Mantar mantarı (kahverengi boletus) yenilebilir ve Poletovye ailesine aittir. Habitatına bağlı olarak, şartlı olarak üç türe ayrılır: bataklık, gri, sıradan. Bu makaleden boletus, yararlı özellikleri ve nerede ve ne zaman büyüdüğü hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.
Mantar açıklaması
Sıradan boletus (papatya, podobabok, huş ağacı) sıradan Boletovye ailesine ait orta büyüklükte bir mantardır. Koyu kahverengi renkteki yumuşak şapkasının çapı 5-15 cm, dış yüzeyi her zaman kurudur ve yağmur sırasında eski mantarlarda yapışkan hale gelir. Uzun bacak (kalınlık 2-4 cm) beyaz veya gri, siyah noktalı. Bu mantar, huş ağaçları olan karışık ormanlarda bulunabilir. Kök sisteminden büyür. Boletusu Temmuz'dan Ekim'e kadar olan sürede toplayabilirsiniz.
Boletus çeşitleri ve nerede büyüdükleri
Nar mantarı, yosunun olduğu, ancak ağaçlardan çok uzak olmayan, bataklık bir bölgede ıslanan toprakta yetişir. Yalnız büyür. Şapkası 10 cm çapında olabilir, şapkanın rengi gri, beyaz, gri-kahverengi ve bacaklar beyaz olabilir. Kesim yerinde pembeye dönüşmeleri bakımından farklıdırlar. Bataklık çöreklerinin tat özellikleri sıradan olanlardan çok daha düşüktür. Genç mantarları yemek olarak yemek daha iyidir, çünkü eski mantarlar pişirme sırasında çok fazla parçalanır. Bu tür söndürmek veya kızartmak daha iyidir, çünkü ondan turşu kötü olur.
Gri mantar obobok (gürgen) Rusya'nın güney bölgelerinde bulunabilir. Meşe, gürgen ve ağaç yakınındaki yaprak döken ormanlarda yetişir. Şapka sarı-kahverengi veya siyah-kahverengi renkte olabilir. Bir kuraklık sırasında yüzeyi kırışır ve çok çatlar. Kesimde eti siyaha döner veya mor renge döner.
Huş kabuğunun (mantar mantarı) ne olabileceğini görmek istiyorsanız, aşağıdaki fotoğraf her şeyi açıkça gösterecektir.
|
|
|
Şeklin sol tarafında sıradan bir obabek var. Ortada bir bataklık çörek var. Sağda gri bir mantar var.
Rezerezovikler neden yararlıdır?
Yenilebilir mantar papatyası sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda optimal miktarda yağ, karbonhidrat, protein içerir. Diyet lifi, su, kül, monosakkaritler, mineraller, disakkaritler ve yağ asitleri içerir. Ayrıca B, E, askorbik asit, sodyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, potasyum, kalsiyum gibi birçok vitamin içerir. Böyle zengin bir element kompleksine rağmen, boletus düşük kalorili bir üründür. Kolayca sindirilebilir proteinlere ve faydalı amino asitlere (tirozin, glutamin, lösin, arginin) sahiptir. Diyet lifleri toksik maddeleri emer ve insan vücudundan uzaklaştırır.
Yemek pişirmede mantar mantarının kullanımı
Genç boletuslar, ceplerden daha düşük olmayan muhteşem tadı ile ünlüdür. Isıl işlem sırasında kararmalarını önlemek için sadece şapkalar kızartılmalı veya kaynatılmalı ve bacaklar sos veya çorba yapmak için kullanılmalıdır. Mantar mantarı kızarmış veya haşlanmış formda şaşırtıcı olacak. Herhangi bir çorba, turşusu veya sadece kızarmış patates sevdiklerinizin veya misafirlerinizin en sevdiği yemek olacak!
