurbağa yavrularının gelişimi sadece 4 ay sürer, bundan sonra açık suya güvenli bir şekilde salınabilirler. Ve yaşamın ilk yılının başlamasıyla, kurbağalar işlenmek üzere gönderilebilir.
Amfibileri doğru ve dikkatli bir şekilde önemsiyorsanız, en büyük bireyler 1, 5 kilograma ulaşabilir. İstatistiklere göre, kurbağaların ortalama ağırlığı bir kilogramı geçmez.
İleri üreme
Havyarın en ucuz zevk olmadığı gerçeği ışığında, daha sonraki yavrulardan olduğu gibi, en büyük bireyleri ilkinden bırakmak tavsiye edilir.
Bir yılda sadece bir kadın yaklaşık 15 bin yumurta verir. Her ne kadar bir av var. Yapay koşullarda yetiştirilen yenilebilir kurbağalar bile sadece üçüncü yılda ergenliğe ulaşır.
Ne beslenir?
Amfibiklere özen göstermenin çok fazla zaman gerektirmeyen basit bir konu olduğunu düşünmeyin. Aslında, ıslahın herhangi bir aşamasında, yenilebilir kurbağalar oldukça çeşitlidir. Tırtıllardan kan solucanlarına kadar neredeyse tüm küçük omurgasızları yerler. Böcekleri yerler: böcekler, sivrisinekler ve kabuklular.
Yaşlı bireyler, bir gün boyunca yuttukları küçük hayvanları (fareler, kuşlar, kertenkeleler) bile tüketebilirler. Doğal olarak, en az bir kilogram ağırlığa ulaşmak için kurbağa büyük miktarda yiyeceğe ihtiyaç duyacaktır.
Kurbağa yavruları genellikle organik kalıntılarla beslenir.
Doğal rezervuarlarda amfibi yetiştirerek maliyetleri önemli ölçüde azaltmak mümkündür. Ayrıca, küçük numaralara başvurabilirsiniz. Gece karanlığının başlamasıyla, daha önce havuza bağlanan yapay aydınlatma armatürlerini böcekleri çekmek için kurbağalarla bağlayın. Böylece, hayvanlar bağımsız olarak kendileri için yiyecek elde etme süreciyle başa çıkacaklardır.
Olası hastalıklar
Yenilebilir kurbağa türlerinden bağımsız olarak, hepsi belirli hastalıklara eğilimlidir. Genç bireyler raşitizm alabilir, bu nedenle beslemeye vitamin eklemeniz önerilir.
Tüm üreme dönemi boyunca, tüm kurbağaların üzerlerinde parazit olup olmadığını, hasta olup olmadıklarını incelemeleri gerekecektir. Eğer böyle bulunursa, atılmaları gerekir.
Ürünün uygulamaya hazırlanması
Kurbağa bacaklarını satışa göndermeden önce hayvanın öldürülmesi gerekecek. Tipik olarak, yüz bir tokmak ile gerçekleştirilir, cildi dikkatlice çıkarın ve bacakları ayırın. Bununla birlikte, bir yetişkinin, özellikle daha büyük bir yetişkinin bir sıçramada yaklaşık üç metrenin üstesinden gelebileceği anlaşılmalıdır, bu yüzden onları yakalamak bazen zor olabilir.
Bacakları yakalayıp ayırdıktan sonra plastik torbalara yerleştirilir ve dondurulur.
Bu arada, kurbağanın yenen tek kısmı bacaklar. Farklı soslarla servis edilir.
Yemek pişirme
Doğal olarak, Rusya'da yenilebilir kurbağaların yetiştirilmesi ile ilgileniyorsanız, bu inceliği denemek isteyeceksiniz. Onları pişirmek aslında çok basit. Başlamak için, ayaklar limon suyunun eklendiği soğuk suya batırılır. Daha sonra bacaklar, bitkisel yağda normal bir tavada meyilli veya ekmek kırıntılarında kızartılır.
