Lamel cinsine ait higroforik mantar, ormanlarda ve çayırlarda yetişir. Ağaçlar ve çeşitli otlar ile mikoriza oluşturur. Bazı higrofor türleri yenilebilir, diğerleri şartlı olarak yenilebilir, kaynamadan önce az miktarda tuzlu suda kaynatılması gerekir, ancak zehirli olanları tanımlanmamıştır.
Bu mantarların birçok çeşidi vardır, bunlardan bazıları, sessiz avcılık hayranları arasında en yaygın ve popüler olan, makalemizde size tanıtacağız.
Mantar higrophor: açıklama
Bu sağduyulu mantarlar, diğer türlerden ayırt etmek oldukça basit oldukları için karakteristik özelliklere sahiptir. Bunlar:
- mukoza, dışbükey, genellikle merkezde bir yükseklik, gri, zeytin, beyaz, sarı ve kırmızımsı tonlarda boyanmış bir şapka;
- şapka ile aynı renkte boyanmış yoğun, silindirik şekil, sağlam bacak;
- pembemsi veya sarı renkte nadir, mumsu tip, kalınlaşmış, inen plakalar;
- spor tozunun karakteristik gri-beyaz rengi.
Gigrofor - hem yeni başlayanlar hem de deneyimli mantar toplayıcıları için ilgi çekici bir mantar. Bu nedenle, aşağıda en yaygın çeşitlerinin kısa bir açıklamasını sunacağız.
erken
Kapağı çapı beş ila on bir santimetre arasında değişebilen yenilebilir agarik mantar. Kuru, pürüzsüz ve sağlamdır. Genç bir mantarda, daha sonra kurşun veya neredeyse siyaha dönüşen açık grimsi bir renk tonu ile beyaza boyanır.
Başlangıçta dışbükey şapka neredeyse düz hale gelir. Son derece nadiren depresyon. Yüzey hafif dalgalı ve kavislidir. Bacak, on santimetreye kadar yüksek, silindirik. Kavisli, gri veya beyaz boyalı. Şapkanın altında, üstte küçük pullarla kaplıdır.
Erken bir higroforik mantarın posası hafif bir koku ile grimsi veya beyazdır. Bu tür, diğer yenilebilir yaprak mantarlarının yanı sıra yenmez olanların henüz ortaya çıkmadığı erken ilkbaharda toplanabilir. Aktif toplama dönemi Avrupa ve Kuzey Amerika'nın ılıman bölgesinde Mart ayı başlarında başlar ve besleyici topraklara sahip yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda Mayıs ortasına kadar sürer. Genellikle bu mantar çorba ve et yemeklerini pişirmek için kullanılır.
Russula
Bu mantarın soluk pembe etli bir şapkası var. Russula mantarı, Kuzey Yarımküre'nin yaprak döken ormanlarında yaygındır. Depresif veya düzleştirilebilen yarı küresel, dışbükey bir şapkasına sahiptir, bazen kenarları sıkışır. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, hafif pullu, genellikle yapışkan mukoza, soluk pembe, pembe lekeler ile. Orta kısım daha koyu: pembemsi kırmızı veya şarap kırmızısı.
Leylak-pembe plakalar genellikle bulunur, mantarın eti oldukça yoğun, beyaz renklidir, basıldığında pembeye dönüşür, zayıf bir aromaya sahiptir. Merkezi düzenlemenin ayağı, hafifçe aşağı doğru sivrilir. Fusiform veya kulüp şeklinde bacaklara sahip Russula higroforları ve pembemsi kahverengi lekelere sahip beyaz bir yüzey bulunur.
Geç (kahverengi)
Bu, açıklaması özel yayınlarda sıklıkla bulunabilen yenilebilir bir mantar higroforudur. Küçük bir şapka (üç ila yedi santimetre) zeytin veya kahverengimsi kahverengi olarak boyanır. Kenarları içe doğru kıvrılmış olarak hafif dışbükeydir. Mukoza yüzeyi, kenarlar merkezi kısımdan çok daha hafiftir.
Kahverengi mantarın adı verilen şapka sayesinde. Sarımsı veya zeytin katı bacak dört ila on iki santimetre olabilir. Eski mantarlarda genellikle içi boştur. Genç kahverengi higrophor mantarının zamanla kaybolan bir halkası vardır.
Açık turuncu veya sarı plakalar kalın ve seyrek, bacağa zayıf büyür. Hamurun belirgin bir kokusu yoktur, oldukça kırılgandır. Şapkada tamamen beyaz, bacakta sarımsı. Bu çeşitliliği Eylül ortasından Kasım ayının son günlerine kadar toplayın. Bu mantarın ilk kar düştükten sonra bile ortaya çıkması ilginç, bu yüzden ikinci bir adı var - geç.
beyaz
Dört ila on bir santimetre çapında beyaz, grimsi-zeytin veya grimsi-kahverengi bir renge sahip, lifli kenarlara sahip pürüzsüz bir yüzeye sahip bir şapkaya sahip yenilebilir bir mantar. Genç beyaz higrofor, yavaş yavaş daha hizalı hale gelen yarım küre veya çan şeklinde bir kapak şekline sahiptir. Bazen mukoza tabakası ile kaplıdır veya hafif bir tüylenme ve ince tüberküllere sahiptir.
Bacak beyazdır, yüksekliği dört ila on iki santimetredir, pullu kayışlara sahiptir. Çok nadir kayıtlar zeytin beyazına boyanmıştır. Kağıt hamuru yumuşak, çok kırılgan, beyazdır. Avrupa ve Kuzey Amerika'daki beyaz higrofor, Ağustos ortasından Ekim ayının ilk on yılına kadar çam ve ladin ormanlarında toplanır. Beyaz higrophor - başka bir isim aldığı tatlı bir tada sahip lezzetli bir mantar - tatlandırılmış. Turşu yapımında kullanılır. Yemek pişirmede sadece genç mantarların kullanılması tavsiye edilir.
Kokulu (kokulu)
Adının nedeni haline gelen güçlü bir kokuya sahip yenilebilir mantar. Orta büyüklükte bir kokulu higrofor kapağı (çapı en fazla on santimetre). Kahverengimsi veya gri boyalıdır ve kenarlar, kural olarak, merkezden daha açıktır. Yüzey pürüzsüz veya hafif yapışkan. Genç mantarlarda kapaklar dışbükeydir, ancak zamanla düz hale gelirler.
Gri bacak dört ila on iki santimetre yüksekliğinde, şapkadan belirgin şekilde daha hafif. Silindirik bir şekle sahiptir. Tüm uzunluk boyunca pullarla kaplı düzleştirilmiş bacaklara sahip örnekler vardır. Bu mantarın eti gri veya beyazdır, bazen zeytin tonu vardır. Yumuşak ve gevşek, hafif sulu. Mantara adını veren güçlü badem kokusu, mantardan bir metre uzakta olan ıslak havalarda hissedilebilir. Bu higrofor, Ağustos ayının sonundan ekim ayının ilk günlerine kadar Uzak Doğu'da kalkerli topraklardaki çam ladin ormanlarında bulunur. Köknar yanında nadiren bulunur. Tuzlanmış ve salamura edilmiş formda mükemmel tadı vardır.
kırmızımsı
Kırmızı higrophor mantarı klasik bir görünüme sahiptir: kubbeli bir şapka ve oldukça uzun bir bacak. Tamamen olgunlaşmış mantar şapkayı açar. Yüzeyi seyrek sarı lekeler ile pembemsidir. Doku ve gölgede düzensizdir. Ağustos veya Eylül aylarında, bu mantar karışık veya iğne yapraklı ormanlarda kolayca bulunur. Çoğu zaman, mükemmel bir şekilde bitişik olduğu çam veya köknarların altında görülür.
Bu mantarın yenilmesine rağmen, özel bir kokusu ve tadı olmadığı bilinmelidir, genellikle ek olarak kullanılır. Dışa doğru, bu higrofor bir russulaya benziyor. Neredeyse aynı, ancak daha kalın ve daha büyük. Profesyonel mantar toplayıcılar, farkları tespit etmek için plakaları dikkatlice inceler.
Hygrophor çayır
Genç mantarın kapağı dışbükeydir, ancak yavaş yavaş açılır ve ince bir kenar ve küçük bir merkezi tüberkül ile neredeyse düz hale gelir. Soluk turuncu veya kırmızı boyalıdır. Nadir, oldukça kalın plakalar silindirik şekilli pürüzsüz, konik bir bacağa iner. Bu yenilebilir mantar çoğunlukla kuru veya orta derecede nemli çayırlarda, meralarda, yaz sonunda veya sonbaharın başlarında parlak ormanlarda çok daha az bulunur.
Mantar, kırmızımsı kahverengi bir şapka ve beyazımsı plakalara sahip yenilebilir Colemann higroforuna benzer. Bataklık ve ıslak çayırlarda yetişir.
altın
Higrofor, tüm yüzeydeki küçük sarı lekeler nedeniyle adını aldı. Genç mantarda hafifçe dışbükey olan ve tamamen olgunlaşmış olarak yayılan küçük bir şapkaya (dört ila sekiz santimetre çapında) sahiptir. Yedi santimetreye kadar olan çok yoğun bir bacak hafifçe kavisli olabilir, tüm uzunluk boyunca sarımsı pullarla kaplanabilir.
Plakalar kalın ve nadir, krem rengindedir. Güzel beyaz etin çok hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu türde çift yoktur. Bu mantar Avrupa ve Kuzey Amerika'da Ağustos ayının ilk günlerinden Ekim ortasına kadar yaprak döken ormanlarda yetişir. Çoğu zaman lindens ve meşelerin yanında bulunur. Hoş olmayan koku nedeniyle, bu yenilebilir mantar yemek pişirmede nadiren kullanılır.
karaçam
Bu mantar higroforu, parlak limon veya sarı renkte çok belirgin bir şapkaya sahiptir. Yayılır ve oldukça büyük bir mukus tabakasıyla kaplanır. Tabanda hafifçe kalınlaşan bacağın silindirik şekli sekiz santimetreye kadar büyür.
Bazen bacağını bir şapka ile bağlayan mukoza filamentlerini görebilirsiniz. Plakalar kapaklardan biraz daha hafiftir. Hamur beyaz veya açık sarı bir renk tonuna sahiptir. Bu mantarlar Güney Avrupa ülkelerinde Ağustos ayının başından Eylül ayının sonuna kadar hasat edilir. Çoğu zaman karaçam ağaçlarının altında bulunur. Yemek pişirmede, hemen hemen her şekilde kullanılabilir.
