Uzun zamandır mantar topluyoruz. Eski Rusya günlerinde, yaz ve sonbahar mevsiminde, tüm aileler bu hediyeleri tüm kış için hazırlamak için ormana gitti. Mantarlar, mantarlar, chanterelles ve tabii ki Rus atasözleri, sözler, masallarda çok sık bahsedilen porcini mantarları.
Çeşitleri nerede büyüdüğüne bağlı olan Cep, herhangi bir şekilde yenir: kızarmış, haşlanmış, haşlanmış. Kurutulabilir, turşu yapılabilir, konserve edilebilir. Aynı zamanda, kullanışlı özelliklerin çoğu korunur. Örneğin, mantar suyu etten çok daha kullanışlıdır ve kurutulmuş porçini mantarları tavuk yumurtasından iki kat daha yüksektir. Porcini mantarında bulunan maddeler tonik ve antitümör özelliklere sahiptir. Ekstresi bir zamanlar donmayı tedavi etmek için kullanıldı.
Ceps, Avustralya ve Antarktika hariç hemen hemen her kıtada yetişir. Yaz boyunca sonbaharın sonlarına kadar büyürler, ancak sürekli olarak değil, yerel ve hava koşullarına bağlı dalgalarda. İlk dalga genellikle Haziran sonlarında ve Temmuz başında meydana gelir. En verimli olanı Ağustos ayının ikinci yarısında ve Eylül ayının başında düşer. Üçüncü dalga öngörülemeyen sonbahar hava durumuna bağlıdır ve hatta gelmeyebilir. Çeşitleri farklı olan Cep, çok hızlı büyümez. Embriyonun gelişiminden olgun mantarlara geçen süre ortalama bir haftadır. Dahası, kural olarak ailelerde büyürler. Bu nedenle, bu yakışıklı adamı ormanda bulduktan sonra dikkatli bir şekilde etrafa bakmalısınız: elbette, yakınlarda bir yerde birden fazla bulunur.
Huş ağacı veya karışık ormanlara yerleşmeyi tercih ederler. Beyaz bir mantarda, şapkanın rengi çok farklı olabilir: kahverengimsi, açık kahverengi, kum. Aşırı nem ile biraz mukoza olabilir. Bacak kalın, oval, yaşla birlikte biraz uzar, aşağıda kalınlaşmış olarak kalır. Et beyazdır, ancak kesimde biraz mavi olabilir. Kuruduktan sonra mavimsi renk tonu kaybolur ve mantar tekrar beyaza döner.
Mantar eğitimi alan ve birçok bilimsel çalışmanın yazarı olan ünlü Sovyet bilim adamı B.P. Vasilkov, mevsime, iklime ve diğer dış koşullara bağlı olarak 18 beyaz tür tanımladı. Çeşitleri farklı formlara sahip olabilen beyaz mantarın genellikle bir türe ait olduğu kabul edilir - Boletus mantarı. Bununla birlikte, benzer çalışmalar yapan bazı bilim adamları, bunların 4'ünün bağımsız türler olduğuna inanmaktadır.
Ceps çeşitleri
Ormanlarımızda en sık aşağıdaki alt türler bulunur:
- Koyu bronz. Çeşitli tonlarda buruşuk koyu bir şapka vardır (kahverengi, tütün, koyu kahverengi, yeşilimsi bir renk tonu). Sıcak bir iklime yerleşmeyi tercih ediyor: güney veya batı bölgelerinin kayın, gürgen veya meşe ormanlarında.
- Net. Şapka genellikle ortada küçük çatlaklar ve pullarla hafif gölgeler (saman-buffy, krem). Boru şeklindeki tabaka sarıdır. Bacak kısa, silindirik şekildedir, üzerinde hafif bir ağ açıkça görülebilir. Çoğunlukla dağ meşesi veya gürgen ormanlarında bulunur.
- Meşe (meşe ormanı). Açık kahverengimsi şapkalı bu mantar bazen ayrı bir tür olarak kabul edilir.
- Huş. Üst kısım kahverengi renktedir, ancak aynı zamanda açıktır (neredeyse beyaz). Bacak yoğun, kulüp şeklinde, örgü desenli. Boru şeklindeki yüzey sarımsıdır.
- Ladin. Şapka kahverengi, biraz keskin bir şekle sahip. Sarı tonlarda tübüler yüzey. Hoş bir kokusu olan bu mantarın yoğun beyaz eti kesildiğinde renk değiştirmez.
- Çam ağacı. Büyük kahverengi bir şapka (mor renk tonu mümkündür) ve kahverengimsi-kırmızı ete sahiptir.
Dikkat! Zehir!
Çeşitleri deneyimli mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinen Cep, hala tehlikeli bir çifte sahip. Bu bir safra mantarıdır (acı veya acı).
Görünüşte, bunlar sıradan porçini mantarlarıdır. Zehirli safra ve yenilebilir beyazın fotoğrafları pratikte farklı değildir. Ancak hala bir fark var:
- safra mantarının tübüler tabakası hafif pembemsi bir renk tonuna sahiptir;
- safra mantarı genellikle ağaçların tabanında veya kütüklerde büyür;
- hardal bacağı daha koyu bir örgü deseni ile kaplıdır;
- gözenekleri var;
- diline hafifçe dokunarak hissedilmesi kolay keskin acı bir tada sahiptir.
Bu mantarın zehirli olmasına rağmen, tıbbi maddeler içerir. Antik çağlardan beri, hardal halk tıbbında choleretic bir ajan olarak kullanılmıştır, bu yüzden adını almıştır.
