Bazı insanlar şunlarla ilgileniyor: “Sonbaharın sonlarında güneyde neler yapılabilir?” Tabii ki, mantarlara git! Sonbahar ortasında, gerçek sezonları başlar. Krasnodar Bölgesi'nin ormanlarında, beyaz, kraliyet, meme, sezar, bal agarik, vb. - nefes kesen isimler altında mantarlar zengin ormanlarda yaşar. Yerliler, yeri biliyorsanız, o zaman çeşitli mantarları kolayca alabileceğinizden emin olabilirsiniz.
Gezegende yaklaşık 1, 5 milyon mantar türü var. Bazıları insanlar tarafından görülebilir, çünkü örnekler oldukça büyüktür. Bunlara makro miks denir. Meyve büyük bedenleri oluşturur.
Şimdi Ekim ayında Krasnodar Bölgesinde hangi mantarların hasat edilebileceğini öğreniyoruz.
Yenilebilir mantarlar
Bu meyve veren vücutların kullanımdan önce ek tedaviye ihtiyacı yoktur. Bunları hazırlamak için iyice temizleyip sıcak suyla durulamak yeterlidir. Bununla birlikte, insanlar genellikle yenilebilir mantarları şartlı olarak yenilebilir, yani ısıl işlemden sonra yemek için uygun olanlar olarak adlandırırlar.
cep
Krasnodar Bölgesinde yenilebilir mantarları düşünmeye başlayarak, elbette bununla başlamalısınız. Şapkası 8–25 cm çapında, 2–6 cm kalınlığında, dışbükey, yarı küresel, bazen düz ve yastık şeklinde, kahverengi, koyu kahverengi, ten rengi, açık kahverengi. Kenar sağlam, düz, kalın, eşit. Yüzey ince süt, pürüzsüz, bazen kuru, buruşuk, mattır. Aynı zamanda, cilt hamurdan ayrılmaz.
Hamur 1.3-4 cm kalınlığında, yoğun, etli, yaşlanmış beyaz, daha ufalanabilir. Koku hoş, tadı taze. 0.7-2 cm uzunluğunda tübüller, beyaz. Krasnodar Bölgesi'ndeki porçini mantarının zaman içinde yuvarlak, küçük, beyaz ve sarı gözenekleri vardır. Şapkanın alt kısmı da sararır ve yaşlılıkta sarımsı-yeşilimsi olur.
Ayak yaklaşık 10 cm uzunluğundadır, tabana tuberiform, periyodik olarak neredeyse silindirik, hafif kavisli veya düz, kuru, katı, mat, açık kahverengi veya beyazımsı, ayağın üst bölgesinde ağlı beyaz desenli.
Krasnodar Bölgesi'ndeki beyaz mantar, gürgen meşe, meşe, köknar-kayın, çam ormanları, çalılar, açıklıklar, kumlu tınlı, kil topraklarında her yerde bulunur (Saratov, Smolensk, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch köylerinin çevresi).
Leccinum griseum
Krasnodar Bölgesi'nin mantarlarını düşünmeye devam ediyoruz. Sonbahar bir gürgen toplamak için harika bir zamandır.
Yaşlanma sırasında 10 cm çapında, yastık şeklinde ve secde-dışbükey, yarım küre, sarımsı-kahverengimsi, altın sarısı, kahverengimsi-yeşilimsi, koyu kahverengi ve kahverengi bir şapka vardır. Kenar pürüzsüz, sağlam, kalın. Tamamen kuru yüzey, hafif buruşuk, mat.
Cildin çatlaması nedeniyle, pullara benzeyen parçacıklar ortaya çıkar. Aralarında lifli grimsi-beyaz bir hamur görünür. Etli, kalın, beyazımsı-grimsi, lifli-pamuk benzeri. Molada menekşe-pembemsi olur, sonra kararır. Tatlı tat, hoş mantar kokusu. 0.8-2.2 cm uzunluğunda tübüller Gözenekler yuvarlak oval, küçüktür. Kapağın alt yüzeyi ve gözeneklerin kenarları altın sarısı, yaşla birlikte koyu sarıdır.
Bacak 8-14 cm uzunluğunda, 0.9-1.1 cm kalınlığında, kavisli veya düz, aşağı doğru kalınlaştırılmış, sivri taban, orta neredeyse silindirik ve kalınlaşmış, katı, üst kısımda beyazımsı-grimsi, alt biraz daha koyu, yaşlanma ile sarımsı, yapraksı-elyaflı. Et sert, sarımsı veya beyazımsı-grimsi, molada pembeye, sonra kırmızıya döner (genç yaşta hafifçe maviye döner).
Mantar toplama eteklerinde (Ku-Thais köyünden çok uzak olmayan, Saratov, Smolenskaya köylerinin yakınında) yaprak döken bir ormanda gerçekleştirilir.
Gerçek tilki
Krasnodar Bölgesinde hangi mantarların yetiştiğini söylerken, chanterelles'e özel dikkat etmek istiyorum. Ve bu öncelikle görünümlerinden kaynaklanıyor. Kapak, 3-9 cm çapında, 1.3 cm kalınlığa kadar, dışbükey, ortada girintili, periyodik olarak huni şeklindedir. Kenar bükülmüş, dalgalı, sağlam, ince. Mantar sarı yumurta rengindedir. Yüzey kuru, pürüzsüz, mat, tüysüzdür, et deriden ayrılmaz.
Taze tat, hoş mantar kokusu. Larvalar neredeyse hiç etkilenmez. Gimenophore, mantar bacağından aşağı akan dallı damarlar şeklinde. Plakaları değiştiren damarlar, çok nadir, kıvrım şeklinde dar, bazen kalın, hamurdan ayrılmaz.
Bacak kavisli veya düz, alt kısımda daha ince, şapka, tek renkli, katı, eksantrik veya merkezi, kuru, pürüzsüz, mat, çıplak.
Peki bu türün Krasnodar Bölgesinde mantarları nerede topluyorlar? Her yerde! Bunun için dağ ve piedmont bölgeleri (Smelenenskaya, Kaluga, Kamyshanova Polyana, Goryachy Klyuch, Kardyvach Gölü ve Krasnaya Polyana arasında, Arkhiz ve Psebaya bölgesinde, Zelenchukskaya istasyonunun yakınında), gürgen, karışık ve iğne yapraklı bir ormanda (Kafkas köknar, kavak, kayın, ela, akçaağaç, alıç), her türlü toprakta, özellikle yosun örtüsü ile.
Gerçek tatlım agaric
Krasnodar Bölgesinde hangi mantarların büyüdüğünü zaten öğrendiniz. Şimdi mantarı düşünmeye değer. Şapkası 5-10 cm, yarım küre, uzanmış, düz dışbükey, kirli kahverengi, grimsi sarımsı, ortada daha koyu. Kenar bükülmüş, daha sonra düz, ince, sağlam. Yüzey kesinlikle kuru, sadece ıslak havalarda nemli, ince koyu kahverengi, kahverengi pullarla kaplı.
İnce, kırılgan, etli, beyaz et. Ekşi büzücü tadı, hoş bir koku. Tabaklar kısa sürede inen, sık, beyaz, sonra kahverengimsi sarı, genellikle beyaz sporların bir dokunuşuyla, ayrılmaz bir kenar.
Bacak neredeyse her zaman kavislidir. Silindirik, merkezi, hafifçe aşağı doğru kalınlaştırılmış (bazen tek başına, bir demet halinde büyür), şapka ile sağlam, ortak renk, üstte biraz solgun. Halkanın üstünde çatlamış, aşağıda - elastik, lifli. Beyazımsı bir membranöz halka şeklinde bir battaniye.
Şimdi mantarların Krasnodar Bölgesinde nerede toplandığını öğreniyoruz. Bunlar dağlarda ve dağ eteklerinde (Smolenskaya, Kaluga köylerinde, Kale, Ilsky köyü, Psebay bölgesi, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, Laba nehri), gladeslerde, ormanlarda, gövdelerin tabanında, kütüklerde, köklerde ve farklı gövdelerde kayalar.
Halkasız ballı agarik
Krasnodar Bölgesinde başka hangi mantarlar büyüyor? Tabii ki, halkasız mantar. Yukarıda tartışılan türlere büyük benzerlik göstermektedir. Demet halinde, sıkı gruplarda büyür, böylece “çalılar” veya “aileler” oluşturur. Her bacakta, üst kısım kalınlaşır ve önceki açıklığın aksine halkası yoktur. Plakalar aşağı doğru uzun.
Dağ eteği bölgesinde (Smolenskaya, Kaluga köylerinin bölgesi), buzullarda, meşe ormanlarında, açıklıklarda ve ölü meşe köklerinde yetişir.
Mantar yenilebilir, tadı açısından sonbahar bir mantarı andırır.
Ortak çörek
Krasnodar Bölgesinde mantarları düşünmeye devam ediyoruz. Sıradan bir çörek kapağının çapı 5-15 cm, 3-4 cm kalınlığında, yastık şeklinde, yarım küre, neredeyse siyah-kahverengi veya kahverengimsi-beyazdır. Kenar sağlam, düz, kalın. Yüzey hafif buruşuk veya pürüzsüz, mat, kuru.
Kağıt hamuru deriden ayrılmaz. Etli, 2.5 cm kalınlığa kadar, beyaz, yoğun. Kırıktaki üst katmanlar maviye döner, yığın koyu veya hafif pembeye döner. Özel bir koku ve tat olmadan. Tüpler şapkanın kenarına gider. Gözenekleri yuvarlak, küçük, kremsi beyaz veya beyazdır, bazen yaşlanma ile kahverengiye döner.
Genç yaşta bacak fusiform, aşağıda kalınlaşmış, daha sonra neredeyse silindirik, beyaz, sürekli, koyu kahverengi, grimsi pullarla kaplı. Hamur lifli, yoğun, güçlüdür. Bacak, çevredeki bükülme ile maviye döner.
Mantar toplama dağ ve piedmont bölgelerinde (Smolenskaya, Kaluga, Engelmanova Polyana, Kamyshanova Polyana ve Goryachy Klyuch), titrek kavak, karışık kayın, kayın, köknar, huş ağacı, armut, elma, gürgen, ela (ela), farklı topraklarda.
Sarı kirpi
Ancak sadece Krasnodar Bölgesi'nde listelenen mantarları bulamazsınız. Ayrıca sarı bir kirpi var. Şapkası 5-12 cm çapında, dışbükey, kalın, çoğunlukla düzensiz, pembemsi-sarımsı veya sarımsıdır. Kenar çoğunlukla dalgalı, düzensiz, kalındır. Cilt hiç ayrılmaz. Kağıt hamuru etli, kalın (mantardan yaşlılığa kadar), beyazdır. Koku ve tat mantar, hoş. Sivri uçlar bir hipmenofordan oluşur. Dikenler çok kırılgan, ince, pembemsidir.
Bacak genellikle kavisli, tabana daralmış, silindirik, daha az sıklıkla merkezi, daha sık eksantrik, katı, kremsi veya beyazımsı. Meyve eti, şapkaların eti ile aynı renktedir.
Dağ ve piedmont bölgelerinde (Krepostnoy, Kaluga, Kamyshanova Polyana, Goryachy Klyuch, Kardyvach gölü ile Pelenbay ve Zelenchukskaya arasındaki Krasnaya Polyana köyü arasında). Mantarlar iğne yapraklı (çam, köknar), yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunabilir.
Morel hediyesi
Krasnodar Bölgesinde mantarları düşünmeye devam ediyoruz. Bu şapka tipi 4-8 cm yüksekliğe, 3-5 cm genişliğe, kahverengimsi, ovaldir. Kenar esas olarak bacak ile tamamen kaynaşır. Hücresel yüzey, yuvarlak hücreler. Kağıt hamuru kırılgan, mumsu, beyazdır. Koku ve tat mantar, hoş.
Bacak 4-9 cm yüksekliğinde, 3 cm kalınlığa kadar, hafif kavisli veya düz, pürüzsüz, silindirik, beyazımsı-sarımsı, içi boş.
Taze yenir (haşlanmış, kızarmış). Kesinlikle ön işleme gerektirir, çünkü şartlı olarak yenilebilir bir çizgi ile karıştırmak kolaydır.
Yer mantarı beyazı
Bu meyve gövdesi, ceviz veya patates yumrularına benzeyen, esas olarak tüberküller veya kıvrımlarla yuvarlak, düzensiz şekildedir. Boyut 4-10 cm (kuruduktan sonra büyük ölçüde azalır), ağırlık - 500 g'a kadar. Grimsi-beyaz yüzey, daha sonra açık kahverengimsi, pürüzsüz, yaşlılıkta çatlak.
Etli et, genç yaşta beyaz, sonra grimsi sarımsı. Torbaların bulunduğu koyu renkli kıvrımlı mermer deseninin kesit görünümü vardır. Olgunlaşırken hoş, yeterince güçlü bir mantar tadı ve aroması varken, genç yaşta aroma olmadan meyve vücudu.
