Inveterate mantar toplayıcıları yaz ortasında domuz adı verilen göze çarpmayan bir mantarla tanışmış olmalıdır. İnce mantar (veya Paxillus involutus) hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanların yanı sıra parklarda, yollar boyunca, çöplüklerde, çıplak zeminde ve hatta karıncaların ortasında yetişir. Bu, insanlar arasında kök salmış olan adını açıklıyor. Domuzlar - büyüme yeri seçiminde iddiasız ve okunaksız mantarlar.
Meyveler yeterince uzun - haziran ortasından ekim ayına kadar. Büyük gruplar halinde büyür, bazen tuhaf yollar çizer ve zincirler ve halkalar oluşturur. Dışarıdan, porcini mantarı kısa bacağı olan yoğun etli bir şapkadır. Şapka, aşağı doğru kıvrık kenarlı bir huniye benzemektedir. 20 cm'ye kadar bir çapa ulaşabilir, ancak ortalama 10-12 cm'dir, başlangıçta düzdür, ancak büyüdükçe merkezde bir çöküntü ile huni şeklinde olur. Şapka her zaman doğru yuvarlak şekil değildir, genellikle yırtık kenarlar veya düzensiz şekillerle. Renk - açık kahverengiden koyu kahverengiye. Tüm mantarın yüzeyi pürüzlü, keçe kadifelidir. Çok yoğun görünüyor, ancak özellikle sepetin alt kısmında hızla toza dönüşüyor.
Porcini mantarları (yukarıdaki fotoğraf) katmanlıdır. Plakaların rengi kirli sarıdır, basıldığında koyu lekeler kalır, kırılgan kuru bölümler hızla parçalanır. Ayak nadiren 9 cm'den fazla büyür, çapı - 1.5 ila 2 cm, merkezde bulunur, genellikle kapağın kenarına hafifçe hareket eder. Hamur yoğun, kesimde sarı, sonra kahverengi, genellikle solucanlardan etkilenir.
Çok daha az sıklıkla, başka bir türle tanışabilirsiniz - Paxillus atromentosus veya sığır eti mantarı kalındır ve sadece ağaç kütüklerindeki iğne yapraklı ormanlarda. Hoş olmayan acı bir tadı nedeniyle yenilebilirliği şüphelidir. Evet ve garip görünüyor - her zaman bir yan bacak, kenarları düz olmayan, asimetrik, kokusuz ve çok sert etli bir şapka. Kuşkusuz, bu mantar mutfak tercihleri listesinin en sonundadır.
Buna rağmen, domuz mantarının tadı incedir, birçok insan (kalın olanın aksine) sever. Rusya'daki eski zamanlardan beri, bu tür yenir - pişirilir, tuzlanır, kızartılır. Bugüne kadar, mantarın özellikle genç ekmeklerde iyi tadı olduğu için yenilebilirlik hakkında tartışma var. Bununla birlikte, bilim adamları içlerinde toksinlerin ve zehirlerin varlığını buldular. Her organizma bu zehirlere ayrı ayrı tepki verir, bir kerede birisinin akut zehirlenmesi vardır ve birisi herhangi bir acı yaşamaz. Muskarin - sinek agarikinde bulunan zehir, ekmeklerde de bulunur. Ek olarak, sürekli ve tekrarlanan kullanımda, kandaki kırmızı kan hücrelerinin tahrip olduğu gözlenir.
Uzmanlar domuzun bir tür bomba olduğunu söylüyor. Zehirlenme ilk kez gerçekleşmediyse, o zaman başka sonuçlar çok farklı olabilir - halüsinasyonlara ve ölüme kadar. Bu mantar çocukların diyetinden tamamen çıkarılmalıdır. Isıl işlem sırasında bazı zehirler ve toksinler kaybolursa, biriken radyoaktif bakır ve sezyum izotoplarının mantarın hamurunda kaldığı bilinmektedir. Zehirlenmenin ana belirtileri zayıflık, bulantı, baş dönmesi ve karaciğerdeki ağrıdır. Ayrıca en üzücü sonuçla birlikte birkaç akut zehirlenme kaydedildi.
