Nisan-Mayıs aylarında “sessiz av” a giden deneyimli mantar toplayıcıları, morellerin onları mutlu edebileceğinin farkındadır - karakteristik bir görünüme sahip ilk doğan muhteşem bahar. Morel mantarının süslü kabartmalı bir desenle bacağına rahatça oturan bir şapka vardır. Bir saprofit olarak, doğada önemli bir rol oynar - canlı organizmaların ölü kalıntılarını yok eder ve onları inorganik ve basit organik bileşiklere dönüştürür.
Morel çeşitleri
Bu harika doğa yaratımlarının üç türünün her biri, ortak özelliklerle karakterize edilir (kapağın buruşmuş bir yüzeyine sahiptirler, içi boşturlar, şartlı olarak yenilebilirler ve ılıman bölgede büyürler) ve karakteristik özellikler.
Yenilebilir morel (“sıradan” ve “gerçek” isimleri bulunur) sadece cinsin en yaygın üyesi değildir. Bazı akrabalarından daha büyüktür, yüksekliği 6 ila 15-20 cm arasında büyür, nispeten büyük boyutta bacak ve kapaklarla, yenilebilir morel, meyve gövdesi içi boş olduğu için belirgin bir ağırlığa sahip değildir. Bacağa yoğun bir şekilde yapışan yumurta şekilli veya oval yuvarlak şapka farklı bir renge sahiptir: koyu sarı-sarı, gri, kahverengi. Pürüzlü yüzeyinde, bir peteklere uzaktan benzeyen düzensiz şekilli hücreler bulunur.
Morel boyunda, genellikle sivri ve kenarlı, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bahçelerde, mutfak bahçelerinde ve hatta dağlarda bulunabilir, ancak nadiren mantar sepetlerine girer. Açıklama basit: Bu tür moreller genellikle doğada bulunmaz. 25-30 cm yüksekliğe ulaşan mantarlar (fotoğraf), zeytin-kahverengi hücrelere sahiptir.
Morel konik "boylu" adıyla arkadaşına dışa çok benzer. Bacağa yapışan kapağın aynı uzun konik şekli, üst kısımda aynı kıvrımlar veya kaburgalar, hücreler oluşturur. Konik morel mantarı, daha küçük boyutlarda meyve veren gövde ve renk (sarı-kahverengi, siyah-kahverengi, grimsi-siyah) ile ayırt edilir. Nadirdir, kül, kızılağaç ve titrek kavakların yanı sıra toprağın üst tabakasının bozulduğu yerlerde (yol kenarlarında, dağ yamaçlarında) büyümeyi tercih eder.
Morel mantarları nasıl pişirilir
Sadece toksik madde biriktirmek için zamanı olmayan gençler yemek için uygundur. Daha sık bilenler masasında morels ortaya çıkar, yağda kızartılır, bu şaşırtıcı değildir, çünkü bu şekilde pişirilirler, çok iştah açıcı görünürler, tadı güzeldir ve çok belirgin olmayan, hassas bir aroma salgılarlar.
Morel mantarı, doğrudan kızartma işlemi için ön hazırlık gerektirir. Her şeyden önce, toplanan mantarlar çöplerden temizlenmeli ve hücrelerde tüm yemeği bozabilecek kum kalmaması için iyice yıkanmalıdır. Dilimlenmiş mantarlar sıcak suya batırılır, 5-10 dakika kaynatılır, bir kevgir içine konur ve bir tavada küçük bir ateşe verilir. 500 g morel kızartmak için tereyağını bir tavada eritmeniz gerekir (yaklaşık 2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı). Sonra tuz, karabiber ve biraz limon suyu ile tatlandırılmış mantarları ekleyin. Altın bir kabuğun görünümü pişirme işleminin tamamlandığını gösterir.
