Rusya'nın tarihi çok yönlü ve renklidir. İlginç gerçekler, kırmızı anıtlardan geçer - mimari anıtlar, şehirler ve sakinler, olağanüstü beceri ve yeteneklere sahip insanlar hakkında. Modern Rusya'nın tarihini kendi elleriyle yapan, şarkı ve şiirlerde yücelten ikincisiydi.
Mutfak mükemmelliği özel ilgiyi hak ediyor. Bu sadece dünyaca ünlü köfte ve Sibirya mutfağının yemekleri değil, aynı zamanda Tula veya basılı Gorodets zencefilli kurabiye.
Gorodets
Şehir, Moskova ile aynı zamanda kuruldu. Her zaman sadece tarihçilerin ve yerel tarihçilerin değil, aynı zamanda turistlerin de ilgisini çekti. Renkli kasaba, ahşap oymacılığı, resim ve diğer halk el sanatları gibi çeşitli yönlerde zanaat sanatı ile ünlüdür. Çarlık Rusya'sındaki tüccar patlaması sırasında Gorodets, Volga bölgesinin Eski Mümin başkenti oldu ve Moskova'yı dünyaca ünlü Kerzhensky miraslarıyla bağladı.
Modern Gorodets, Nizhny Novgorod bölgesinin müze başkentidir. İşte bir müze bloğu. Kompleksinde böyle müzeler var: yerel tarih, iyi, semaverler, çocuklar, Ustalar Şehri ve Zencefilli Kurabiye Müzesi (Rusya). Gorodets, anavatanınızın ilginç geçmişini bulmak için gelmeniz gereken bir yerdir. Burada yeni canlı izlenimler edinebilirsiniz.
Gorodets'teki Gorodets Gingerbread Müzesi sadece Rusya'da değil, sınırlarının çok ötesinde de biliniyor.
Volga kıyısındaki bu küçük şehir, Alexander Nevsky'nin dinlenme yeri ile ünlüdür. Yerliler Gorodets'in Yuri Dolgoruky'yi kurmasından gurur duyuyor. Bu tartışmalı bir nokta. Ancak, öyle ya da böyle, Büyük Dük'ün adı burada turistleri çekiyor. Ve kasabadan ayrılırken, gezginler kesinlikle hediye olarak zencefilli kurabiye satın alacaklar. Üç yüzyıl boyunca, Gorodets zencefilli zanaat ile ünlüdür.
Hikaye
19. yüzyılın ikinci yarısında Gorodets'te gerçek bir zencefilli kurabiye patlaması başladı. Bu, Nizhny Novgorod Fuarı'nın yakınlığıyla kolaylaştırıldı. Buradan Orta Asya'ya bile güzellikler geldi. Yarışma harikaydı - 15 işletme baskılı kek pişirdi ve ürün yelpazesi 30'dan fazla çeşidi buldu.
Bu güzellikleri pişirmek Eski Müminlerle ilişkilidir. Gerçekten de, birçok zencefilli kurabiye ustası bu eğilime aitti. Birçok tanınmış Nizhny Novgorod ailesi (Glazunovlar, Baharevs, Gunyakovlar) zencefilli kurabiye pişirmeye başladılar. Üstelik güzellikleri kraliyet masasına teslim edildi. Ve bazen pişirme ağırlığı bir buçuk pound'a ulaştı. Bunlar Gorodets Old Believer tüccarlarının II. Nicholas'a gümüş bir tepside sunduğu en büyük zencefilli kurabiyelerdi.
Ağırlık ve boyut - Gorodets zencefilliğini ayırt eden budur. Ana sır - testin ve topinglerin bileşimi - sadece miras yoluyla iletildi. Zencefilli çöreklerin lezzetli olması yeterli değil, akıllı olması gerekiyordu. Basılı tahtalar, bu şekerlemeyi gerçek bir sanat eseri yaptı.
Gorodets gingerbread ne ile başlar? Güzelliklerin tarihi ve formülasyonu birçok soruya neden olur ve ilginç gerçeklerden oluşur.
bileşim
Gorodets zencefilli hamur yoğurma için hammadde hazırlanması ile başlar. İlk önce un elenir, şeker yetiştirilir ve ısıtılır, karışım süzülür. Erimiş margarin ve melas da karıştırılır. Son bileşen, yumuşaklık için hamura eklenir. Üretimde kimyasal dağıtıcı kullanılmamaktadır. Bu nedenle, raf ömrü çok küçüktür: yaz aylarında - 20 gün, kışın - 30 gün. Bu basit tarif yüz yaşında değil.
Hamur yaklaşık 20 dakika yoğrulur, daha sonra tartılır ve yuvarlanır. Pişirme katmanları gingerbread tahtaları üzerine yayılmış. Daha sonra fırıncılar kuru üzüm ve marmelatın doldurulmasını yavaş yavaş baharat ekledi: tarçın, anason, karanfil, kakule ve zencefil. Temel olarak, zencefilli kurabiye hazırlama ile ilgili tüm çalışmalar manuel olarak gerçekleştirilir. Formlar farklı olabilir ve tatlı bir ürünün ağırlığı 50 gramdan 6 kilograma başlar. Tarif her zaman aynıdır, sadece zencefilli çöreklerin şekli ve ağırlığı farklıdır.
Üretim sırları
Sobadan sonra, zencefilli kurabiye biraz soğutulmalıdır. Kraker sıcak kalması önemlidir, o zaman şeker şurubu olması gerektiği gibi uzanır ve hamur işleri güneşte parlar. Bu işleme çoğaltma veya sırlama denir. Zencefilli kurabiye sıcak şeker şurubu ile kaplanır ve 8-10 saat kurumaya bırakılır. Hazır Gorodets zencefilli bir filmde paketlenir, böylece tazeliğini daha uzun süre korur. Her ne kadar böyle bir tedavinin hemen yenmeyeceğini hayal etmek zor olsa da.
şekil
En popüler zencefilli formlar bitki motifleri, güneş ve hayvanların görüntüleridir. Zamanla, çeşitli tatil yazıtları, desenleri, bir tür aktivitenin gereçleri vb. Daha fazla talep görmektedir. Gorodets'te zencefilli kurabiye sipariş üzerine ve çeşitli özel günler için pişirilir. Çeşitli durumlar için formları olan tahtalar vardır.
Yuri Dolgoruky ve Alexander Nevsky'nin imajıyla zencefilli kurabiye turistler arasında özel talep görüyor. İsteyerek satın almak ve "Ustalar Şehri". Bu Gorodets'in bir başka cazibe merkezidir.
tahta
Tahtanın kalitesi zencefilli çöreklerin görünümünü etkiler. Ihlamur perçinlerinin kullanımı kolaydır, huş perçinleri daha ağırdır. Ama figür ne kadar keskin ve derin olursa, havuç o kadar güzel olur.
Form bozulmazsa, çatlamaz veya yontulmazsa, elli yıldan fazla bir süre boyunca çalışabilir. Çalışan desene sahip bir kart kullanılamaz hale geldiğinde, geri yüklenir. Ve bu mümkün değilse, fırıncılar yeni bir çıta sipariş ediyorlar.
Halk ustaları, oymacılar, kuşlar, hayvanlar, desenler ve yazıtların sembolleri ile karmaşık klişeler bölmek. Tahtadaki çizim, bir dizi özel araç cephanesi kullanılarak ayna görüntüsünde yapılması gerektiğinden bu oldukça titiz bir iştir. Oymaya başlamadan önce görüntü aydınger kağıdına uygulanır. Yeni formlarla gelen ustalar eski kalıplara sadık kalırlar. Bazen sadece ipucu verirler.
müze
Tatlı tedavi evi 2008 yılında açılmıştır ve tüccar evi I. Ya. Petelin malikanesinde bulunmaktadır. Binanın kendisi 1906 yılında inşa edilmiş ve şehir arazisinin bir modeli haline gelmiştir. Yerel lezzetlerin tarihi ile ilgili olmasa da, modernliğin unsurları ile binanın karmaşık mimarisi, ona çok benzer.
Gorodetsky Gingerbread Müzesi'ni ziyaret ederken neler öğrenebilir ve görebilirsiniz? Sergi sadece tatlı tarihine değil, aynı zamanda üretimleri için tatlılar ve zencefilli tahtalar için zengin bir tarife de adanmıştır. Sergiler, 19. yüzyılın zencefilli zanaatının, Sovyet döneminin Kırmızı Zencefilli artelinin ve modern Gorpishchekombinat'ın tarihini yansıtıyor.
Fuar ve incelemeler
Müzenin sergisinin gururu, çeşitli zencefilli kurabiye tahtaları, bitmiş ürünlerin fotoğrafları ve ziyaretçilerin incelemelerinde sıklıkla bahsettiği çeşitli hediyelik eşyalardır.
İşte beş kilogramlık bir zencefilli kurabiye yazdırmak için iki sterletli ilginç bir tahta. Güzel zarif oyma, Yegor Baharev'in elleri tarafından aynı ismin hanedanından yapıldı. Geçen yüzyılın 30'larında geri yapıldı ve yakın zamana kadar faaliyete geçti. Değerli kurulun bir kopyasını yaptıktan sonra orijinal bir sergi oldu.
Zencefilli çörek rulo, aynı zamanda farklı sembollerle 72 zencefilli kurabiye üretebilen orak ve çekiç, geometrik ve çiçek süsleri için ziyaretçilerin gözleri için de ilginçtir. Bu şekilde, doldurulmadan bir zencefilli kurabiye veya o zaman çağrıldığı gibi bir atıştırmalık elde edildi. Benzer bir zencefilli genellikle tatilin sonunda servis edildi, sonra buna "overclock" deniyordu. Onun yardımı ile ev sahipleri konuklara "bilmek onuruna sahip olmanın zamanı geldiğini" ima etti.
Gorodetsky Gingerbread Müzesi, ziyaretçilere 20 gramdan 6 kilograma kadar çeşitli şekil ve boyutlarda bitmiş ürünlerle tanışacak. Ziyaretçilerin özel ilgisi, zencefilli çöreklerin Romanovların kraliyet ailesinin temsilcilerine servis edildiği yemeğin tadını çıkarıyor. Görgü tanığı hesaplarına göre, gerçekten kraliyet gibi görünüyor.
